---
slug: bryzol-z-poledwicy
title: "Bryzol z polędwicy"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bryzol z polędwicy

Bryzol z polędwicy to prosty, ale smaczny przysmak z mięsem wieprzowym i cebulką. Idealny na szybkie obiadowe danie, które zachwyci aromatem i soczystością.

## Składniki

- 600 g polędwiczki wieprzowe
- 100 g cebula
- 30 ml olej rzepakowy
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Delikatnie rozłóż mięso za pomocą tłuczka do mięsa.
3. Dopraw mięso solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące.
4. Na rozgrzanym oleju smaż bryzol przez 3–4 minuty z każdej strony.
5. Dodaj pokrojoną cebulę do patelni i smaż razem z mięsem przez 2 minuty.
6. Gdy mięso zarumieni się i cebula zmięknie, przełóż na talerz i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij polędwiczki pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Wilgoć na mięsie utrudnia smażenie i może powodować pryskanie oleju.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed smażeniem, by uzyskać ładną skórkę.

**Krok 2.** Ułóż mięso na desce, przyłóż tłuczek i delikatnie uderzaj, by wyrównać grubość bez rozerwania mięsa.
- *Dlaczego:* Równomierne mięso smaży się jednolicie i jest bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno być zbyt cienkie.

**Krok 3.** Posól i popieprz obie strony mięsa, a potem obtocz je w mące, delikatnie otrzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy lekką panierę, która pomaga zrumienić mięso.
- *Pro tip:* Użyj miseczki do obtoczenia – łatwiej kontrolować ilość mąki.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni, aż lekko zadymi, i ułóż mięso, smażąc bez przesuwania przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapieczętuje mięso, zatrzymując soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa od razu – poczekaj, aż się zrumieni i odstanie od patelni.

**Krok 5.** Pokrój cebulę w półpierścienie i dodaj do patelni wokół mięsa, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Cebula smaży się szybciej niż mięso, więc dodaje się ją później.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki antypriestawnej.

**Krok 6.** Sprawdź, czy mięso jest dobrze przesmażone, a cebula miękka, następnie przełóż na talerz serwunkowy.
- *Dlaczego:* Gotowe mięso powinno mieć jasnobrązową skórkę i nie być różowe w środku.
- *Pro tip:* Pozostaw chwilę odpocząć – soki rozłożą się równomiernie w mięsie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować bryzol bez mąki?**

Tak, można smażyć mięso bez mąki, ale wtedy nie będzie lekkiej panierki. Można też użyć mąki ziemniaczanej jako bezglutenowej alternatywy.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Mięso jest gotowe, gdy ma jasnobrązową skórkę i nie jest różowe w środku. Można je przeciąć delikatnie, by sprawdzić.

**Czy bryzol można piec w piekarniku?**

Tak, można najpierw przesmażyć na patelni, a potem dolać odrobinę wody i piec 10 minut w 180°C.

**Jak uniknąć pryskania oleju podczas smażenia?**

Upewnij się, że mięso jest suche, a olej dobrze rozgrzany. Można też użyć osłony przed pryskaniem.

**Czy cebulę można dodać wcześniej?**

Nie warto – cebula by przypaliła. Dodaj ją na końcu, by zachowała aromat i lekko zmiękła.