---
slug: budyn-z-dynia
title: "Budyń z dynią"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń z dynią

Kremowy budyń dyniowy to doskonały deser jesienny o delikatnej konsystencji i naturalnej słodyczy. Dynia nadaje budyniowi piękny pomarańczowy kolor i subtelny smak. Przygotowanie jest szybkie i proste, szczególnie z wykorzystaniem robota kuchennego.

## Składniki

- 120 g mąka pszenna
- 750 ml mleko (500ml do gotowania + 250ml do zagęszczacza)
- 1 szczypta sól
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 25 g cukier
- 200 g dynia (obrana i pokrojona na kawałki)

## Przygotowanie

1. Dynię włożyć do naczynia miksującego i zetrzeć na drobno.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że dynia jest dobrze obrana i pokrojona na równe kawałki.
2. Dodać mleko, cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli.
   - **Wskazówka:** Dodawaj składniki w podanej kolejności dla najlepszego wymieszania.
3. Gotować 10 minut w temperaturze 90°C na obrotach wstecznych.
   - **Wskazówka:** Obroty wsteczne zapobiegają przyklejaniu się składników do dna naczynia.
4. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z niewielką ilością mleka na gładką masę, następnie dodać do gotującej się mieszanki.
   - **Wskazówka:** Zagęszczacz z mąki dodawaj powoli, mieszając, aby uniknąć grudek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 200g dyni ze skórki i pokrój na kawałki wielkości 2-3 cm. Włóż do naczynia miksującego i zetrzij przez 6 sekund na maksymalnych obrotach.
- *Dlaczego:* Drobne startowanie dyni zapewnia gładką konsystencję budyniu bez grudek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że dynia jest w pełni dojrzała - wtedy łatwiej się startuje i ma słodszy smak.

**Krok 2.** Do startej dyni dodaj 500ml mleka, 25g cukru, 1 opakowanie cukru wanilinowego i szczypta soli. Wszystko wymieszaj łyżką przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia jednolitą słodycz i aromat w całym budyniu.
- *Pro tip:* Użyj mleka o temperaturze pokojowej - zimne mleko wydłuży czas gotowania.

**Krok 3.** Włącz funkcję gotowania na 10 minut, ustaw temperaturę na 90°C i włącz obroty wsteczne. Gotuj bez przykrywania.
- *Dlaczego:* Temperatura 90°C pozwala na delikatne zagęszczenie bez przypalenia, a obroty wsteczne zapobiegają przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie podwyższaj temperatury - budyń może się zwinąć i stracić gładkość.

**Krok 4.** W osobnym naczyniu wymieszaj 120g mąki z 3 łyżkami zimnego mleka na gładką pastę. Po 8 minutach gotowania dodaj zagęszczacz do mieszanki, mieszając energicznie przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zagęszczacz z mąki nadaje budyniowi odpowiednią konsystencję i zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Zagęszczacz zawsze przygotowuj na zimnym płynie - w gorącym od razu powstaną grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dynię innym warzywem?**

Tak, możesz użyć słodkich ziemniaków, marchwi lub batatów. Zachowaj tę samą wagę - 200g.

**Dlaczego budyń ma grudki?**

Najczęstszą przyczyną są źle przygotowany zagęszczacz z mąki lub za wysoka temperatura gotowania.

**Jak długo można przechowywać budyń dyniowy?**

W lodówce można go przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy budyń można podawać na gorąco i zimno?**

Tak, smakuje doskonale w obu wersjach. Na gorąco jest kremowy, po schłodzeniu zyskuje gęstszą konsystencję.

**Czym można zastąpić cukier wanilinowy?**

Możesz użyć 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub nasion z połowy laski wanilii.

**Czy można zrobić budyń bez użycia multicookera?**

Tak, można gotować na kuchence w garnku o grubym dnie, ciągle mieszając, na małym ogniu przez 15-20 minut.