---
slug: budyn-kokosowy
title: "Budyń kokosowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń kokosowy

Kremowy budyń kokosowy przygotowany z mleka kokosowego i zagęszczony mąką ziemniaczaną. Deser o delikatnej konsystencji i intensywnym smaku kokosa. Idealny dla osób unikających glutenu oraz jako alternatywa dla tradycyjnych budyni mlecznych.

## Składniki

- 32 g mąka ziemniaczana lub mąka z tapioki
- 67 g cukier
- 12 g cukier wanilinowy
- 4 szt żółtka (3-5 sztuk)
- 500 ml mleko kokosowe (lub 400ml mleka kokosowego + 100ml wody)

## Przygotowanie

1. W rondelku wymieszać mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier wanilinowy i żółtka do uzyskania gładkiej masy.
   - **Wskazówka:** Składniki suche dodawaj stopniowo, aby uniknąć grudek.
2. Stopniowo dodawać mleko kokosowe, ciągle mieszając.
   - **Wskazówka:** Mleko dodawaj małymi porcjami, aby masa pozostała gładka.
3. Postawić rondel na małym ogniu i mieszając podgrzewać do zagęszczenia.
   - **Wskazówka:** Mieszaj ciągle, aby budyń się nie przypalił.
4. Gotowy budyń przelać do miseczek i schłodzić w lodówce.
   - **Wskazówka:** Przykryj folią spożywczą, aby nie utworzyła się skórka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim rondelku wymieszaj dokładnie 32g mąki ziemniaczanej, 67g cukru, 12g cukru wanilinowego i 3-5 żółtek. Mieszaj energicznie łyżką przez 2-3 minuty, aż masa będzie całkowicie gładka.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników suchych z żółtkami zapobiega powstawaniu grudek w gotowym budyniu.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przecedź masę przez sitko przed dalszym gotowaniem.

**Krok 2.** Stopniowo, małymi porcjami (około 50ml na raz) dodawaj 500ml mleka kokosowego, ciągle energicznie mieszając łyżką. Proces powinien zająć około 5 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapewnia gładką konsystencję i zapobiega zbryleniu się mąki.
- *Pro tip:* Jeśli mleko kokosowe jest bardzo gęste, lekko je podgrzej przed dodaniem - będzie się łatwiej łączyć.

**Krok 3.** Postaw rondel na małym ogniu i gotuj mieszając ciągle przez 8-12 minut, aż budyń zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany. Temperatura powinna wynosić około 80-85°C.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie na małym ogniu zapobiega przyppaleniu i zapewnia równomierne zagęszczenie budyniu.
- *Pro tip:* Pod koniec gotowania możesz użyć miksera ręcznego przez 30 sekund dla uzyskania idealnie gładkiej tekstury.

**Krok 4.** Gorący budyń rozlej do 4 miseczek lub pucharków, przykryj bezpośrednio folią spożywczą (dotykając powierzchni) i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Przykrycie folią bezpośrednio na powierzchni zapobiega tworzeniu się niepożądanej skórki na budyniu.
- *Pro tip:* Dla wzbogacenia smaku dodaj przed schłodzeniem wiórki kokosowe lub kawałki czekolady.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki kukurydzianej lub mąki z tapioki w tych samych proporcjach. Unikaj mąki pszennej, która da inną konsystencję.

**Dlaczego budyń się zbrylił podczas gotowania?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoka temperatura lub niewystarczające mieszanie. Gotuj na małym ogniu i mieszaj ciągle.

**Ile czasu budyń powinien się chłodzić?**

Minimum 2 godziny w lodówce, ale najlepiej smakuje po 4-6 godzinach chłodzenia.

**Czy mogę użyć mniej żółtek?**

Tak, możesz użyć tylko 3 żółtek, ale budyń będzie mniej kremowy i mniej intensywny w smaku.

**Jak długo można przechowywać budyń kokosowy?**

W lodówce przykryty folią można przechowywać do 3 dni.

**Czy mogę dodać owoce do budyniu?**

Tak, najlepiej dodać je przed schłodzeniem. Sprawdzą się mango, ananas lub jagody.