---
slug: budyniowa-szarlotka
title: "Budyniowa szarlotka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Budyniowa szarlotka

Klasyczna budyniowa szarlotka z chrupiącym ciastem, soczystymi jabłkami i kremowym budyniem. Idealna na deser dla całej rodziny, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 250 g cukier (1 szklanka = ok. 250 g)
- 2 szt jajka
- 250 g masło lub margaryna
- 2 opakowanie cukier waniliowy
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2 opakowanie budyn śmietankowy lub waniliowy
- 700 ml mleko
- 1 kg jabłka
- 10 ml cynamon
- 0 szt cukier puder lub lukier (do posypania, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnieć gładkie ciasto z przesianej mąki, proszku do pieczenia, cukru, cukru waniliowego, masła i jajek, następnie włożyć do zamrażalnika na 30 minut.
2. Wymieszać zatarte jabłka z cynamonem, a następnie wyłożyć na wypieczoną część ciasta i odcisnąć nadmiar soku.
3. Polać jabłka gorącym, ugotowanym budyniem.
4. Przykryć całość drugą połową ciasta i dobrze zamknąć brzegi.
5. Piecz przez 45–50 minut w piekarniku nagrzanym do 180–190 °C, aż ciasto zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, cukier waniliowy, pokrojone w kostki masło i jajka. Zagnieć miękkie, jednolite ciasto, uformuj z niego kulę, owiń folią i wstaw do zamrażalnika na pół godziny, by odpoczęło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga mu się związać, zmniejsza rozpływ w piekarniku i ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, poczekaj chwilę przed zagniataniem, by nie pękało podczas wycinania.

**Krok 2.** Obierz jabłka, zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki. Przełóż do misy, dodaj cynamon i delikatnie wymieszaj. Jeśli jabłka są soczne, odcedź nadmiar soku, by ciasto nie było mokre.
- *Dlaczego:* Cynamon podkreśla smak jabłek, a usunięcie soku zapobiega przemakaniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Wymieszaj proszek budyniowy z odrobiną zimnego mleka, a następnie zagotuj resztę mleka. Wlej mieszaninę budyniową do mleka, gotuj 2 minuty, ciągle mieszając. Gorący budyń wlej na warstwę jabłek.
- *Dlaczego:* Gorący budyń lepiej przesącza się między jabłka i zastyga w kremową warstwę.
- *Pro tip:* Mieszaj budyn bez przerwy, by nie uformowały się grudki.

**Krok 4.** Wyciągnij drugą połowę schłodzonego ciasta, rozwałkuj i delikatnie nałóż na wypełnienie. Przygnieć brzegi ściągając je z boków blachy, by zapobiec wyciekaniu budyniu.
- *Dlaczego:* Zamknięcie brzegów zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do piekarnika możesz pokropić ciasto wodą i posypać cukrem – będzie ładnie lśnić.

**Krok 5.** Wstaw szarlotkę do nagrzanego piekarnika (180–190 °C) i piecz 45–50 minut, aż powierzchnia będzie złocista. Wyjętą szarlotkę ostudź i posyp cukrem pudrem lub lukrem.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia przypieczenie ciasta i zastygnięcie budyniu.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo, by budyń nie pękł – patrz na kolor, nie tylko na czas.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 42.1 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć jabłek mrożonych?**

Tak, ale należy je najpierw rozmrozić i dokładnie odcisnąć z soków, by nie rozmyć ciasta.

**Jak zapobiec pękaniu budyniu?**

Nie przepiecz szarlotki i nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. Chłodź ją powoli w wyłączonym piekarniku.

**Czy szarlotkę można przygotować z góry?**

Tak, najlepiej piec dzień wcześniej – smak się wtedy lepiej połączy, a budyń lepiej zastygnie.

**Czy da się zrobić szarlotkę bez cukru waniliowego?**

Można zastąpić go łyżeczką ekstraktu z wanilii lub szczyptą proszku wanilinowego, choć smak będzie nieco inny.

**Dlaczego ciasto się rozlewa w piekarniku?**

Prawdopodobnie masło było za ciepłe podczas zagniatania lub ciasto nie było wystarczająco schłodzone przed pieczeniem.