---
slug: bucatini-picante
title: "Bucatini picante"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bucatini picante

Ostry włoski makaron bucatini z pikantnym sosem pomidorowym, wędzonym boczkiem i chili. Danie idealne dla miłośników intensywnych smaków.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej (olej roślinny lub oliwa z oliwek)
- 150 g wędzony boczek (pokrojony w kostkę)
- 400 g pomidory (pomidory peletowane lub świeże rozgniecione)
- 1 szt papryczka chilli (do smaku, ostrość według preferencji)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 20 g masło
- 1 szt papryka żółta (pokrojona w paski)
- 400 g makaron bucatini
- 50 g utarty parmezan (do posypania)

## Przygotowanie

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Boczek pokrój w drobną kostkę. Pomidory obrzuj i rozgnieć widelcem. Paprykę pokrój w cienkie paski.
2. W rondlu rozgrzej olej i masło. Czosnek zmiażdż nożem, a papryczkę chilli drobno pokrój.
3. Do gorącego tłuszczu dodaj boczek i cebulę, smaż 3 minuty. Następnie dodaj paprykę i smaż kolejne 3 minuty.
4. Wlej pomidory, dodaj pokrojoną papryczkę chilli, zmiażdżony czosnek, dopraw solą i pieprzem. Smaż pod przykryciem 10 minut na małym ogniu.
5. W osobnym garnku ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie. Odcedź, wymieszaj z sosem, posyp parmezanem i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją drobno, aby szybko się podsmażyła. Boczek pokrój w małe kostki, aby równomiernie wydzielił tłuszcz. Pomidory obrzuj, jeśli są świeże, albo użyj konserwowych, i rozgnieć je widelcem. Paprykę żółtą przepłucz i pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw i boczku zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie oraz lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły Ci oczy przy krojeniu cebuli, trzymaj nóż wilgotny lub kroj szybko w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** Włóż do rondla masło i olej, włącz średni ogień. Czosnek lekko przyciśnij nożem, aby pękła skórka, a następnie pokrój. Papryczkę chilli drobno posiekaj, uważając, by nie dotykać oczu.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oleju zapobiega przypaleniu, a zmiażdżenie czosnku wydobywa jego aromat.
- *Pro tip:* Po krojeniu chili umyj ręce i unikaj dotykania twarzy — olejek z papryki może spalić skórę lub oczy.

**Krok 3.** Do rozgrzanego tłuszczu dodaj boczek i smaż 2 minuty, aż lekko się zarumieni. Następnie dodaj cebulę i smaż razem 3 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta. Na końcu dodaj paski papryki i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Boczek najpierw wydziela tłuszcz, co zapobiega przywarciu cebuli, a papryka zachowuje lekko chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — warzywa powinny być miękkie, ale nie rozmoczony.

**Krok 4.** Wlej rozgniecione pomidory do sosu, dodaj pokrojoną papryczkę chilli, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Całość delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pomidorów z czosnkiem i przyprawami pogłębia smak sosu i pozwala mu zgęstnieć.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie — jeśli zbyt szybko się odparowuje, dodaj łyżkę wody.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj dużo wody z solą. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej. Odcedź, od razu wymieszaj z ciepłym sosem i posyp utartym parmezanem.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi lekko twardą konsystencję, a mieszanie z sosem od razu po odcedzeniu pomaga mu wchłonąć smak.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu — można ją dodać do sosu, by lepiej pokrył makaron.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast bucatini użyć innych makaronów?**

Tak, możesz użyć spaghetti lub linguine. Bucatini ma jednak charakterystyczną dziurkę, która świetnie trzyma sos.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zredukuj ilość chilli lub usuń nasiona przed pokrojeniem. Można też dodać łyżkę śmietany lub jogurtu do sosu.

**Czy boczek można zastąpić bekonem?**

Tak, wędzony bekon będzie działał podobnie. Ważne, by był tłusty, by sos był aromatyczny.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak często się wtedy lepiej rozwija.

**Dlaczego makaron powinien być gotowany al dente?**

Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przegotowaniu po wymieszaniu z sosem i daje lepszą konsystencję.