---
slug: budyn
title: "Budyń"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 8
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Budyń

Tradycyjny domowy budyń waniliowy to klasyczny deser o gładkiej, kremowej konsystencji. Przygotowywany z naturalnych składników: mleka, żółtek jajek, cukru waniliowego i skrobi ziemniaczanej. Prosty w wykonaniu deser, który przewyższa smakiem produkty gotowe z torebek.

## Składniki

- 500 ml mleko
- 3 szt żółtka jajek
- 32 g cukier waniliowy
- 30 g skrobia ziemniaczana
- 5 g masło

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Białka zachowaj do innych potraw.
2. W garnku zagotuj 400 ml mleka z masłem.
3. W misce wymieszaj żółtka z cukrem waniliowym i skrobią, dodaj pozostałe 100 ml mleka.
4. Do wrzącej mieszanki mlecznej dodaj masę jajeczną, mieszając energicznie.
5. Gotuj 2-3 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając do zagęszczenia.
6. Przełóż do miseczek i schłódź w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bardzo ostrożnie oddziel 3 żółtka od białek, uważając aby żadna kropla białka nie dostała się do żółtka. Białka odłóż do lodówki.
- *Dlaczego:* Nawet mała ilość białka może uniemożliwić właściwe zagęszczenie budyniu.
- *Pro tip:* Najłatwiej oddzielić jajka gdy są zimne - żółtko jest wtedy bardziej zwarte.

**Krok 2.** W średnim garnku zagotuj 400 ml mleka z 5g masła na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Mleko powinno zacząć bulgotać.
- *Dlaczego:* Gorące mleko pozwoli na równomierne zagęszczenie skrobi bez tworzenia grudek.
- *Pro tip:* Uważaj aby mleko się nie przypaliło - mieszaj regularnie i zmniejsz ogień gdy zacznie się pienić.

**Krok 3.** W osobnej misce energicznie wymieszaj żółtka z 32g cukru waniliowego i 30g skrobi ziemniaczanej. Dodaj 100 ml zimnego mleka i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Zimne mleko pomoże rozpuścić skrobię bez grudek, a dokładne wymieszanie zapobiegnie ścięciu się żółtek.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko stopniowo, ciągle mieszając - tak unikniesz grudek.

**Krok 4.** Powoli wlewaj masę jajeczną do wrzącej mieszanki mlecznej, energicznie mieszając trzepaczką przez cały czas. Gotuj na małym ogniu 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega ścięciu się jajek i tworzy gładką konsystencję budyniu.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przełóż budyń przez sitko.

**Krok 5.** Gotowy budyń przełóż do 4 miseczek, przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni budyniu i schłódź w lodówce minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Folia dotykająca powierzchni zapobiega tworzeniu się skórki na budyniu.
- *Pro tip:* Budyń można podawać ciepły lub zimny - oba warianty są pyszne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój budyń ma grudki?**

Grudki powstają gdy skrobia nie została dobrze rozpuszczona w zimnym mleku lub gdy masa była dodawana za szybko do gorącego mleka. Zawsze dokładnie wymieszaj skrobię z zimnym mlekiem i dodawaj masę powoli.

**Czy mogę zrobić budyń bez jajek?**

Tak, można zwiększyć ilość skrobi ziemniaczanej do 45-50g, ale budyń będzie mniej kremowy i mniej odżywczy.

**Jak długo można przechowywać domowy budyń?**

Domowy budyń przechowuje się w lodówce do 3 dni, przykryty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę użyć innych smaków niż waniliowy?**

Tak, zamiast cukru waniliowego możesz dodać kakao (2 łyżki), kawę rozpuszczalną (1 łyżka) lub inne aromaty do smaku.

**Dlaczego budyń jest za rzadki?**

Za mało skrobi lub za krótkie gotowanie. Gotuj budyń minimum 2-3 minuty po zagotowaniu, aż zacznie gęstnieć. Pamiętaj, że budyń zgęstnieje dodatkowo podczas stygnięcia.

**Czy mogę zamrozić budyń?**

Nie polecam mrożenia budyniu, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwiać i tracić kremową konsystencję.