---
slug: budyn-kawowy
title: "Budyń kawowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń kawowy

Budyń kawowy to klasyczny deser na bazie mleka z dodatkiem espresso i kawy rozpuszczalnej. Gładka konsystencja uzyskiwana jest dzięki zastosowaniu mąki ziemniaczanej jako zagęstnika. Deser można podawać na ciepło lub po ostudzeniu, udekorowany kruszkami czekolady lub kakao.

## Składniki

- 40 ml espresso zaparzone
- 450 ml mleko pełne
- 1 szt jajko
- 40 g cukier
- 20 g mąka ziemniaczana
- 3 g kawa rozpuszczalna *(opcjonalnie)*
- 10 g czekolada gorzka lub kakao (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Założyć motylek w urządzeniu.
2. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki (espresso, mleko, jajko, cukier, mąkę ziemniaczaną i opcjonalnie kawę rozpuszczalną).
3. Zagotować 6 minut 30 sekund w temperaturze 100°C z obrotami.
4. Zdjąć motylek, napełnić budyniem salaterki lub filiżanki, udekorować i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: zaparz 40 ml mocnego espresso i pozostaw do ostudzenia. Odmierz 450 ml pełnego mleka, rozbij 1 jajko, odmierz 40 g cukru i 20 g mąki ziemniaczanej.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników na początku zapewnia płynny przebieg gotowania i zapobiega przypaleniu budyniu.
- *Pro tip:* Mąkę ziemniaczaną dokładnie wymieszaj z niewielką ilością zimnego mleka przed dodaniem, aby uniknąć grudek.

**Krok 2.** Załóż motylek w urządzeniu i włóż wszystkie składniki do naczynia miksującego. Upewnij się, że jajko jest dobrze rozbite, a mąka ziemniaczana nie tworzy grudek.
- *Dlaczego:* Motylek zapewnia równomierne mieszanie podczas gotowania, co jest kluczowe dla gładkiej konsystencji budyniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia z motylkiem, użyj garnka z grubym dnem i stale mieszaj rączką, szczególnie przy brzegach.

**Krok 3.** Ustaw program gotowania na dokładnie 100°C i gotuj przez 6 minut 30 sekund z włączonymi obrotami. Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Temperatura 100°C zagęszcza mąkę ziemniaczaną i gotuje jajko, tworząc kremową konsystencję bez ścięcia się białka.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz tradycyjnie, używaj średniego ognia i mieszaj bez przerwy przez cały czas gotowania.

**Krok 4.** Po zakończeniu gotowania zdejmij motylek i wymieszaj budyń ręcznie. Przelej do salaterek lub filiżanek, udekoruj posiekaną gorzką czekoladą lub kakao.
- *Dlaczego:* Końcowe wymieszanie ręczne zapewnia idealnie gładką teksturę i usuwa ewentualne drobne grudki.
- *Pro tip:* Budyń możesz podawać ciepły natychmiast lub schłodzony - wtedy przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby nie powstała skórka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 16.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, można użyć mąki kukurydzianej w tej samej ilości lub mąki pszennej (o 5g więcej). Mąka ziemniaczana daje jednak najgładszą konsystencję.

**Dlaczego budyń się ścina?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoka temperatura lub brak ciągłego mieszania. Gotuj na średnim ogniu i stale mieszaj, szczególnie przy brzegach garnka.

**Jak długo można przechowywać budyń?**

Budyń przechowuje się w lodówce do 3 dni. Przykryj go folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby zapobiec powstaniu skórki.

**Czy mogę zrobić budyń bez jajka?**

Tak, ale budyń będzie mniej kremowy. Zwiększ ilość mąki ziemniaczanej do 25-30g dla odpowiedniej konsystencji.

**Jak wzmocnić smak kawowy?**

Dodaj więcej kawy rozpuszczalnej (do 5g) lub użyj mocniejszego espresso. Możesz też dodać 1 łyżeczkę ekstraktu kawowego.

**Czy mogę zrobić budyń bez urządzenia z motylkiem?**

Tak, gotuj w garnku z grubym dnem na średnim ogniu, stale mieszając rączką przez cały czas. Ważne jest ciągłe mieszanie.