---
slug: bu-ki-z-ziemniakami
title: "Bułki z ziemniakami"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Bułki z ziemniakami

Bułki z dodatkiem ziemniaków charakteryzują się chrupiącą skórką i miękkistym miąższem. Dzięki zawartości ziemniaków zachowują świeżość przez dłuższy czas. Idealnie sprawdzają się jako podstawa do kanapek, dodatek do sałatek i mięs. Można je wzbogacić posiekanym koperkiem.

## Składniki

- 550 g mąka pszenna chlebowa
- 5 g sól
- 55 g masło roztopione
- 175 g ziemniaki ugotowane
- 10 g drożdże suche
- 8 g cukier
- 1 szt jajko
- 125 ml mleko letnie
- 150 ml woda letnia

## Przygotowanie

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto.
2. Odstawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
3. Ciasto podzielić na 20 równych części i uformować bułki. Ułożyć na blaszce i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
4. Piec w temperaturze 220°C przez około 15 minut do złotobrązowego koloru.
5. Wystudzić na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 550g mąki pszennej chlebowej z 10g suchych drożdży. Dodaj 5g soli, 55g roztopionego masła, 175g ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków (w temperaturze pokojowej), 8g cukru, 1 roztrzepane jajko, 125ml letniego mleka (około 37°C) i 150ml letniej wody. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż stanie się elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta rozwija gluten, co zapewnia odpowiednią strukturę i elastyczność bułek.
- *Pro tip:* Ziemniaki muszą być całkowicie ostudzone - ciepłe zabiją drożdże. Jeśli nie masz termometru, letnie mleko powinno być przyjemnie ciepłe w dotyku.

**Krok 2.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu (około 25-28°C) na 60-90 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Pierwszy proces fermentacji pozwala drożdżom wyprodukować gazy, które nadają bułkom puszystość.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to wyłączony piekarnik z zapaloną żarówką lub ciepły parapet. Unikaj przeciągów i zbyt wysokiej temperatury.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i podziel na 20 równych części (każda około 55g). Uformuj kulki, ułóż na wyłożonej papierem blasze z odstępami 3-4cm i pozostaw na 25-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Drugi proces fermentacji sprawia, że bułki będą jeszcze bardziej puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Używaj wagi do równomiernego podzielenia ciasta. Bułki powinny zwiększyć objętość o połowę - będą sprężyste w dotyku.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 220°C. Opcjonalnie posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem dla złocistego koloru. Piecz przez 12-15 minut, aż będą złotobrązowe i wydadzą głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku pieczenia tworzy chrupiącą skórkę, a test dźwiękowy potwierdza pełne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut - bułki mogą opaść. Jeśli zbyt szybko się rumienią, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 26.8 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 195 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, użyj 10g suchych drożdży zamiast 20g świeżych. Suche drożdże wymieszaj bezpośrednio z mąką, świeże najpierw rozpuść w letnim mleku z odrobiną cukru.

**Jak długo zachowają świeżość te bułki?**

Dzięki zawartości ziemniaków bułki pozostają świeże przez 3-4 dni przechowywane w worku papierowym lub pojemniku. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje bułki wyszły twarde?**

Najczęstsze przyczyny to za dużo mąki, za krótkie wyrobienie ciasta lub zbyt długie pieczenie. Upewnij się, że ciasto jest elastyczne przed pierwszym wyrośnięciem.

**Czy mogę dodać zioła do ciasta?**

Tak, możesz dodać 15g posiekanego koperku, tymianku lub rozmarynu do suchych składników. Zioła najlepiej dodać na końcu wyrabiania.

**W jakiej temperaturze podawać te bułki?**

Najlepsze są świeżo upieczone, lekko ciepłe. Jeśli wystygły, można je podgrzać przez 2-3 minuty w piekarniku nagrzanym do 150°C.

**Czy można zrobić większe bułki?**

Tak, podziel ciasto na 12 części zamiast 20 i wydłuż czas pieczenia do 18-20 minut. Większe bułki będą idealne na kanapki.