---
slug: brukselka-zapiekana-z-serem-halloumi
title: "Brukselka zapiekana z serem halloumi"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Brukselka zapiekana z serem halloumi

Brukselka zapiekana z serem halloumi to szybka i syta wegetariańska przekąska, która łączy wyrazisty smak pieczonych różyczek z kremowym, lekko słonym serem. Całość uzupełnia świeża rukola i soczyste ziarna granatu, nadając daniu elegancki wygląd i odświeżający akcent.

## Składniki

- 500 g brukselka (Opłukać i osuszyć przed pieczeniem.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 3 łyżka oliwa extra virgin (Podzielić na trzy porcje: 1 łyżka do brukselki, 1 łyżka do sera, 1 łyżka do skropienia na końcu.)
- 200 g ser halloumi (Można zastąpić serem do grillowania. Pokroić w kostkę ok. 1,5 cm.)
- 1 szt granat (Wyłuskać tylko ziarna — pestki są twarde i gorzkie.)
- 1 pęczek rukola (Dodawać dopiero po wyjęciu naczynia z piekarnika, aby nie zwiędła.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 230°C (góra-dół).
2. Opłucz brukselkę, osusz, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z 1 łyżką oliwy.
3. Przełóż brukselkę do naczynia żaroodpornego i piecz bez przykrycia przez 10 minut.
4. Pokrój halloumi w kostkę, wymieszaj z 1 łyżką oliwy i dodaj do naczynia z brukselką.
5. Zapiekaj całość przez kolejne 10 minut, aż ser się zrumieni.
6. W tym czasie wyłuskaj ziarna z granatu.
7. Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp rukolą i ziarnami granatu, skrop pozostałą oliwą i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 230°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje przed włożeniem naczynia.
- *Dlaczego:* Odpowiednio wysoka temperatura sprawia, że brukselka piecze się, a nie paruje, dzięki czemu ładnie się karmelizuje.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz ustawić 210°C — efekt będzie podobny, ale równomierniejszy.

**Krok 2.** Opłucz brukselkę pod zimną wodą i dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Przełóż do miski, posyp solą i pieprzem, wlej 1 łyżkę oliwy i dokładnie wymieszaj, by każda różyczka była pokryta oliwą.
- *Dlaczego:* Osuszenie warzyw przed pieczeniem zapobiega ich gotowaniu się we własnej wodzie i pozwala uzyskać chrupiące brzegi.
- *Pro tip:* Przekrój większe brukselki na pół — będą się piec równomiernie i szybciej.

**Krok 3.** Rozłóż brukselkę w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym i wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 minut — bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Jedna warstwa zapewnia równomierne pieczenie; przykrycie sprawiłoby, że warzywa by się ugotowały.
- *Pro tip:* Użyj naczynia odpowiedniej wielkości — zbyt ciasne sprawi, że brukselka będzie się parować zamiast rumienić.

**Krok 4.** Pokrój ser halloumi w kostkę o boku ok. 1,5 cm, przełóż do miski, wlej 1 łyżkę oliwy i wymieszaj. Dodaj ser do naczynia z brukselką i rozprowadź równomiernie.
- *Dlaczego:* Oliwa otula ser i chroni go przed przywarciem do naczynia, a jednocześnie pomaga mu się zrumienić.
- *Pro tip:* Ser halloumi ma naturalnie słony smak — nie dosalaj potrawy przed spróbowaniem gotowego dania.

**Krok 5.** Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i zapiekaj przez kolejne ok. 10 minut, obserwując ser — powinien się zrumienić z wierzchu.
- *Dlaczego:* Halloumi po podgrzaniu staje się miękki w środku, ale zachowuje kształt — to sprawia, że idealnie nadaje się do zapiekania.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest blady, włącz funkcję grilla na ostatnie 2 minuty dla mocniejszego zarumienienia.

**Krok 6.** Przekrój granat na pół. Trzymaj połówkę nad miską stroną z ziarnami do dołu i uderzaj w skórkę drewnianą łyżką — ziarna same wypadną do miski.
- *Dlaczego:* Ta metoda jest szybsza i mniej brudna niż ręczne wyłuskiwanie ziaren.
- *Pro tip:* Rób to nad białą ścierką lub zlewem — sok granatu mocno plami.

**Krok 7.** Wyjmij gorące naczynie z piekarnika, posyp świeżą rukolą i ziarnami granatu, a następnie skrop całość pozostałą łyżką oliwy. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Rukola dodana na gorące danie lekko się podwędza i nabiera delikatniejszego smaku — dlatego nie dodajemy jej przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Kilka kropel soku z cytryny na końcu wzmocni smak i rozjaśni kolory dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej brukselki?**

Tak, ale przed pieczeniem dokładnie ją rozmroź i osusz ręcznikiem papierowym. Mrożona brukselka zawiera więcej wody, przez co może się bardziej gotować niż piec, co utrudni uzyskanie chrupiących brzegów.

**Czym mogę zastąpić ser halloumi?**

Możesz użyć dowolnego sera do grillowania dostępnego w polskich sklepach — mają podobną strukturę i nie rozpuszczają się podczas pieczenia. Feta nie sprawdzi się jako zamiennik, bo łatwo się kruszy i nie zrumieni.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Możesz jednak upiec brukselkę z serem wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni, a rukolę i granat dodać tuż przed podaniem.

**Czy granat można czymś zastąpić?**

Tak — suszona żurawina lub posiekane orzechy włoskie dadzą podobny efekt słodko-kwaśnego kontrastu. Możesz też użyć kilku kropel octu balsamicznego.

**Jak sprawdzić, czy brukselka jest gotowa?**

Gotowa brukselka powinna być miękka w środku po nakłuciu widelcem i lekko zrumieniona na zewnątrz. Jeśli po 10 minutach jest nadal twarda, zostaw ją w piekarniku na kilka minut dłużej.

**Czy to danie jest odpowiednie dla osób nietolerujących glutenu?**

Tak, wszystkie składniki w tym przepisie są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jednak, że wybrany ser halloumi nie zawiera dodatków z glutenem — sprawdź etykietę producenta.