---
slug: bryzol-z-jajkiem
title: "Bryzol z jajkiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bryzol z jajkiem

Klasyczny polski bryzol z jajkiem sadzonym to połączenie soczystego kotleta mięsnego, duszonych warzyw i idealnie upieczonego jajka. Danie idealne na obiad lub kolację. Szybkie w przygotowaniu i bardzo sycące.

## Składniki

- 450 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 4 szt jajko
- 20 ml oliwa z oliwek
- 100 g cebula
- 150 g pieczarki
- 15 g mąka pszenna typ 500

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mięso mielone z jednym jajkiem i mąką. Dopraw do smaku.
2. Drobno posiekaj cebulę i pieczarki, zeszklij na oliwie.
3. Uformuj z mięsa małe kule, spłaszcz i usmaż obustronnie.
4. Na każdy kotlet wyłóż cebulę z pieczarkami i jajko sadzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 450 g mięsa mielonego, jedno jajko i 15 g mąki. Wygnieć rękoma do uzyskania jednolitej masy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Mieszanie mięsa z jajkiem i mąką pomaga skleić składniki i zapobiega kruszeniu kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przemęczaj masy — zbyt intensywne mieszanie może uczynić kotlety twardymi.

**Krok 2.** Cebulę i pieczarki pokrój drobno. Na patelni rozgrzej 20 ml oliwy i dusz warzywa przez 5–7 minut, aż zmiękną i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Duszona cebula i pieczarki dodają aromatu i wilgoci, co podnosi smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw — powinny być miękkie, ale nie przewartane w kałużę.

**Krok 3.** Z masy mięsnej uformuj trzy kulki, spłaszcz je ręką do grubości ok. 2 cm. Smaż na patelni 4–5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kul zapewnia równomierne podsmażenie i odpowiednią konsystencję w środku.
- *Pro tip:* Nie uciskaj kotletów patelnią — utracą soku i będą suche.

**Krok 4.** Na każdy upieczony kotlet połóż porcję duszonych warzyw, a na wierzch — jajko sadzone (smażone osobno na patelni).
- *Dlaczego:* Jajko sadzone dodaje białka i kremowej tekstury, idealnie komponując się z mięsem i warzywami.
- *Pro tip:* Smaż jajka ostatnie — na białku lekko zrumienionym, ale żółtku nadal płynnym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 28.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować bryzol z samym mięsem wieprzowym?**

Tak, można użyć samego mięsa wieprzowego, ale mieszanka z wołowiną daje lepszy smak i soczystość. Wołowina dodaje aromatu, a wieprzowina tłuszczu.

**Jak uniknąć przypalenia warzyw podczas duszenia?**

Gotuj na średnim ogniu i często mieszaj. Jeśli warzywa zaczynają przylegać, dodaj łyżkę wody lub bulionu. Nie zostawiaj ich bez nadzoru.

**Czy bryzol można piec w piekarniku?**

Tak, kotlety można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając po połowie czasu. Smak będzie nieco inny niż podsmażonych.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się natka pietruszki, szczypiorek lub suszona majeranek. Dodać można je do masy mięsnej lub posypać gotowe danie.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Kotlety i warzywa można przygotować wcześniej i podgrzać na patelni. Jajka lepiej smażyć tuż przed podaniem, by żółtka były świeże i płynne.