---
slug: budyn-puszysty
title: "Budyń puszysty"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń puszysty

Puszysty budyń to klasyczny deser, który dzięki ubitym białkom staje się lekki i powietrzny. Idealny na co dzień i na uroczyste okazje. Gotuje się szybko i wymaga tylko kilku składników.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 500 ml mleko (pełnotłuste)
- 1 opakowanie budyń (np. waniliowy, 30–40 g)

## Przygotowanie

1. Zgodnie z instrukcją na opakowaniu przygotuj mleko z proszkiem do budyniu i zagotuj.
2. Do zimnego mleka z budyniem dodaj żółtko i dobrze wymieszaj.
3. Białko ubij na sztywną pianę.
4. Zdejmij ugotowany budyń z ognia, dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do garnka, wsyp proszek do budyniu i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć.
- *Dlaczego:* Poprawne przygotowanie podstawy budyniu zapobiega grudkom i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie przypalić budyniu na dnie.

**Krok 2.** Oddziel żółtko od białka, dodaj żółtko do schłodzonego budyniu i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Dodanie żółtka na zimno poprawia kremowość budyniu i zapobiega ścięciu się białka.
- *Pro tip:* Użyj małej ilości zimnego budyniu, by temperować żółtko, jeśli boisz się, że się ściągnie.

**Krok 3.** Białko ubij mikserem lub szymbrzkiem na sztywną, lśniącą pianę, która nie spływa przy przechyleniu miski.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białka nadaje budyniowi puszystość i nie rozpadnie się po wymieszaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i szymbrzek są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białka.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj jedną trzecią piany i delikatnie wymieszaj, by zrównoważyć temperaturę, potem dodaj resztę i mieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie piany i delikatne mieszanie zapobiega jej zapadnięciu i utrzymuje puszystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – używaj ruchów podnoszących, by zachować jak najwięcej powietrza w białkach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić budyń puszysty bez ubijania białek?**

Tak, ale nie będzie taki lekki. Można dodać tylko całe jajko i wymieszać, ale konsystencja będzie gęstsza i mniej powietrzna.

**Dlaczego budyń się zapadł po wymieszaniu z białkami?**

Zbyt gorący budyń albo zbyt gwałtowne mieszanie powodują zapadnięcie się piany. Zawsze zdejmij z ognia i delikatnie mieszaj od dołu do góry.

**Czy można użyć białek z puszki?**

Tak, ale sprawdź, czy nie zawierają dodatków. Białka z puszki są już pasteryzowane i łatwiej je ubić, ale mogą mieć inny smak.

**Jak przechowywać gotowy budyń puszysty?**

Przechowuj w lodówce w szczelnym naczyniu do 2 dni. Długość przechowywania zależy od świeżości jajek.

**Czy budyń puszysty można zamrozić?**

Nie zaleca się – po rozmrożeniu straci puszystość i konsystencję. Lepsze jest przygotowanie na ostatnią chwilę.