---
slug: budyn-waniliowy
title: "Budyń Waniliowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 9
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń Waniliowy

Klasyczny budyń waniliowy przygotowany z prawdziwą laską wanilii lub cukrem waniliowym. Kremowy, delikatny i naturalny – idealny deser dla całej rodziny. Dzięki mące ziemniaczanej budyń ma aksamitną konsystencję bez sztucznych dodatków.

## Składniki

- 0.5 szt laska wanilii (Można zastąpić 1 czubatą łyżeczką cukru waniliowego)
- 500 g mleko (Najlepiej pełnotłuste, 3,2%)
- 2 szt żółtka
- 40 g cukier
- 1 szczypta sól (Szczypta soli wydobywa smak wanilii)
- 40 g mąka ziemniaczana (Zagęszcza budyń i nadaje mu aksamitną konsystencję)

## Przygotowanie

1. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż i wyskrob nasiona końcówką noża, umieszczając je w garnku lub naczyniu miksującym.
2. Dodaj mleko, żółtka, cukier, szczyptę soli i mąkę ziemniaczaną do naczynia z nasionami wanilii.
3. Podgrzewaj mieszaninę przez 8 minut w temperaturze 90°C, mieszając, aż budyń zgęstnieje.
4. Wyjmij laskę wanilii (jeśli jej używałeś) i przelej gotowy budyń do miseczek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż laskę wanilii na desce do krojenia. Trzymając ją mocno, rozetnij ostrym nożem wzdłuż na pół. Następnie końcówką noża delikatnie wyskrob ciemne, drobne nasiona i umieść je w garnku.
- *Dlaczego:* Nasiona wanilii zawierają intensywny aromat, który nada budyniowi naturalny, głęboki smak.
- *Pro tip:* Wyskrobaną, pustą laskę wanilii możesz włożyć do cukru – po kilku dniach uzyskasz domowy cukier waniliowy.

**Krok 2.** Do garnka z nasionami wanilii wlej 500 g mleka, dodaj 2 żółtka, 40 g cukru, szczyptę soli i 40 g mąki ziemniaczanej. Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż składniki się połączą i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie na zimno zapobiega powstawaniu grudek podczas podgrzewania.
- *Pro tip:* Mąkę ziemniaczaną najlepiej najpierw rozpuścić w kilku łyżkach zimnego mleka, a dopiero potem dodać do reszty składników.

**Krok 3.** Postaw garnek na małym ogniu i podgrzewaj masę przez około 8 minut w temperaturze 90°C, stale mieszając trzepaczką lub łyżką, aż budyń wyraźnie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie i umiarkowana temperatura zapobiegają przypaleniu i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Budyń jest gotowy, gdy konsystencją przypomina gęsty krem i powoli opada z łyżki.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia, wyjmij laskę wanilii (jeśli jej używałeś), a następnie ostrożnie przelej gorący budyń do miseczek lub pucharków.
- *Dlaczego:* Przelanie budyniu od razu po ugotowaniu pozwala mu równomiernie stężeć w docelowym naczyniu.
- *Pro tip:* Aby na powierzchni budyniu nie tworzyła się skórka, połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na jego powierzchni jeszcze gdy jest ciepły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 13.5 g |
| Tłuszcze | 4.6 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć cukru waniliowego zamiast laski wanilii?**

Tak, 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego to dobry zamiennik. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale budyń nadal wyjdzie pyszny.

**Co zrobić, żeby budyń nie miał grudek?**

Najpierw dokładnie wymieszaj składniki na zimno. Podczas podgrzewania stale mieszaj trzepaczką, nie przerywając ani na chwilę. Jeśli pojawią się grudki, przetrzyj budyń przez sitko.

**Jak długo budyń można przechowywać w lodówce?**

Budyń przechowuj w lodówce pod przykryciem do 2 dni. Przed podaniem możesz go delikatnie podgrzać lub podać na zimno.

**Czy budyń można zrobić bez Thermomixu?**

Oczywiście – wystarczy zwykły garnek i trzepaczka. Podgrzewaj masę na małym ogniu przez około 8 minut, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

**Czy mąkę ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą?**

Tak, skrobia kukurydziana działa podobnie. Budyń może być wtedy nieco jaśniejszy i delikatnie inny w smaku, ale konsystencja będzie równie kremowa.

**Jak sprawdzić, czy budyń jest odpowiednio ugotowany?**

Budyń powinien wyraźnie zgęstnieć i powoli spływać z łyżki. Jeśli jest nadal rzadki, gotuj go jeszcze 1–2 minuty, stale mieszając.