---
slug: brzoskwinie-zapiekane-z-bez
title: "Brzoskwinie zapiekane z bezą"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Brzoskwinie zapiekane z bezą

Zapiekane brzoskwinie z bezą to prosty deser łączący słodycz dojrzałych owoców z lekkością bezowej piany. Brzoskwinie pieczone z cynamonem i cukrem zachowują soczystość, a beza tworzy chrupiącą, zarumienioną powierzchnię. Deser idealny na lato, gdy brzoskwinie są w sezonie.

## Składniki

- 4 szt brzoskwinie
- 30 g brązowy cukier (do posłodzenia)
- 2 g cynamon mielony (do oprószenia)
- 2 szt białka jaj (duże, około 80g)
- 1 szczypta sól
- 100 g cukier drobny (do bezy)

## Przygotowanie

1. Brzoskwinie odpestkować, przepołowić i ułożyć na blaszce rozcięciem ku górze. Lekko posłodzić i oprószyć cynamonem.
   - **Wskazówka:** Wybieraj dojrzałe, ale twarde brzoskwinie - nie rozwalisą się podczas pieczenia.
2. Piec w temperaturze 180°C przez 10-15 minut, aż brzoskwinie się lekko zmiękcz.
   - **Wskazówka:** Brzoskwinie są gotowe, gdy łatwo wchodzi w nie nóż.
3. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, ubijając po każdym dodatku.
   - **Wskazówka:** Cukier dodawaj po łyżce - beza będzie gładka i błyszcząca.
4. Na upieczone brzoskwinie wyłożyć pianę bezową. Piec pod grillem 2-3 minuty do zarumienienia.
   - **Wskazówka:** Pilnuj bezy pod grillem - rumieni się bardzo szybko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Brzoskwinie dokładnie umyj, przekrój wzdłuż przez środek i usuń pestkę, przekręcając połówki w przeciwne strony. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozcięciem ku górze. Posyp każdą połówkę odrobiną brązowego cukru i cynamonu.
- *Dlaczego:* Nagrzewanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie, a posłodzenie podkreśli naturalną słodycz owoców.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinia nie chce się łatwo oddzielić od pestki, to znaczy, że nie jest jeszcze dojrzała - wybierz inną.

**Krok 2.** Piecz brzoskwinie w nagrzanym piekarniku przez 10-15 minut, aż staną się miękkie, ale nie rozpadną się. Sprawdź gotowość wkłuwając nóż - powinien wchodzić łatwo.
- *Dlaczego:* Pieczenie zmiękcza owoce i koncentruje ich smak, jednocześnie wyparowując nadmiar wody.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj - brzoskwinie powinny zachować kształt, żeby mogły utrzymać bezę na wierzchu.

**Krok 3.** W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (około 3-4 minuty mikserem). Gdy beza jest sztywna, stopniowo dodawaj cukier po jednej łyżce, ubijając przez 30 sekund po każdym dodatku. Kontynuuj aż do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.
- *Dlaczego:* Sól stabilizuje strukturę białek, a stopniowe dodawanie cukru tworzy stabilną bezę, która nie opada.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczki muszą być idealnie czyste i odtłuszczone - nawet kropla tłuszczu uniemożliwi ubicie bezy.

**Krok 4.** Wyjmij brzoskwinie z piekarnika i przełącz go na funkcję grilla (220°C). Dużą łyżką nałóż bezę na każdą połówkę brzoskwini, tworząc kopuły. Wstaw pod grill na 2-3 minuty, aż beza się lekko zarumieni. Pilnuj cały czas - rumieni się bardzo szybko.
- *Dlaczego:* Grill szybko rumieni powierzchnię bezy, tworząc chrupiącą skórkę przy zachowaniu miękkiego wnętrza.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika podczas grillowania - beza może się spalić w kilka sekund. Obracaj blachę w razie nierównomiernego rumieniania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych brzoskwiń?**

Tak, ale najpierw rozmroź je i odsącz nadmiar wody, inaczej deser będzie za wodisty.

**Dlaczego moja beza opada?**

Najczęstsze przyczyny to nieczysta miska, pozostałość żółtka w białkach lub zbyt szybkie dodanie cukru.

**Czy mogę przygotować deser wcześniej?**

Brzoskwinie można upiec wcześniej, ale bezę najlepiej robić na końcu - szybko traci objętość.

**Czym zastąpić brązowy cukier?**

Możesz użyć miodu, syropu klonowego lub zwykłego cukru białego.

**Jak sprawdzić, czy beza jest gotowa?**

Odwróć miskę - jeśli beza nie spada, jest gotowa. Powinna być gładka i błyszcząca.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Tak, sprawdzą się gruszki, śliwki, morele czy jabłka - dostosuj czas pieczenia do twardości owocu.