---
slug: bucatini-z-sosem-grzybowo-serowym
title: "Bucatini z sosem grzybowo-serowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bucatini z sosem grzybowo-serowym

Bucatini to długi makaron z charakterystyczną dziurką w środku, która świetnie wchłania sosy. Aksamitny sos z leśnych grzybów, gorgonzoli i śmietany tworzy bogate, aromatyczne połączenie. Danie idealne na jesień, gdy dostępne są świeże maślaki i kozaki.

## Składniki

- 400 g makaron bucatini
- 400 g grzyby leśne, maślaki i kozaki (można użyć mieszanki świeżych maślaków i kozaków)
- 1 szt cebula
- 30 g masło
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 ml śmietana 36%
- 100 g ser typu gorgonzola
- 2 gałązka gałązka świeżego tymianku
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 1 łyżka delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 50 g twardy ser do posypania (np. parmezan lub grana padano) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron bucatini w osolonej wodzie z kostką rosołu z kury. Odcedź i odstaw w ciepłe miejsce.
2. Pokrój grzyby i drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę i grzyby z pieprzem i przyprawą Knorr.
3. Wlej śmietanę, dodaj tymianek i pokrojony ser gorgonzola. Podgrzewaj, mieszając, aż ser się rozpuści.
4. Wyłóż makaron na talerze, polać sosem i posyp startym twardym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć 4 litry wody do dużego garnka, dodaj kostkę rosołu i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, wsyp makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu (zwykle 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Dodanie kostki rosołu do wody nadaje makaronowi głębszy smak podstawy sosu.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu gotowania – makaron powinien być al dente, by lepiej trzymał sos.

**Krok 2.** Grzyby opłucz i pokrój w plasterki, cebulę drobno posiekaj. Na średniej patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż 3 minuty, potem wrzuć grzyby i smaż razem 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli najpierw pozwala jej miękknąć i karmelizować się, co wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie tłocz grzybów – pozwalaj im się rumienić, by zyskały intensywny, pieczony aromat.

**Krok 3.** Wlej śmietanę na patelnię z grzybami, dodaj gałązki tymianku i kawałki gorgonzoli. Mieszaj łopatką, aż ser się całkowicie rozpuści i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gorgonzola zawiera dużo tłuszczu i białka, dlatego łatwo się rozpuszcza w gorącej śmietanie, tworząc gładki sos.
- *Pro tip:* Utrzymuj niskie tempo gotowania – zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie śmietany.

**Krok 4.** Na każdą porcję wyłóż około 100 g ugotowanego bucatini, polej ciepłym sosem i posyp 1–2 łyżkami startego twardego sera.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej przyjmuje sos, a ser topi się lekko, dodając kremowości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie szybko gęstnieje przy ochłodzeniu, więc najlepiej jeść je gorące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bucatini innym makaronem?**

Tak, można użyć spaghetti lub fuzilli. Bucatini ma jednak unikalną strukturę z dziurką, która zatrzymuje więcej sosu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by sos nie przypalił się.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować z godzinę wcześniej i podgrzać tuż przed podaniem. Nie traci wtedy jakości, ale ser może się lekko rozwarstwić.

**Czy można zrobić danie bez produktów Knorr?**

Tak – zamiast kostki rosołu użyj bulionu warzywnego lub własnego, a zamiast przyprawy uniwersalnej – soli i białego pieprzu.

**Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się w tym sosie?**

Maślaki i kozaki są idealne dzięki swojemu intensywnemu, leśnemu smakowi. Można też dodać borowiki dla dodatkowej głębi.