---
slug: brukselkowy-krem-z-serowym-paluchem
title: "Brukselkowy krem z serowym paluchem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup", "appetizer"]
---

# Brukselkowy krem z serowym paluchem

Kremowy zupka z brukselki z dodatkiem pory, podawana z chrupiącymi serowymi paluchami. Danie idealne na chłodne wieczory, łączące delikatny smak warzyw z aromatycznym ciastem serowym.

## Składniki

- 500 g brukselka (około 1 dużej główki)
- 1 pęczek por (tylko biała część)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 100 g margaryna
- 150 g żółty ser (stary, starty)
- 2 szt jajka
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie
- 1 kostka bulion warzywny knorr (rozpuszczona w 500 ml wody)

## Przygotowanie

1. Brukselkę obierz, obetnij nasady i dokładnie umyj. Por pokrój w paski, używając tylko białej części. Gotuj warzywa w osolonej wodzie przez ok. 30 minut, aż stanie się miękkie.
2. Rozpuść kostkę bulionu w 500 ml wody. Do miski przełóż ugotowane warzywa z osoloną wodą, dodaj bulion i dokładnie zmiksuj blenderem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Zagnieć mąkę z margaryną, proszkiem do pieczenia, solą, jajkami, startym żółtym serem i ziołami. Schłodź ciasto 30 minut, następnie uformuj pałeczki, posmaruj jajkiem i upiecz 15 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz brukselkę z wierzchnich liści, obetnij twardy koniec i dokładnie ją umyj. Por pokrój w cienkie paski, usuwając zielone części. Gotuj oba warzywa w osolonej wodzie przez około 30 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa łatwiej się zmiksują i dadzą gładki krem.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – brukselka może nabrać zbyt silnego aromatu.

**Krok 2.** Rozpuść kostkę bulionu w 500 ml gorącej wody. Do miski przełóż ugotowane brukselki i por wraz z odrobiną wody z gotowania. Dodaj bulion i dokładnie zmiksuj blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Dodanie odrobiny wody z gotowania pomaga w uzyskaniu kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Miksuj od spodu do góry, by uniknąć bałonów powietrza.

**Krok 3.** W misce połącz mąkę, pokrojoną w kostkę margarynę, proszek do pieczenia, starty ser, jajka i zioła. Zagnieć szybko ciasto, zawijamy w folię i chłodzimy 30 minut. Następnie formujemy pałeczki, posmarowane jajkiem, i pieczemy 15 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta zapobiega rozpływaniu się paluchów w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp stół mąką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić brukselkę innym warzywem?**

Tak, można użyć brokuła lub kalafiora, ale smak będzie inny. Brukselka daje charakterystyczny, lekko orzechowy posmak.

**Dlaczego paluchy serowe się rozpływają w piekarniku?**

Zbyt ciepłe ciasto lub zbyt niska zawartość tłuszczu może powodować rozpływ. Upewnij się, że ciasto było dobrze schłodzone przed formowaniem.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dobrze wymiksuj.

**Czy krem można zamrozić?**

Tak, krem z brukselki można zamrozić na maks. 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i delikatnie podgrzewaj na patelni.