---
slug: bu-eczki-czosnkowe-z-pietruszk
title: "Bułeczki czosnkowe z pietruszką"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# Bułeczki czosnkowe z pietruszką

Mięciutkie bułeczki drożdżowe nadziewane aromatycznym masłem czosnkowym z pietruszką. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu i obróbce, a wypieczone bułeczki charakteryzują się delikatną strukturą i intensywnym smakiem czosnku. Idealne jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 225 ml mleko letnie
- 15 g drożdże świeże (lub 7g suchych drożdży)
- 8 g cukier
- 8 g sól
- 450 g mąka pszenna chlebowa
- 30 g masło roztopione
- 1 szt jajko (lekko roztrzepane)
- 55 g masło miękkie
- 4 ząbek czosnek (można zwiększyć do 6 ząbków)
- 16 g pietruszka (świeża lub suszona, drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszać z drożdżami (ze świeżymi drożdżami najpierw przygotować rozczyn). Dodać pozostałe składniki na ciasto i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i niezbyt lepkie.
2. Po wyrośnięciu ciasta, wyjąć je i krótko wyrobić. Rozwałkować na wymiary 30 x 80 cm i posmarować masłem czosnkowym.
   - **Wskazówka:** Równomiernie rozprowadź masło czosnkowe po całej powierzchni.
3. Formę na 16 muffinów posmarować masłem i oprószyć mąką. W każdym wgłębieniu ułożyć kawałek ciasta.
   - **Wskazówka:** Nie przekładaj formy - bułeczki powinny wypełniać wgłębienia na 2/3 wysokości.
4. Piec w temperaturze 190°C przez 15-20 minut do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Nie przepiekaj - zbyt długie pieczenie sprawi, że bułeczki będą suche.
5. Przygotować masło czosnkowe: czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z pietruszką i masłem.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego wymieszania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 450g mąki chlebowej z 15g świeżych drożdży (lub 7g suchych). Dodaj 8g cukru, 8g soli, 225ml letniego mleka (około 37°C), 30g roztopionego masła i 1 roztrzepane jajko. Mieszaj łyżką drewnianą 5 minut, aż powstanie elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura mleka (letnie) aktywuje drożdże, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie składników i rozwój glutenu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka na nadgarstku - powinno być ledwie ciepłe, nie gorące, bo zabije drożdże.

**Krok 2.** Przykryj miskę ściereczką i zostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60-90 minut, aż podwoi objętość. Po wyrośnięciu przełóż na oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie wyrabiaj przez 2-3 minuty. Rozwałkuj na prostokąt 30 x 80 cm.
- *Dlaczego:* Pierwszy wzrost rozwija strukturę ciasta i smak, a rozwałkowanie umożliwia równomierne rozprowadzenie nadzienia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas rozwałkowywania - ciasto powinno być lekko lepkie.

**Krok 3.** Przygotuj masło czosnkowe: 4 ząbki czosnku przeciśnij przez praskę, wymieszaj z 16g posiekanej pietruszki i 55g miękkiego masła. Równomiernie rozsmaruj mieszankę po całej powierzchni rozwałkowanego ciasta, zostawiając 1cm margines z każdej strony.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwo się rozprowadza, a margines zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas zwijania.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, zostaw je 30 minut w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzej w mikrofalówce 10-15 sekund.

**Krok 4.** Formę na 16 muffinów posmaruj masłem i oprósz mąką. Ciasto zawiń w rulon, poctnij na 16 równych kawałków i każdy ułóż w przygotowanym wgłębieniu. Zostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Nagrzej piekarnik do 190°C i piecz 15-20 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Drugi wzrost zapewnia puszystość bułeczek, a temperatura 190°C daje złocistą skórkę bez przesuszania wnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość po 15 minutach - bułeczki powinny być złociste i sprężyste w dotyku. Zbyt długie pieczenie sprawi, że będą suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 7g drożdży suchych zamiast 15g świeżych. Drożdże suche wymieszaj bezpośrednio z mąką.

**Jak długo powinno rosnąć ciasto?**

Pierwszy wzrost: 60-90 minut do podwojenia objętości. Drugi wzrost po formowaniu: 30 minut.

**Czy mogę przygotować bułeczki dzień wcześniej?**

Tak, po uformowaniu włóż do lodówki na noc. Przed pieczeniem zostaw 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje bułeczki wyszły suche?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub ciasto było za gęste. Piecz maksymalnie 20 minut i dodaj trochę więcej mleka do ciasta.

**Czy mogę zamrozić gotowe bułeczki?**

Tak, po ostudzeniu zapakuj szczelnie i zamroź do 3 miesięcy. Rozmroź w temperaturze pokojowej i podgrzej w piekarniku 5 minut.

**Czym mogę zastąpić czosnek?**

Możesz użyć cebuli dymki, szczypiorku lub ziół prowansalskich. Zachowaj podobne proporcje.