---
slug: brukselka-pod-beszamelem
title: "Brukselka pod beszamelem."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Brukselka pod beszamelem.

Brukselka pod beszamelem to połączenie zdrowej kapusty z kremowym sosem i wytrawną kiełbasą. Danie jest sycące, idealne na zimowe wieczory. Łatwe w przygotowaniu, a smak nikogo nie zostawi obojętnym.

## Składniki

- 600 g mrożona brukselka lub świeża (można użyć mrożonej lub świeżej)
- 1 szt kiełbasa wiejska
- 2 szt cebula
- 1 szt jabłko
- 100 g ser topiony
- 250 ml bulion warzywny lub mięsny
- 125 ml mleko
- 45 ml masło
- 45 ml mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta tymianek
- 1 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Brukselkę ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 10–12 minut.
2. Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na niewielkiej ilości oleju.
3. Jabłko obierz i pokrój w plasterki, tak samo postąp z kiełbasą.
4. W rondelku roztop masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gęsta masa.
5. Wlej zimne mleko i bulion, mieszaj i gotuj chwilę, aż sos zgęstnieje.
6. Dodaj ser topiony, dokładnie rozpuść, dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i gałką muszkatołową.
7. Gotową brukselkę odcedź, przełóż do naczynia żaroodpornego, ułóż na niej cebulę, jabłko i kiełbasę.
8. Zalej wszystko sosem i zapiekaj w piekarniku 15 minut w 225°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść brukselkę w garnku, zasmuż wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj na średnim ogniu, aż zaoferuje się pod widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie brukselki w osolonej wodzie poprawia jej smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie straciła wartości odżywczych i nie wydała nieprzyjemnego zapachu.

**Krok 2.** Cebulę obierz, pokrój cienko w paski i podsmaż na patelni na małym ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje danie słodkawego, karmelowego smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj cebuli – powinna być miękka, nie spalona.

**Krok 3.** Obierz jabłko, usuń serduszko i pokrój w cienkie plasterki; kiełbasę pokrój w podobne plastry.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj jabłka twardego, które nie rozpadnie się podczas pieczenia, np. szara reneta.

**Krok 4.** Roztop masło w rondelku, dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką przez 1–2 minuty, aż masa zacznie pachnieć orzechami.
- *Dlaczego:* Masło z mąką to zasmażka – podstawa kremowego sosu beszamel.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki i masa nie przypaliła się.

**Krok 5.** Wlej powoli zimne mleko i bulion, ciągle mieszając, gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zimne mleko dodane do gorącej zasmażki zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Użyj wiskietu, by mieszać – szybciej uzyskasz gładki sos.

**Krok 6.** Dodaj ser topiony i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i gałką muszkatołową.
- *Dlaczego:* Ser topiony nadaje sosowi kremową konsystencję i łagodzi wytrawność.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Ocedź brukselkę, przełóż do formy żaroodpornej, ułóż na wierzchu podsmażoną cebulę, plasterki jabłka i kiełbasy.
- *Dlaczego:* Warstwy składników zapewniają różnorodność smakową i teksturę w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Układaj równomiernie, by każdy gryzmol dostał porcję każdego składnika.

**Krok 8.** Zalej całość sosem, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut, aż sos lekko zaszkli się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Zapieczenie nadaje danie złocistą koronkę i skleja smaki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by nie opadł sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć brukselki mrożonej?**

Tak, brukselka mrożona jest całkowicie dopuszczalna. Gotuj ją według zaleceń na opakowaniu, zwykle 8–10 minut.

**Jak uniknąć grudki w sosie?**

Dodawaj mleko stopniowo, ciągle mieszając. Użyj wiskietu i zimnego mleka, by zasmażka dobrze się rozpuściła.

**Czy da się przygotować danie bez piekarnika?**

Tak, możesz podgrzać całość na patelni pod przykryciem, ale nie uzyskasz koronki na wierzchu.

**Jakie jabłko wybrać?**

Najlepiej twarde jabłko typu szara reneta lub ligol, które nie rozpadnie się podczas pieczenia.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos beszamel można ugotować wcześniej i podgrzać przed użyciem, ale trzymaj go pod przykryciem, by nie wyschł.