---
slug: bruschetta-z-awokado-burrata-i-karmelizowanymi-brzoskwiniami
title: "Bruschetta z awokado, burratą i karmelizowanymi brzoskwiniami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "sandwich"]
---

# Bruschetta z awokado, burratą i karmelizowanymi brzoskwiniami

Bruschetta z karmelizowanymi brzoskwiniami, burratą i pastą z awokado. Idealne połączenie słodkich skarmelizowanych owoców z kremowym serem i świeżym guacamole na chrupiących grzankach. Lekkie danie doskonale nadające się jako przystawka lub przekąska.

## Składniki

- 3 kromki chleb na zakwasie (lub inny chleb chrupki)
- 1 szt awokado
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta płatki chili
- 5 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt limonka
- 3 szt brzoskwinie
- 36 g cukier trzcinowy
- 25 g masło
- 1 garść rukola
- 1 szt burrata

## Przygotowanie

1. Chleb opiec w tosterze, na patelni lub w piekarniku do złocistego koloru.
2. Awokado obrać, rozgnieść widelcem, doprawić solą, pieprzem, szczyptą płatków chili, oliwą i sokiem z limonki.
3. Brzoskwinie pokroić na ćwiartki, usunąć pestki, posypać cukrem trzcinowym i smażyć na maśle na patelni przez 3-4 minuty do karmelizacji.
4. Na grzankach rozsmarować pastę z awokado, dodać rukolę, brzoskwinie i pokrojoną burratę. Posypać świeżym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej toster lub patelnię na średnim ogniu. Opiecz 3 kromki chleba przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupkie.
- *Dlaczego:* Opiekanie chleba tworzy chrupką podstawę, która nie rozmoknie od wilgotnych składników.
- *Pro tip:* Lekko posmaruj chleb oliwą przed opiekaniem - będzie jeszcze bardziej chrupki.

**Krok 2.** Awokado pokrój na pół, usuń pestkę, wydrąż miąższ łyżką. W misce rozgnieć widelcem, dodaj szczyptę soli, pieprzu, płatków chili, 5ml oliwy i sok z połowy limonki. Wymieszaj do uzyskania kremowej pasty.
- *Dlaczego:* Limonka zapobiega ciemnieniu awokado, a przyprawy podkreślają jego naturalny smak.
- *Pro tip:* Nie rozgniataj awokado zbyt mocno - lekka tekstura z kawałkami jest bardziej atrakcyjna.

**Krok 3.** Brzoskwinie umyj, pokrój na ćwiartki, usuń pestki. Na patelni rozgrzej 25g masła na średnim ogniu, dodaj brzoskwinie, posyp 36g cukru trzcinowego. Smaż 3-4 minuty, mieszając ostrożnie, aż owoce zkarmelizują się i staną się złociste.
- *Dlaczego:* Karmelizacja podkreśla słodkość brzoskwiń i tworzy piękną glazurę, która równoważy kremowość burraty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często - pozwól brzoskwiniom się zrumienić, zanim je obrócisz.

**Krok 4.** Na każdej grząnce rozsmaruj równomiernie pastę z awokado. Ułóż garść rukoli, rozłóż karmelizowane brzoskwinie, rozerwij burratę na kawałki i rozłóż na wierzchu. Posyp świeżo mielonym pieprzem i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie zachowuje chrupkość chleba i świeżość wszystkich składników.
- *Pro tip:* Burratę rozrywaj rękami tuż przed podaniem - wypłynie z niej kremowy środek, który połączy wszystkie smaki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić burratę?**

Możesz użyć mozzarelli di bufala, koziego sera lub ricotty. Burrata ma jednak wyjątkową kremową konsystencję.

**Jak wybrać dojrzałe brzoskwinie?**

Wybierz brzoskwinie lekko miękkie przy naciskaniu, pachnące i bez ciemnych plam. Powinny lekko ugięć się pod palcem.

**Czy można przygotować pastę z awokado wcześniej?**

Tak, ale dodaj więcej soku z limonki i przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, żeby zapobiec ciemnieniu.

**Jakiego chleba najlepiej użyć?**

Idealny jest chleb na zakwasie, ale sprawdzi się też chleb pszenny, żytni lub wieloziarnisty - ważne, żeby był chrupki.

**Czy można zrobić bez rukoli?**

Tak, możesz użyć szpinaku baby, mizuny lub pominąć zielone liście. Rukola dodaje jednak pikantnej nuty.

**Co zrobić, gdy brzoskwinie są twarde?**

Smaż je dłużej na małym ogniu lub zostaw do dojrzenia w papierowej torebce z jabłkiem przez 1-2 dni.