---
slug: budyn-kajmakowy
title: "Budyń kajmakowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 6
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń kajmakowy

Domowy budyń o smaku kajmakowym to doskonały deser lub śniadanie. Przepis wykorzystuje mleko, żółtka i gotowy kajmak z puszki. Skrobia ziemniaczana nadaje odpowiednią konsystencję. Przygotowanie zajmuje około 15 minut.

## Składniki

- 500 ml mleko pełnotłuste
- 2 szt żółtka jaj
- 60 g kajmak z puszki
- 24 g skrobia ziemniaczana
- 12 g cukier

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki. Oddziel żółtka od białek.
2. Do małego rondelka wlej 250 ml zimnego mleka. Dodaj kajmak, cukier i skrobię ziemniaczaną.
3. Wymieszaj wszystkie składniki rózgą do uzyskania jednolitej masy bez grudek.
4. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 3-4 minuty do zagęszczenia.
5. Zdejmij z ognia. Dodaj żółtka i pozostałe mleko, wymieszaj.
6. Rozlej do miseczek i odstaw do schłodzenia w lodówce na minimum 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki na blacie. Delikatnie rozbij jajka i oddziel żółtka od białek, używając skorupek lub specjalnego separatora. Żółtka przełóż do małej miseczki.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników z góry zapobiega pomyłkom podczas gotowania, a właściwe oddzielenie żółtek jest kluczowe dla tekstury budyniu.
- *Pro tip:* Najłatwiej oddzielić żółtka od białek gdy jajka są zimne - żółtka są wtedy bardziej zwarte.

**Krok 2.** Do małego rondelka lub garnuszka wlej dokładnie 250 ml zimnego mleka. Dodaj 60g kajmaku z puszki, 12g cukru i 24g skrobi ziemniaczanej. Wszystko dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników na zimno zapobiega tworzeniu się grudek skrobi, które trudno później rozpuścić.
- *Pro tip:* Jeśli kajmak z puszki jest bardzo gęsty, można go wcześniej lekko podgrzać lub rozmieszać z łyżką mleka.

**Krok 3.** Włącz palnik na małą moc (2-3 z 9). Podgrzewaj mieszankę stale mieszając rózgą przez dokładnie 3-4 minuty. Masa powinna zacząć się zagęszczać i lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Małej ogień i ciągłe mieszanie zapobiegają przypaleniu i zapewniają równomierne zagęszczenie budyniu.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj temperatury - budyń może się zciąć. Lepiej gotować dłużej na małym ogniu.

**Krok 4.** Zdejmij rondel z ognia. Dodaj żółtka i pozostałe 250 ml mleka. Bardzo energicznie wymieszaj rózgą przez 30 sekund, aby żółtka się nie ścięły. Rozlej budyń do 4 miseczek lub pucharków.
- *Dlaczego:* Dodawanie żółtek poza ogniem zapobiega ich ścięciu, a energiczne mieszanie zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały małe grudki, możesz przecedzić budyń przez drobne sitko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skrobię ziemniaczaną mąką ziemniaczaną?**

Nie, mąka ziemniaczana ma inne właściwości. Można użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości.

**Dlaczego mój budyń ma grudki?**

Najprawdopodobniej skrobia nie została dobrze wymieszana na początku lub temperatura była za wysoka. Następnym razem mieszaj wszystko na zimno.

**Jak długo można przechowywać budyń w lodówce?**

Budyń można przechowywać w lodówce do 3 dni, przykryty folią spożywczą lub w zamkniętych pojemnikach.

**Czy mogę zrobić budyń bez żółtek?**

Tak, ale budyń będzie mniej kremowy. Można zastąpić żółtka dodatkowymi 20g skrobi ziemniaczanej.

**Co zrobić jeśli budyń jest za rzadki?**

Można ponownie podgrzać i dodać łyżkę skrobi rozpuszczonej w małej ilości zimnego mleka.

**Czy można podawać budyń na ciepło?**

Tak, budyń można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Na ciepło ma bardziej płynną konsystencję.