---
slug: budyn-czekoladowy-na-mleku-kokosowym-z-ksylitolem
title: "BUDYŃ CZEKOLADOWY NA MLEKU KOKOSOWYM (z ksylitolem)"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# BUDYŃ CZEKOLADOWY NA MLEKU KOKOSOWYM (z ksylitolem)

Budyń czekoladowy na bazie mleka kokosowego słodzony ksylitolem. Deser przygotowany w urządzeniu wielofunkcyjnym, bez glutenu i laktozy. Idealny dla osób na diecie ketogenicznej i niskowęglowodanowej.

## Składniki

- 50 g gorzka czekolada na ksylitolu (można zastąpić czekoladą na stewi)
- 500 ml mleko kokosowe (z kartonu, bez konserwantów)
- 1 szt jajko
- 20 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 20 g mąka ziemniaczana (można zastąpić skrobią z tapioki)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, założyć miarkę, rozdrobnić 10s na 8 obrocie.
   - **Wskazówka:** Rozdrobniona czekolada lepiej się rozpuści w budyniu.
2. Załóżyć motylek, dodać pozostałe składniki, założyć miarkę, gotować 6 min 30s w temperaturze 100°C na obrocie mieszającym.
   - **Wskazówka:** Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu i gwarantuje gładką konsystencję.
3. Napełnić przygotowane miseczki gorącym budyniem.
   - **Wskazówka:** Wilgotne miseczki ułatwią późniejsze wyjmowanie budyniu.
4. Podawać ciepły lub po ostudzeniu.
   - **Wskazówka:** Budyń można przechowywać w lodówce do 3 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połam 50g gorzkiej czekolady na ksylitolu na mniejsze kawałki i włóż do naczynia urządzenia wielofunkcyjnego. Załóż miarkę i rozdrobnij przez 10 sekund na 8 obrocie.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czekolady przed dodaniem płynów zapewnia równomierne rozpuszczenie bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czekolady na ksylitolu, użyj zwykłej gorzkiej czekolady (min. 70% kakao) i zwiększ ilość ksylitolu do 30g.

**Krok 2.** Wymień nóż na motylek mieszający. Dodaj 500ml mleka kokosowego, 1 jajko, 20g ksylitolu i 20g mąki ziemniaczanej. Załóż miarkę i gotuj 6 minut 30 sekund w temperaturze 100°C na obrocie mieszającym.
- *Dlaczego:* Gotowanie z jednoczesnym mieszaniem zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką, kremową konsystencję budyniu.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję po 5 minutach - jeśli budyń jest już odpowiednio gęsty, skróć czas gotowania.

**Krok 3.** Przygotuj 4 miseczki lub pucharki. Rozlej gorący budyń równomiernie do naczyń, wypełniając każde na około 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Pozostawienie miejsca w miseczkach zapobiega wylaniu się budyniu podczas stygnięcia i ewentualnego pęcznienia.
- *Pro tip:* Lekko postukaj miseczkami o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza i wyrównać powierzchnię.

**Krok 4.** Budyń można podawać od razu ciepły lub schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. W lodówce przechowuj maksymalnie 3 dni.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala budyniowi zgęstnieć i nabrać idealnej konsystencji deserowej.
- *Pro tip:* Aby zapobiec tworzeniu się skórki na powierzchni, przykryj budyń folią spożywczą bezpośrednio dotykającą powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ksylitol innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć stewii (1-2g), erytrytolu (25g) lub zwykłego cukru (30g). Dostosuj ilość do swojego gustu.

**Co zrobić, jeśli budyń jest za rzadki?**

Dodaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej zmieszanej z 2 łyżkami zimnego mleka kokosowego i gotuj dodatkowo 1-2 minuty.

**Czy mogę przygotować budyń bez urządzenia wielofunkcyjnego?**

Tak, roztop czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie gotuj wszystkie składniki w garnku na małym ogniu, stale mieszając przez 8-10 minut.

**Jak długo można przechowywać budyń?**

W lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Przed podaniem możesz go lekko podgrzać lub podawać zimny.

**Czy mogę zamrozić budyń?**

Nie zalecam mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu budyń może się rozdzielić i stracić kremową konsystencję.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Możesz użyć skrobi z tapioki, skrobi kukurydzianej lub mąki ryżowej w tej samej ilości. Unikaj mąki pszennej ze względu na gluten.