---
slug: brukselka-smazona-w-ciescie-moj-przeboj-sezonu
title: "Brukselka smażona w cieście, mój przebój sezonu !"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Brukselka smażona w cieście, mój przebój sezonu !

Smażona brukselka w lekkim cieście — idealne połączenie chrupkości i delikatnej słodyczy. Danie szybkie w przygotowaniu, ale robi ogromne wrażenie. Mój przebój sezonu, który pokochają nawet sceptycy warzyw!

## Składniki

- 500 g brukselki
- 1 szt cebula
- 5 ml rozmaryn suszony (lub 1 gałązka świeżego rozmarynu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz ziarnisty (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 60 ml mąka
- 1 szt żółtko jaja
- 125 ml białe wino
- 15 ml olej roślinny
- 1 szt białko jaja
- 500 ml olej do smażenia (do głębokiego smażenia, np. rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Oczyść brukselkę i pokrój cebulę na ćwiartki. Zalej warzywa wodą, dodaj rozmaryn, cukier, sól i pieprz. Gotuj pod przykryciem 15 minut na małym ogniu.
2. Osącz brukselkę przez sito i dokładnie ją ostudź, aby cieście dobrze się przywarło.
3. W misce połącz mąkę, żółtko, białe wino, olej i szczyptę soli. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Ubij białko z szczyptą soli na sztywną pianę, następnie delikatnie wymieszaj je z ciastem ruchami od dołu do góry.
5. Zanurz każdą brukselkę w cieście i smaż w rozgrzanym głębokim oleju, aż zrumienią się na złoty kolor.
6. Wyjmij smażone brukselki na papierowy ręcznik, odcedzając nadmiar tłuszczu. Podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść brukselkę z zewnętrznych liści, umyj i pokrój na pół lub ćwiartki. Cebulę obróć i pokrój na ćwiartki. Włóż do garnka, zalej zimną wodą, dodaj przyprawy i gotuj pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Wstępne ugotowanie brukselki czyni ją miększą i lepiej smakuje po smażeniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — brukselka ma zostać jędrna, by nie rozpadła się podczas smażenia.

**Krok 2.** Przełóż ugotowane warzywa do sita, delikatnie potrząśnij, by usunąć wodę, a następnie rozłóż na talerzu i poczekaj kilka minut, aż całkowicie ostygną.
- *Dlaczego:* Zimne warzywa lepiej przyjmują ciasto i nie odpadają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Można je lekko przekładać drewnianą łyżką, by przyspieszyć chłodzenie.

**Krok 3.** Do miski wsyp mąkę, dodaj żółtko, białe wino, łyżkę oleju i szczyptę soli. Mieszaj, aż masa będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto lepiej pokrywa brukselkę i nie odpada przy smażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj kilka kropli wody lub wina, by było lekko płynne.

**Krok 4.** W oddzielnej misce ubij białko z szczyptą soli mikserem lub szumowidłem na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszaj z ciastem ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubite białko sprawia, że ciasto będzie puszyste i chrupiące po smażeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie — możesz spłaszczyć pianę i stracisz lekkość ciasta.

**Krok 5.** Rozgrzej olej w głębokim garnku lub patelni (około 175°C). Zanurz brukselkę w cieście i ostrożnie wrzuć do gorącego oleju. Smaż po kilka sztuk, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapewnia równomierne podsmażenie bez wchłaniania tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — brukselka może spalić się na zewnątrz, a w środku zostać surowa.

**Krok 6.** Wyjmij brukselki łyżką do czerpakowania i przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania zbędny tłuszcz, dzięki czemu danie jest mniej ciężkie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — wtedy są najbardziej chrupiące i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie bez wina?**

Tak, białe wino można zastąpić wodą z sokiem z cytryny (2 łyżki soku + 100 ml wody), by zachować lekko kwaśny smak.

**Dlaczego brukselka odpada z ciasta podczas smażenia?**

Zbyt duże wilgotność brukselki lub zbyt zimne ciasto. Upewnij się, że brukselka jest dobrze osączona i ciepła temperatura ciasta i oleju.

**Czy można smażyć brukselkę na patelni zamiast w głębokim tłuszczu?**

Można, ale nie uzyskasz takiej chrupkości. Smażenie w głębokim tłuszczu zapewnia równomierne pokrycie i lepszą konsystencję.

**Jak przechowywać resztki?**

Najlepiej jeść od razu. Jeśli musisz, przechowuj w lodówce do 1 dnia, ale stracą chrupkość. Podgrzej w piekarniku, nie w mikrofalówce.

**Czy można użyć świeżej brukselki bez gotowania?**

Nie polecamy — brukselka może nie ugotować się w środku. Wstępne gotowanie zapewnia miękkość i bezpieczeństwo smażenia.