---
slug: brzoskwinie-w-winiaku
title: "Brzoskwinie w winiaku"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "preserve"]
---

# Brzoskwinie w winiaku

Klasyczne brzoskwinie w winiaku to połączenie soczystych owoców i aromatycznego syropu z alkoholem. Idealne na deser lub przekąskę w letni dzień. Przepis wymaga cierpliwości, ale efekt jest warty zachodu.

## Składniki

- 1000 g piękne brzoskwinie
- 800 g cukier drobny
- 333.3 ml woda źródlana
- 250 ml winiak

## Przygotowanie

1. Obierz brzoskwinie ostrym nożykiem, zostawiając cienkie paski skórki jako dekorację.
2. W rondlu rozgrzej wodę, dodaj cukier i gotuj, aż powstanie syrop, następnie wrzuć nakłute wykałaczką brzoskwinie.
3. Po zagotowaniu wyłącz gaz i odstaw na dwa dni w chłodnym miejscu.
4. Powtórz proces gotowania dwa razy, aby owoce były dobrze nasączone syropem.
5. Delikatnie wyjmij brzoskwinie, a syrop zagęść na małym ogniu.
6. Schłodzony syrop wymieszaj z winiakiem, a następnie zalej nim brzoskwinie w słoiku i szczelnie zakręć.
7. Poczekaj, aż owoce opadną na dno słoika – to znak, że są gotowe do spożycia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, aby delikatnie obierać brzoskwinie, zachowując cienkie paski skórki dla estetyki i lepszego wyglądu w słoiku.
- *Dlaczego:* Pozostawienie pasków skórki dodaje estetyki i pokazuje staranność przygotowania.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by brzoskwinie nie ciemniały – możesz je natychmiast wkładać do lekko zakwaszonej wody.

**Krok 2.** Wlej wodę do ronda, wsyp cukier i gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i syrop zacznie lekko bulgotać, potem dodaj brzoskwinie.
- *Dlaczego:* Syrop musi być dobrze rozpuszczony, by nie krystalizował się później w słoiku.
- *Pro tip:* Stały mieszaj drewnianą łyżką, by cukier nie przywierał do dna.

**Krok 3.** Po krótkim zagotowaniu wyłącz palnik i odstaw rondek z owocami na dwa dni w chłodne, ciemne miejsce.
- *Dlaczego:* Długie stanie pozwala sokom owocowym i syropowi się wymieszać i wchłonąć.
- *Pro tip:* Zakryj rondek ściereczką, by nie wpadał brud, ale powietrze mogło cyrkulować.

**Krok 4.** Po dwóch dniach ponownie zagotuj owoce w syropie, a potem ponownie odstaw – powtórz to dwukrotnie łącznie.
- *Dlaczego:* Wielokrotne gotowanie zapewnia lepsze konserwowanie i miękkość owoców.
- *Pro tip:* Każde gotowanie trwa tylko 2–3 minuty – nie przegraj, by brzoskwinie nie rozpadły się.

**Krok 5.** Wyjmij ostrożnie brzoskwinie łyżką do ryżu, a syrop gotuj dalej, aż zgęstnieje i zacznie lekko ciągnąć nitki.
- *Dlaczego:* Zagęszczony syrop lepiej pokrywa owoce i zapobiega szybkiemu psuciu.
- *Pro tip:* Sprawdź zgęstnienie, kładąc kroplę syropu na talerzu – jeśli nie rozlewa się, jest gotowy.

**Krok 6.** Po ostudzeniu syropu dodaj winiak, wymieszaj, a następnie wlej całość do słoika z owocami i szczelnie zakręć.
- *Dlaczego:* Winiak dodaje aromatu i działa konserwująco, ale musi być dodany po ostygnięciu, by nie uleciał alkohol.
- *Pro tip:* Użyj słoika z dobrze uszczelnioną zakrętką, najlepiej sterylizowanego.

**Krok 7.** Pozostaw słoik w spokojnym miejscu na kilka dni – gdy owoce opadną na dno, są gotowe do podania.
- *Dlaczego:* Opadnięcie owoców oznacza, że wyparły cały powietrze i są nasączone syropem.
- *Pro tip:* Przechowuj słoik w chłodnym miejscu – im dłużej leży, tym lepszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 72.3 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast winiaku użyć innego alkoholu?**

Tak, można użyć koniaku lub rumu, ale smak będzie inny. Winiak nadaje charakterystyczną słodko-kwaskowatą nutę.

**Jak długo przechowywać brzoskwinie w winiaku?**

W szczelnym słoiku w chłodnym, ciemnym miejscu można je przechowywać nawet kilka miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce.

**Dlaczego owoce nie opadają na dno?**

Owoce mogą nie opaść, jeśli syrop był za rzadki lub słoik nie był szczelnie zamknięty. Poczekaj kilka dni dłużej.

**Czy przepis jest bezpieczny bez sterylizacji słoika?**

Tak, pod warunkiem że słoik był czysty, a syrop dobrze zagęszczony. Ciepły syrop zabija większość drobnoustrojów.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można nieco zmniejszyć cukier, ale zbyt mało go spowoduje krótszy czas przechowywania i mniejsze nasycenie syropem.