---
slug: budyniowiec
title: "Budyniowiec"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Budyniowiec

Klasyczny budyniowiec to połączenie lekkiego biszkoptu z kremem na bazie galaretki i śmietany. Idealny na spotkania rodzinne i święta – pyszny, aromatyczny i delikatnie słodki.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 250 ml cukier
- 1 szt cukier waniliowy (np. 1 paczka)
- 6 szt żółtka
- 6 szt białka
- 4 szt budynie śmietankowe (suche, proszkowe)
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szt aromat śmietankowy (np. 1 łyżeczka)
- 0.5 l śmietana 18%
- 2 szt galaretka pomarańczowa (szybko twardniejąca)
- 500 ml woda (gorąca, do rozpuszczenia galaretki)
- 1 szt cukier puder (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Białka ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, cukier waniliowy i żółtka.
2. Dodaj do masy wymieszane budynie, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
3. Wylej ciasto do wysmarowanej blachy i piecz 30 minut w 170°C.
4. Wyciągnij biszkopt i ostudź, następnie przekrój na dwie warstwy.
5. Każdą warstwę nasącz wodą z aromatem śmietankowym.
6. Rozpuść galaretki w 500 ml gorącej wody.
7. Wymieszaj galaretkę z śmietaną i odstaw do lekkiego zgęstnienia.
8. Nałóż krem między warstwy biszkoptu i na wierzch.
9. Posyp wierzch cukrem pudrem i odstaw na minimum 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywną pianę, potem dodaj cukier łyżką po łyżce, a na końcu żółtka i cukier waniliowy.
- *Dlaczego:* Ubita pianka z białek sprawia, że biszkopt będzie puszysty i nie opadnie.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia i miksera – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Wymieszaj suche składniki (budynie, mąkę, proszek) i delikatnie wymieszaj z ubitą masą białkowo-żółtkową.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu ciasta i utracie objętości.
- *Pro tip:* Wymieszaj składniki ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 3.** Wysmaruj blachę masłem lub olejem, wylej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut.
- *Dlaczego:* Właściwe smarowanie zapobiega przywieraniu ciasta, a stała temperatura gwarantuje równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – ciasto może opaść.

**Krok 4.** Po upieczeniu wyjąć ciasto, ostudzić w formie, a następnie przekroić na dwie równe warstwy nożem ząbkowanym.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu, a nożem ząbkowanym łatwiej przekroić puszysty biszkopt.
- *Pro tip:* Przekrój biszkopt poziomo, delikatnie przesuwając nożem bez naciskania.

**Krok 5.** Przygotuj wodę z aromatem śmietankowym i delikatnie poluź każdą warstwę, by dobrze się nasyciła.
- *Dlaczego:* Nasączenie aromatem dodaje smaku i poprawia konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub łyżki, by równomiernie rozprowadzić wodę z aromatem.

**Krok 6.** Wlej 500 ml gorącej wody do miseczki i wsyp obie galaretki, mieszaj aż całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Gorąca woda zapewnia pełne rozpuszczenie galaretki, by krem dobrze stwardniał.
- *Pro tip:* Mieszaj minimum 2 minuty, by galaretka nie tworzyła grudek.

**Krok 7.** Chłodną śmietanę ubij na sztywno, potem stopniowo dodaj ciepłą, ale nie gorącą galaretkę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca galaretka może rozpuścić śmietanę – musi być lekko ciepła.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę cienkim strumieniem, ciągle mieszając mikserem na niskich obrotach.

**Krok 8.** Na dno formy połóż jedną warstwę biszkoptu, na nią połowę kremu, potem drugą warstwę i resztę kremu.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równomierne, by ciasto dobrze się trzymało i ładnie wyglądało.
- *Pro tip:* Użyj dużej łyżki lub szpatułki, by gładko rozprowadzić krem bez uszkodzenia biszkoptu.

**Krok 9.** Przesiej cukier puder przez sitko nad wierzchem ciasta i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetyki, a chłodzenie pozwala kremowi dobrze stwardnieć.
- *Pro tip:* Przesiewanie zapobiega grudkom i daje elegancki wygląd – dodaj cukier tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 115 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić budyniowiec bez galaretki?**

Nie zaleca się pomijania galaretki – to ona zapewnia kremowi odpowiednią konsystencję. Można jednak spróbować z żelatyną, ale efekt będzie inny.

**Jak przechowywać budyniowiec?**

Przechowuj budyniowiec w lodówce, przykryty folią lub w zamkniętej tacy. Trwa do 3 dni.

**Dlaczego biszkopt opadł w środku?**

Może to być spowodowane otwarciem piekarnika podczas pieczenia, niedomieszaniem składników lub zbyt małą ilością proszku do pieczenia.

**Czy można zamrozić budyniowiec?**

Nie zaleca się zamrażania – krem z galaretki i śmietany może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Jak zrobić budyniowiec bez jaj?**

Istnieją wersje z gotowym biszkoptem bez jaj, ale tradycyjny przepis wymaga jaj do struktury ciasta i kremu.