---
slug: brukselka-z-zurawina
title: "Brukselka z żurawiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Brukselka z żurawiną

Brukselka z żurawiną i serem pleśniowym to aromatyczna sałatka z nutą orzechów i karmelu. Idealna jako elegancka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 500 g brukselka (jedna duża główka)
- 1 opakowanie sos sałatkowy francuski knorr (60 g)
- 1 głowka radicchio
- 30 ml oliwa
- 50 g suszona żurawina
- 50 g orzechy włoskie
- 20 g cukier
- 100 g ser pleśniowy typu blue
- 15 g masło
- 90 ml woda (6 łyżek = 90 ml)

## Przygotowanie

1. Oczyść brukselkę z wierzchnich liści i sparz we wrzącej, osolonej wodzie 3 minuty. Przepłucz zimną wodą i przekrój na połówki. Radicchio porwij na mniejsze kawałki.
2. Sos Knorr wymieszaj z 6 łyżkami wody i oliwą. Orzechy upraż na suchej patelni przez kilka minut, aż się zarumienią.
3. W rondelku skarmelizuj cukier, dodaj masło, orzechy i żurawinę. Gotuj przez minutę, następnie dodaj do sosu i wymieszaj.
4. Połącz brukselkę z radicchio, polej sosem z żurawiną i posyp pokruszonym serem. Podawaj na zimno z grissini lub grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść brukselkę z wierzchnich, uszkodzonych liści, a następnie sparz ją w osolonej wrzącej wodzie przez 3 minuty, by była chrupiąca, ale miękka. Przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie, i przekrój na połówki. Liście radicchio porwij rękami na kawałki wielkości kęsa.
- *Dlaczego:* Sparzenie zachowuje chrupkość brukselki, a zimna woda zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj brukselki zbyt długo – ma być al dente, nie miękka.

**Krok 2.** Wymieszaj zawartość opakowania sosu Knorr z 90 ml wody i 30 ml oliwy. W osobnej suchej patelni upraż orzechy włoskie przez 3–4 minuty, ciągle mieszając, aż wydzielą zapach i lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Uprażenie orzechów intensyfikuje ich smak i dodaje głębi danie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy mogą się łatwo spalić.

**Krok 3.** W małym rondelku stop cukier na średnim ogniu, aż stanie się jasnobrązowym karmelem. Dodaj masło, orzechy i żurawinę, delikatnie mieszając. Gotuj przez minutę, po czym odstaw i ostudź, zanim dodasz do sosu.
- *Dlaczego:* Karmel daje słodko-kwaśny, bogaty smak, który łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Dodaj masło dopiero po stopieniu cukru, by nie strącić białka i nie zgoryczać karmelu.

**Krok 4.** W dużej misce połącz brukselkę i radicchio. Polej przygotowanym sosem z żurawiną i delikatnie wymieszaj. Na wierzch posyp pokruszonym serem pleśniowym i podawaj od razu lub chwilę odstaw, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Połączenie ciepłego sosu z chłodnymi warzywami tworzy interesującą teksturę i temperaturę.
- *Pro tip:* Ser lepiej krusz nożem niż tłuc – będzie pięknie się kruszyć i nie przegrzeje sałatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę wcześniej?**

Tak, ale najlepiej przygotować sos osobno i połączyć z warzywami tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Czy da się zastąpić ser pleśniowy?**

Można użyć sera gorgonzola lub innego pleśniowego, ale nie nadadzą one dokładnie tego samego smaku.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Ser może się lekko rozpuścić, ale smak pozostanie dobry.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, zawiera ser pleśniowy i masło. Można spróbować zastąpić je wegańskimi wersjami, ale smak się zmieni.

**Dlaczego brukselka ma być sparzona, a nie surowa?**

Sparzenie łagodzi gorzki smak brukselki i poprawia jej teksturę, dzięki czemu lepiej łączy się z sosem.