---
slug: budyn-marchewkowy-z-cynamonem
title: "Budyń marchewkowy z cynamonem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń marchewkowy z cynamonem

Budyń marchewkowy z cynamonem to delikatny deser o kremowej konsystencji i subtelnym smaku. Marchew nadaje budyniu naturalną słodycz i piękny kolor, a cynamon dodaje aromatycznego charakteru. Przepis wykorzystuje mleko roślinne i syrop z agawy, tworząc lekką alternatywę dla tradycyjnego budyniu.

## Składniki

- 500 ml mleko roślinne ryżowe
- 85 ml mleko roślinne ryżowe do rozmieszania
- 1 szt marchew (duża)
- 16 g mąka ziemniaczana
- 60 ml syrop z agawy
- 1 szt laska cynamonu
- 2.5 g skórka pomarańczowa otarta

## Przygotowanie

1. Marchew obrać, odciąć szczyt i pokroić w drobną kostkę.
2. Do małego rondelka z grubym dnem przełożyć marchew, wlać mleko, syrop z agawy oraz dodać cynamon i skórkę pomarańczową.
3. W szklance wymieszać zimne mleko z mąką ziemniaczaną do uzyskania gładkiej mieszaniny.
4. Dodać mieszankę mleka z mąką do rondelka i gotować na średnim ogniu, mieszając aż zgęstnieje.
5. Usunąć laskę cynamonu, przelać budyń do miseczek i ostudzić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchew dokładnie umyć, obrać z skóry obieraczką i odciąć zielony szczyt. Pokroić w drobną kostkę o boku około 5mm - dzięki temu szybciej się ugotuje.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona marchew szybciej się gotuje i łatwiej się zmiksuje na gładką masę.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz marchew, tym krócej będzie się gotować i tym gładszy będzie końcowy budyń.

**Krok 2.** Do małego rondelka z grubym dnem przełożyć pokrojoną marchew, wlać 500ml mleka roślinnego, dodać 60ml syropu z agawy, 1 laskę cynamonu i startą skórkę z pomarańczy. Gotować na średnim ogniu 15-20 minut aż marchew będzie miękka.
- *Dlaczego:* Grube dno rondelka zapobiega przypalaniu, a średni ogień pozwala marchewce równomiernie się ugotować.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość marchewki wbijając widelec - powinna łatwo się przebijać.

**Krok 3.** W szklance lub małym naczyniu wymieszać 85ml zimnego mleka z 16g mąki ziemniaczanej energicznie mieszając widelcem lub trzepaczką do uzyskania gładkiej, bezgrudkowatej mieszaniny.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z zimnym mlekiem zapobiega tworzeniu się grudek w budyniu.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przecedź mieszankę przez drobne sitko.

**Krok 4.** Dodać mieszankę mleka z mąką do rondelka z marchewką i gotować na średnim ogniu 5-8 minut, stale mieszając drewnianą łyżką aż budyń zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu się budyniu i zapewnia równomierne zgęstnienie.
- *Pro tip:* Budyń jest gotowy gdy po przesunięciu łyżką na dnie pozostaje chwilowy ślad.

**Krok 5.** Usunąć laskę cynamonu, zblendować budyń blenderem ręcznym na gładką masę, przelać do 4 miseczek lub pucharków i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Blendowanie zapewnia idealnie gładką konsystencję, a chłodzenie pozwala budyniowi się usztywić.
- *Pro tip:* Przykryj budyń folią spożywczą bezpośrednio dotykającą powierzchni - zapobiegnie to tworzeniu się skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 1.5 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mleka roślinnego?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego, migdałowego lub kokosowego. Mleko kokosowe sprawi, że budyń będzie bardziej kremowy.

**Czym mogę zastąpić syrop z agawy?**

Możesz użyć syropu klonowego, miodu lub cukru trzcinowego - dostosuj ilość do swojego gustu.

**Dlaczego mój budyń ma grudki?**

Grudki powstają gdy mąka nie została dokładnie wymieszana z mlekiem. Zawsze mieszaj mąkę z zimnym mlekiem i przecedź przez sitko jeśli potrzeba.

**Jak długo można przechowywać budyń?**

W lodówce można go przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak, pasuje kardamon, imbir w proszku, wanilia lub odrobina gałki muszkatołowej.

**Czy budyń można zamrozić?**

Nie zalecam - po rozmrożeniu może zmienić się konsystencja i stać się ziarnistą.