---
slug: bu-eczki-ma-lane-z-rodzynkami
title: "Bułeczki maślane z rodzynkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Bułeczki maślane z rodzynkami

Miękkie bułki maślane z rodzynkami to klasyczna propozycja na śniadanie lub przekąskę. Ciasto drożdżowe wzbogacone masłem i mlekiem zapewnia delikatną strukturę, a rodzynki dodają słodkości. Doskonale sprawdzają się zarówno świeże, jak i lekko podgrzane.

## Składniki

- 150 g masło roztopione
- 500 ml mleko
- 20 g drożdże suche
- 3 g sól
- 125 g cukier
- 1000 g mąka pszenna
- 200 g rodzynki
- 1 szt jajko (do smarowania)
- 15 ml mleko (do smarowania)

## Przygotowanie

1. Wymieszać mąkę z drożdżami suchymi w dużej misce.
2. Dodać roztopione masło, mleko, sól, cukier i rodzynki. Wymieszać wszystko razem.
3. Wyrobić ciasto przez około 8-10 minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
4. Ponownie krótko wyrobić ciasto. Formować bułki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem.
5. Posmarować bułki roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
6. Piec w temperaturze 180°C przez 15-17 minut do zezłocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 1 kg mąki pszennej z 20g suchych drożdży. Upewnij się, że drożdże są równomiernie rozprowadzone w mące.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie drożdży z mąką zapewnia jednakowe wyrośnięcie całego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je wcześniej w ciepłym mleku z odrobiną cukru.

**Krok 2.** Dodaj 150g roztopionego masła, 500ml ciepłego mleka (około 35°C), 3g soli, 125g cukru i 200g rodzynków. Wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką lub dłońmi.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże i pomaga w procesie fermentacji, a masło nadaje bułkom delikatność.
- *Pro tip:* Masło nie może być za gorące, bo zabije drożdże - sprawdź temperaturę na nadgarstku.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto energicznie przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 60 minut do podwojenia objętości.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie rozwija glutenu, co daje bułkom odpowiednią strukturę, a fermentacja nadaje smak.
- *Pro tip:* Ciasto jest dobrze wyrobione, gdy po naciągnięciu nie pęka, tylko tworzy cienką błonkę.

**Krok 4.** Ponownie krótko wyrab ciasto przez 2-3 minuty. Podziel na 12 równych części (około 150g każda) i uformuj gładkie bułki. Ułóż na blasze z papierem, zachowując odstępy 5cm między nimi. Posmaruj roztrzepanym jajkiem z łyżką mleka i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15-17 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Ponowne wyrobienie usuwa nadmiar gazów, a smarowanie jajkiem daje piękny, błyszczący kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość - bułki powinny być złociste i wydawać głuchy dźwięk po stuknięciu od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych?**

Tak, użyj 40g świeżych drożdży. Rozpuść je w ciepłym mleku z odrobiną cukru przed dodaniem do mąki.

**Jak długo można przechowywać bułki?**

Świeże bułki przechowuj do 2 dni w pojemniku lub torebce. Można je także zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje bułki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub ciasto było za suche. Sprawdź proporcje składników i skróć czas pieczenia.

**Czy mogę dodać inne owoce zamiast rodzynków?**

Tak, możesz użyć suszonych żurawin, moreli lub fig. Zachowaj podobną ilość - około 200g.

**W jakiej temperaturze powinno rosnąć ciasto?**

Idealna temperatura to 25-28°C. Możesz postawić miskę w ciepłym miejscu, np. na kaloryferze lub w lekko nagrzanym piekarniku.

**Czy mogę zrobić ciasto wieczorem i upiec rano?**

Tak, po pierwszym wyrośnięciu przełóż ciasto do lodówki. Rano wyjmij, uformuj bułki i zostaw na 30 minut przed pieczeniem.