---
slug: brukselkowa-zapiekanka
title: "Brukselkowa zapiekanka"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Brukselkowa zapiekanka

Pikantna i sycąca zapiekanka z brukselki, ziemniaków i smażonego schabu, polewana kremowym beszamelem. Idealna na zimowe wieczory.

## Składniki

- 300 g brukselki
- 300 g ziemniaki
- 2 plasterek schab
- 250 ml mleko
- 15 g masło
- 15 g mąka
- 1 szczypta gałka muszkatołowa (mielona)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (łyżeczka, do gotowania brukselki)
- 1 łyżeczka przyprawa gyros (lub inna mieszanka przypraw) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój ziemniaki w plastry i ugotuj je w osolonej wodzie przez 10–15 minut, aż zmiękną.
2. Oczyść brukselki i podgotuj je w osolonej wodzie z cukrem przez 20 minut, aż zmiękną.
3. Pokrój schab w paski i usmaż na patelni z przyprawą gyros, aż będzie złoty i wysmażony.
4. Przygotuj beszamel: stop masło, dodaj mąkę, podsmaż, wlej mleko i gotuj 5 minut, ciągle mieszając.
5. Wysmaruj naczynie piekarnicze, ułóż warstwy: ziemniaki, schab, brukselki, i zalej beszamelem.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekaj 20 minut, aż powierzchnia zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w cienkie plastry. Wrzuć do garnka z osolonej wody i gotuj na średnim ogniu 10–15 minut, aż łatwo wbije się w nie widelec.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków przed zapieczkowaniem zapobiega ich zbyt długiemu pieczeniu i zapewnia miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 2.** Brukselki dokładnie opłucz, usuń zwiędłe liście i ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Podgotowanie brukselki usuwa gorzkość i czyni je miękkimi, a cukier łagodzi ich smak.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu – brukselki nie powinny być przegotowane, by nie straciły zapachu.

**Krok 3.** Schab pokrój w cienkie paski, posól, posyp przyprawą gyros i smaż na patelni na średnim ogniu 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie schabu dodaje smaku i zapewnia soczystość mięsa w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością przyprawy – gyros jest już silnie przyprawiony.

**Krok 4.** W małym garnku stop 15 g masła, dodaj 15 g mąki i mieszaj przez minutę, wlej powoli 250 ml mleka, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Beszamel wiąże składniki zapiekanki i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Używaj glaskowego patelni i stale mieszaj, by nie powstały grudki.

**Krok 5.** Wysmaruj masłem naczynie piekarnicze, ułóż warstwę ziemniaków, potem schab, brukselki, a na wierzch wlej przygotowany beszamel.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozprowadzenie smaków i odpowiednie przepieczenie się zapiekanke.
- *Pro tip:* Nie mieszaj składników – warstwy mają się zachować, by zapiekanka ładnie wyglądała po upieczeniu.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez 20 minut, aż beszamel zrumieni się na powierzchni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje zapiekance złotą, chrupiącą warstwę i skleja składniki.
- *Pro tip:* Jeśli zapiekanka zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu zapiekania, schłodzić i upiec dzień później. Dodaj kilka minut do czasu pieczenia, jeśli będzie z lodówki.

**Jak uniknąć grudki w beszameli?**

Mieszaj ciągle, zwłaszcza po dodaniu mąki i mleka. Wlewanie mleka powinno być powolne, a temperatura średnia.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, dobrze mrozi się po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zastąpić schab kiełbasą?**

Tak, kiełbasa drobiowa lub wędzona dobrze pasuje i nadaje się do tej zapiekanke.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?**

Wbij do nich widelec – powinien wejść łatwo, ale ziemniaki nie powinny się rozpadłować.