---
slug: budyn-ananasowo-kokosowy
title: "Budyń ananasowo-kokosowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń ananasowo-kokosowy

Budyń ananasowo-kokosowy to lekki deser na bazie świeżego ananasa i mleczka kokosowego. Naturalnie słodzony miodem lub syropem, zagęszczany mąką ziemniaczaną. Idealny na ciepłe dni jako orzeźwiająca alternatywa dla tradycyjnych deserów.

## Składniki

- 500 g ananas świeży bardzo dojrzały
- 400 ml mleczko kokosowe z puszki (17-19% tłuszczu lub więcej)
- 5 g ekstrakt z wanilii
- 15 ml sok z cytryny świeżo wyciśnięty
- 100 ml woda
- 48 g mąka ziemniaczana
- 20 g miód *(opcjonalnie)*
- 20 g syrop z agawy *(opcjonalnie)*
- 20 g syrop klonowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Odważyć 100 ml wody i 48 g mąki ziemniaczanej w osobnym pojemniku.
   - **Wskazówka:** Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania.
2. Umieścić pokrojony ananas w pojemniku miksującym i zmiksować przez 60 sekund na obrót 10.
   - **Wskazówka:** Ananas musi być bardzo dojrzały dla najlepszego smaku.
3. Oczyścić ścianki pojemnika, dodać mleczko kokosowe, ekstrakt z wanilii, sok z cytryny i wybrany słodzik.
   - **Wskazówka:** Mleczko kokosowe o wysokiej zawartości tłuszczu da kremową konsystencję.
4. Połączyć mąkę z wodą, wlać do pojemnika i gotować 2 minuty na obrót 2 w temperaturze 100°C.
   - **Wskazówka:** Mieszaj regularnie, aby uniknąć grudkowatości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odważ dokładnie 100 ml wody i 48 g (3 łyżki stołowe) mąki ziemniaczanej w osobnej misce. Wymieszaj dokładnie do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie mąki z wodą zapobiega tworzeniu się grudek podczas gotowania budyniu.
- *Pro tip:* Używaj zimnej wody - gorąca może spowodować zbrylenie się mąki.

**Krok 2.** Obierz i pokrój 500 g bardzo dojrzałego ananasa na kawałki. Umieść w pojemniku miksującym i zmiksuj przez dokładnie 60 sekund na obrót 10 w Thermomix.
- *Dlaczego:* Dojrzały ananas zawiera więcej cukrów naturalnych i lepiej się mixuje, dając gładszą konsystencję.
- *Pro tip:* Ananas jest gotowy, gdy lekko ugina się pod naciskiem i pachnie słodko przy ogonku.

**Krok 3.** Oczyść ścianki pojemnika kopystką, następnie dodaj 400 ml mleczka kokosowego, 5 g ekstraktu waniliowego, 15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 20 g miodu (lub alternatywny słodzik).
- *Dlaczego:* Sok z cytryny balansuje słodycz i zapobiega ciemnieniu ananasa, a mleczko kokosowe nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wybierz mleczko kokosowe o zawartości tłuszczu co najmniej 17% - da to lepszą konsystencję.

**Krok 4.** Wlej przygotowaną mieszankę mąki z wodą do pojemnika i gotuj dokładnie 2 minuty na obrót 2 w temperaturze 100°C. Po zakończeniu natychmiast przelej do miseczek i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie w tej temperaturze aktywuje mąkę ziemniaczaną, która zagęści budyń do właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj czasu gotowania - może to spowodować nadmierną gęstość budyniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki kukurydzianej w tej samej ilości lub żelatyny (5g na porcję), ale konsystencja będzie nieco inna.

**Jak długo można przechowywać budyń w lodówce?**

Budyń można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy budyń można jeść na gorąco?**

Tak, ale najlepiej smakuje schłodzony. Na gorąco ma bardziej płynną konsystencję.

**Jak sprawdzić czy ananas jest wystarczająco dojrzały?**

Dojrzały ananas lekko ugina się pod naciskiem, ma złocisty kolor i intensywny słodki zapach przy podstawie.

**Czy można zrobić budyń bez Thermomix?**

Tak, użyj blendera do zmiksowania składników, a następnie gotuj na małym ogniu mieszając przez 3-4 minuty.

**Dlaczego budyń jest za rzadki?**

Prawdopodobnie za mało gotowałeś lub użyłeś za mało mąki ziemniaczanej. Budyń zgęstnieje też podczas stygnięcia.