---
slug: budy-zapiekany-z-wi-niami
title: "Budyń zapiekany z wiśniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń zapiekany z wiśniami

Zapiekany budyń z wiśniami to szybki i efektowny deser, który zachwyca kremową konsystencją i owocowym aromatem. Mieszanka jajek, mleka i proszku budyniowego tworzy aksamitną masę, która po upieczeniu w ramekinach staje się lekko zwięzła i delikatna. Doskonały zarówno na ciepło tuż po wyjęciu z piekarnika, jak i po wystudzeniu.

## Składniki

- 200 g wiśnie (świeże, mrożone rozmrożone lub z syropu) (Mrożone wiśnie należy wcześniej rozmrozić i osuszyć na bibułce; ze słoika dobrze odsączyć z zalewy.)
- 3 szt jajka
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 100 g drobny cukier do wypieków
- 500 ml mleko (Mleko powinno być gorące – podgrzej je tuż przed użyciem.)
- 2 łyżeczka proszek budyniowy waniliowy lub śmietankowy
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Do oprószenia gotowego deseru przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wiśnie odsącz z nadmiaru płynu i rozłóż równomiernie na dnie ramekinów.
2. W misce zmiksuj jajka z ekstraktem z wanilii, proszkiem budyniowym i cukrem do uzyskania jednolitej masy.
3. Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas miksując, aby masa była gładka i jednolita.
4. Rozlej masę budyniową równomiernie pomiędzy ramekiny wypełnione wiśniami.
5. Piecz bez przykrycia w 160°C przez około 25 minut, aż masa się zetnie i lekko zrumieni na brzegach.
6. Wyjmij ramekiny z piekarnika, oprósz cynamonem i udekoruj wiśniami. Podawaj ciepłe lub wystudzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 160°C, korzystając z funkcji grzania góra–dół. Wiśnie dokładnie odsącz na sitku lub bibułce kuchennej, aby nadmiar soku nie rozmoczył deseru. Rozłóż je równomiernie na dnie czterech ramekinów.
- *Dlaczego:* Odsączenie wiśni zapobiega nadmiernemu upłynnieniu masy budyniowej podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz wiśni w zalewie alkoholowej, możesz zachować łyżkę zalewy i dodać ją do masy – nada delikatny aromat.

**Krok 2.** Do głębokiej miski włóż 3 jajka, dodaj łyżeczkę ekstraktu z wanilii, 2 łyżeczki proszku budyniowego i 100 g cukru. Miksuj mikserem ręcznym lub rózgą przez około 1–2 minuty, aż masa będzie gładka i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie jajek z cukrem i proszkiem sprawia, że budyń po upieczeniu będzie jednolity i aksamitny.
- *Pro tip:* Użyj drobnego cukru – szybciej się rozpuszcza i nie pozostawia grudek w masie.

**Krok 3.** Podgrzej 500 ml mleka do momentu, gdy zacznie parować (nie gotuj). Wlewaj mleko do masy jajecznej bardzo powoli – strużką, jednocześnie cały czas miksując. Nie wlewaj wszystkiego naraz.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie gorącego mleka zapobiega ścięciu się jajek i powstawaniu grudek – technika ta nosi nazwę temperowania.
- *Pro tip:* Możesz najpierw dodać 2–3 łyżki mleka i zamieszać, a dopiero potem wlać resztę – to najskuteczniejszy sposób na uniknięcie kłaczków.

**Krok 4.** Delikatnie i powoli rozlej gotową masę budyniową do ramekinów z wiśniami, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Uważaj, aby nie wymieszać wiśni z masą – mają pozostać na dnie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozlanie masy gwarantuje, że każda porcja będzie jednakowo upieczona.
- *Pro tip:* Użyj chochli lub dzbanka z dzióbkiem, aby precyzyjnie wlać masę bez rozlewania.

**Krok 5.** Ustaw ramekiny na blasze piekarnika i wsuń do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25 minut bez przykrywania. Budyń jest gotowy, gdy masa jest ścięta na brzegach, a środek lekko drży przy poruszeniu.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala wierzchowi lekko się ściąć i zarumienić, co poprawia teksturę i wygląd deseru.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik jest inny – sprawdź budyń po 20 minutach, wbijając patyczek; powinien wychodzić suchy lub lekko wilgotny.

**Krok 6.** Wyjmij ramekiny z piekarnika przy pomocy rękawic kuchennych i odstaw na kilka minut. Przed podaniem oprósz każdą porcję odrobiną cynamonu i udekoruj kilkoma wiśniami. Serwuj ciepłe lub po wystudzeniu do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Cynamon podkreśla smak wiśni i budyniu, nadając deserowi głęboki, korzenny aromat.
- *Pro tip:* Wystudzony budyń możesz wstawić do lodówki na kilka godzin – na zimno smakuje równie dobrze, a masa tężeje jeszcze bardziej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast wiśni?**

Tak, przepis świetnie sprawdza się z borówką amerykańską, malinami, jagodami lub kawałkami brzoskwini. Unikaj owoców bardzo wodnistych, takich jak arbuz, bo rozmoczą masę budyniową.

**Czy mogę przygotować budyń wcześniej?**

Tak, upieczony budyń możesz przechowywać przykryty folią spożywczą w lodówce do 2 dni. Przed podaniem możesz go delikatnie podgrzać w mikrofalówce lub zjeść na zimno.

**Czy zamiast ramekinów mogę użyć jednego dużego naczynia?**

Tak, możesz użyć żaroodpornego naczynia o pojemności ok. 1 litra. Czas pieczenia może się wydłużyć o 5–10 minut – sprawdzaj gotowość patyczkiem lub lekko potrząsając naczyniem.

**Dlaczego moja masa jest kłaczkowata?**

Przyczyną jest zbyt szybkie wlanie gorącego mleka do jajek, co powoduje ich częściowe ścięcie. Następnym razem dodawaj mleko bardzo powoli, strużką, cały czas mieszając.

**Czy ten deser jest odpowiedni dla dzieci?**

Jak najbardziej – wystarczy pominąć wiśnie w zalewie alkoholowej i zastąpić je świeżymi lub mrożonymi owocami. Autorka przepisu poleca wersję z borówką amerykańską właśnie dla dzieci.

**Jak sprawdzić, czy budyń jest dobrze upieczony?**

Gotowy budyń powinien być ścięty na brzegach, a środek może lekko drżeć jak galaretka – to normalne i pożądane. Po wystudzeniu masa stężeje bardziej i zyska idealną konsystencję.