---
slug: budyn-jagodowy
title: "Budyń jagodowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń jagodowy

Budyń jagodowy to klasyczny deser o kremowej konsystencji z dodatkiem świeżych owoców. Przygotowuje się go na bazie mleka, żółtek i mąki ziemniaczanej. Budyń można podawać zarówno ciepły, jak i schłodzony. Jest idealnym deserem dla całej rodziny.

## Składniki

- 65 g jagody
- 500 ml mleko
- 2 szt żółtka jajek
- 24 g mąka ziemniaczana
- 24 g cukier

## Przygotowanie

1. W rondlu podgrzej 375ml mleka z 24g cukru na średnim ogniu, mieszając rózgą.
2. W miseczce wymieszaj żółtka z 24g mąki ziemniaczanej i pozostałymi 125ml mleka.
3. Wlej mieszankę żółtkową do gorącego mleka, mieszając intensywnie przez 2-3 minuty aż zgęstnieje.
4. Dodaj 65g jagód, wymieszaj delikatnie i rozlej do pucharków. Schłódź w lodówce minimum 1 godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim rondlu podgrzej 375ml mleka z 24g cukru na średniej mocy palnika (temperatura około 60-70°C). Mieszaj rózgą przez 3-4 minuty, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Powolne podgrzewanie mleka zapobiega przypaleniu i pozwala cukrowi równomiernie się rozpuścić.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj mleka do wrzenia - wystarczy, że będzie lekko parować.

**Krok 2.** W małej miseczce dokładnie wymieszaj 2 żółtka z 24g mąki ziemniaczanej i 125ml zimnego mleka. Miksuj rózgą przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka bez grudek.
- *Dlaczego:* Zimne mleko zapobiega ścięciu się żółtek, a dokładne wymieszanie eliminuje grudki skrobi.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przecedź mieszankę przez sitko.

**Krok 3.** Powoli wlej mieszankę żółtkową do gorącego mleka, intensywnie mieszając rózgą. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż budyń zgęstnieje i będzie powlekał łyżkę.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega ścięciu się żółtek i przypaleniu budyniu, a niska temperatura pozwala na kontrolowane zagęszczanie.
- *Pro tip:* Budyń jest gotowy, gdy po przejeździe łyżką po dnie widać ślad przez 2-3 sekundy.

**Krok 4.** Zdejmij rondel z ognia, dodaj 65g świeżych jagód i delikatnie wymieszaj. Rozlej budyń do 4 pucharków i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Dodanie jagód po zagotowaniu zachowuje ich kształt i świeży smak, a chłodzenie pozwala budyniowi uzyskać właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Przykryj budynie folią spożywczą dotykającą powierzchni - zapobiegnie to tworzeniu się skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.8 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast jagód?**

Tak, możesz zastąpić jagody malinami, borówkami, truskawkami pokrojonymi w kawałki lub kawałkami brzoskwini.

**Dlaczego mój budyń ma grudki?**

Grudki powstają gdy mąka ziemniaczana nie została dokładnie wymieszana z zimnym mlekiem lub gdy dodałeś ją do zbyt gorącego mleka.

**Jak długo można przechowywać budyń w lodówce?**

Budyń jagodowy można przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną zwykłą mąką?**

Nie zalecam, mąka ziemniaczana daje gładszą konsystencję. Jeśli musisz, użyj takiej samej ilości mąki pszennej, ale budyń będzie mniej gładki.

**Dlaczego budyń nie chce zgęstnieć?**

Prawdopodobnie temperatura była za niska lub za krótko gotowałeś. Zwiększ ogień i gotuj dłużej, ciągle mieszając.

**Czy mogę zrobić budyń bez cukru?**

Tak, możesz zastąpić cukier ksylitolem w tej samej ilości lub dodać miód (1 łyżka) po ostudzeniu budyniu.