---
slug: brytyjskie-rurki-z-bita-smietana
title: "Brytyjskie rurki z bitą śmietaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Brytyjskie rurki z bitą śmietaną

Brytyjskie rurki z bitą śmietaną to tradycyjne ciastka karmelowe o chrupiącej teksturze. Przygotowuje się je z masła, brązowego cukru i syropu złocistego, a następnie formuje w charakterystyczne rurki. Podawane są nadziewane bitą śmietaną jako elegancki deser.

## Składniki

- 50 g masło
- 55 g brązowy cukier
- 55 g syrop złocisty
- 50 g mąka pszenna
- 10 ml sok z cytryny
- 250 ml śmietana 30%

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż dwie blaszki papierem do pieczenia.
2. W garnku roztop masło z brązowym cukrem i syropem złocistym na małym ogniu, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
3. Zdejmij z ognia, dodaj mąkę i sok z cytryny, wymieszaj dokładnie.
4. Łyżeczką wykładaj małe porcje masy na blaszkę w odstępach 8 cm. Piecz 8-10 minut do złocistego koloru.
5. Jeszcze ciepłe ciastka formuj w rurki na kiju od szczotki. Ostudź.
6. Uubij śmietanę na sztywno i napełnij nią rurki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż dwie blaszki papierem do pieczenia, pozostawiając 2 cm marginesu dookoła.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega przypalaniu się cukru, a papier ułatwia zdejmowanie delikatnych ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru do pieczenia, posmaruj blaszkę masłem i lekko oprósz mąką.

**Krok 2.** W małym garnku na najniższym ogniu roztop 50g masła z 55g brązowego cukru i 55g syropu złocistego. Mieszaj drewnianą łyżką przez 3-4 minuty do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Niski ogień pozwala składnikom się połączyć bez przypalania, tworząc gładką masę karmelową.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz syropu złocistego, zastąp go miodem lub syropem klonowym w tej samej ilości.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj 50g mąki i 10ml soku z cytryny. Energicznie mieszaj przez 1-2 minuty do uzyskania gładkiej, lśniącej masy.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodaje kwaskowości i pomaga w tworzeniu chrupkiej tekstury ciastek.
- *Pro tip:* Masa powinna spływać z łyżki cienkim strumieniem - jeśli jest za gęsta, dodaj kilka kropli ciepłej wody.

**Krok 4.** Łyżeczką do herbaty wykładaj porcje masy wielkości orzecha włoskiego na blaszkę, zachowując odstępy 8 cm między nimi. Piecz 8-10 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Duże odstępy są konieczne, bo masa bardzo się rozpływa podczas pieczenia. Złociste brzegi oznaczają gotowość.
- *Pro tip:* Piecz tylko 4-6 ciastek na raz - łatwiej będzie je formować, zanim stwardnieją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 35.2 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić syrop złocisty?**

Można użyć miodu, syropu klonowego lub syropu z agawy w tej samej ilości. Smak będzie nieco inny, ale tekstura podobna.

**Jak długo można przechowywać rurki?**

Puste rurki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni. Napełnione śmietaną najlepiej spożyć w ciągu 2 godzin.

**Co robić, jeśli ciastka są za kruche do formowania?**

Piecz je o minutę krócej lub podgrzej lekko w piekarniku przez 30 sekund, aby zmiękły.

**Dlaczego moja masa karmelowa się krzepie?**

To naturalne - podgrzej ją ponownie na małym ogniu przez chwilę, aż znów będzie płynna.

**Czy można zrobić rurki bez śmietany?**

Tak, można je podawać same jako chrupkie ciastka lub nadziewać bitym serkiem mascarpone z cukrem pudrem.

**Na czym formować rurki, jeśli nie mam kija od szczotki?**

Możesz użyć drewnianej łyżki do gotowania, metalowej rurki lub nawet ołówka owiniętego folią aluminiową.