---
slug: budyn-z-batatow
title: "Budyń z batatów"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń z batatów

Budyń z batatów to zdrowy deser o kremowej konsystencji i naturalnej słodyczy. Bataty gotowane na parze w połączeniu z bananem, żółtkami i kakao tworzą pożywny budyń bez dodanego cukru. Przepis idealny do przygotowania w urządzeniu Thermomix, choć można go zrobić również tradycyjnymi metodami.

## Składniki

- 475 g bataty (średnie, 450-500g)
- 1 szt banan (dojrzały)
- 2 szt żółtka (surowe)
- 40 ml mleczko kokosowe (można zastąpić innym mlekiem)
- 25 g kakao

## Przygotowanie

1. Bataty obierz i pokrój w dużą kostkę, ułóż na przystawce Varoma.
   - **Wskazówka:** Krój bataty na równe kawałki - szybciej i równomierniej się ugotują.
2. Do naczynia Thermomix nalej wodę (poniżej połowy), załóż Varomę i gotuj bataty na parze do miękkości (około 20-25 minut).
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość widelcem - bataty powinny się łatwo przekłuwać.
3. Wylej wodę z naczynia. Do ugotowanych batatów dodaj banana, żółtka, mleczko kokosowe i kakao.
   - **Wskazówka:** Używaj dojrzałego banana - będzie naturalnie słodki i nada kremową konsystencję.
4. Zmiksuj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji budyniu. Podawaj ciepły lub schłodzony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bataty dokładnie umyj, obierz nożem i pokrój w kostkę o boku 2-3 cm. Ułóż równomiernie na przystawce Varoma Thermomix.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednakowy czas gotowania wszystkich kawałków, dzięki czemu budyń będzie miał gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, ugotuj bataty w garnku z wrzącą wodą przez 15-20 minut do miękkości.

**Krok 2.** Do naczynia Thermomix nalej 500ml wody (nie więcej niż do połowy), załóż przystawkę Varoma i ustaw gotowanie na parze przez 20-25 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych i naturalny smak batatów niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 20 minutach - widelec powinien łatwo wchodzić w batata bez oporu.

**Krok 3.** Ostrożnie wylej gorącą wodę z naczynia. Do ugotowanych batatów dodaj obrany dojrzały banan, 2 surowe żółtka, 40ml mleczka kokosowego i 25g kakao w proszku.
- *Dlaczego:* Dojrzały banan zastępuje cukier i nadaje kremową konsystencję, a żółtka wzbogacają budyń w białko i nadają mu aksamitność.
- *Pro tip:* Wybieraj banan z brązowymi plamkami na skórce - będzie najsłodszy i najlepiej się zmiksuje.

**Krok 4.** Zmiksuj wszystkie składniki przez 30-40 sekund na maksymalnej prędkości do uzyskania całkowicie gładkiej konsystencji bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie eliminuje grudki i tworzy jedwabistą teksturę budyniu, charakterystyczną dla tego deseru.
- *Pro tip:* Jeśli budyń wydaje się za gęsty, dodaj po 1 łyżce mleczka kokosowego i ponownie zmiksuj.

**Krok 5.** Przełóż budyń do miseczek i schłódź w lodówce przez minimum 1 godzinę przed podaniem lub podawaj od razu na ciepło.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala budyniowi się zagęścić i lepiej połączyć smakom, choć można go również jeść na ciepło.
- *Pro tip:* Udekoruj budyń wiórkami kokosowymi, orzechami lub kawałkami owoców dla dodatkowego smaku i tekstury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić bataty zwykłymi ziemniakami?**

Bataty mają słodszy smak i więcej składników odżywczych niż ziemniaki, ale w razie potrzeby można użyć ziemniaków - budyń będzie mniej słodki i będzie wymagał dodania naturalnego słodzika.

**Jak przechowywać budyń z batatów?**

Budyń można przechowywać w lodówce do 2-3 dni w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Przed podaniem można go lekko podgrzać lub jeść schłodzony.

**Czy mogę zrobić budyń bez żółtek?**

Tak, żółtka można pominąć, ale budyń będzie mniej kremowy i mniej odżywczy. Można je zastąpić dodatkowymi 2 łyżkami mleczka kokosowego.

**Jakie inne mleko można użyć zamiast kokosowego?**

Można użyć mleka migdałowego, owsianego, ryżowego lub zwykłego mleka krowiego, ale mleczko kokosowe nadaje najlepszy smak i konsystencję.

**Czy budyń można zamrozić?**

Tak, budyń można zamrozić w pojemnikach na maksymalnie 1 miesiąc. Po rozmrożeniu należy go dokładnie wymieszać, gdyż może się rozwarstwić.

**Jak osłodzić budyń, jeśli nie jest wystarczająco słodki?**

Można dodać miód, syrop klonowy, daktyle lub stewię do smaku. Najlepiej dodawać słodzidła podczas miksowania wszystkich składników.