---
slug: buleczki-cynamonowe-thermomix
title: "Bułeczki cynamonowe Thermomix"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "snack", "baked_good"]
---

# Bułeczki cynamonowe Thermomix

Tradycyjne bułeczki cynamonowe, które smakują najlepiej z kawą. Miękkie, puszyste ciasto z aromatycznym nadzieniem z cynamonu i cukru — idealne na śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 100 ml mleko 3,2%
- 40 g drożdże świeże
- 400 g mąka pszenna typ 500
- 50 g cukier
- 4 g sól
- 3 szt jajko
- 290 g masło
- 180 g cukier trzcinowy
- 30 g cynamon
- 50 g cukier puder
- 125 g serek śmietankowy
- 1 szt białko jajka

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomixa wlej mleko, dodaj drożdże, 50 g cukru i łyżkę mąki. Podgrzej przez 3 minuty / 37 stopni / obroty 3.
2. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw na 15 minut, aż rozczyn zacznie pracować.
3. Rozpuść 170 g masła i ostudź je do temperatury pokojowej.
4. Dodaj mąkę, jajka i sól. Wyrób ciasto przez 5 minut w trybie interwał.
5. Dodaj masło i wyrabiaj ciasto kolejne 5 minut w trybie interwał.
6. Przełóż ciasto do posypanej mąką miski, przykryj i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
7. Umyj i dokładnie osusz naczynie Thermomixa.
8. Wsyp cukier trzcinowy, cynamon i dodaj 65 g masła.
9. Wymieszaj wszystko przez 10 sekund na obrotach 4.
10. Uderz w wyrosłe ciasto pięścią, a następnie przełóż je na stolnicę wysypaną mąką.
11. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 1 cm.
12. Rozsmaruj nadzienie z cynamonu, cukru i masła równomiernie po powierzchni ciasta.
13. Zwiń ciasto w rulon i pokrój na plastry o grubości 2 cm.
14. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
15. Ułóż bułeczki na blaszce, posmaruj białkiem i piecz 15 minut w 180°C.
16. Do Thermomixa dodaj masło, serek i cukier puder. Podgrzej 2 minuty / 37°C / obroty 2.
17. Polej ciepłe bułeczki gotową polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 100 ml mleka do naczynia Thermomixa, dodaj 40 g drożdży, 50 g cukru i jedną łyżkę mąki (około 15 g). Ustaw 3 minuty, 37°C, obroty 3.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier i mąka pomagają im zacząć fermentację.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 37°C — zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.

**Krok 2.** Zakryj naczynie czystą ściereczką i odstaw na 15 minut, aż zawartość zacznie się pienić i bulgotać.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by zacząć działać — to pierwszy etap fermentacji.
- *Pro tip:* Jeśli rozczyn się nie porusza, drożdże mogą być przeterminowane — spróbuj od nowa.

**Krok 3.** Rozpuść 170 g masła na małym ogniu lub w mikrofalówce, a następnie ostudź je do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe, ale nie gorące masło łatwiej się miesza z ciastem, nie zabijając drożdży.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być płynne ani zimne — idealna konsystencja to miękka, ale nie topiąca się.

**Krok 4.** Gdy rozczyn zacznie pracować, dodaj 400 g mąki, 3 jajka i 4 g soli. Włącz tryb interwał na 5 minut.
- *Dlaczego:* Mąka i jajka tworzą strukturę ciasta, a sól wzmocnia jego smak i elastyczność.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj 10–15 ml mleka; jeśli zbyt lepkie — dodaj łyżkę mąki.

**Krok 5.** Dodaj ostudzone masło i wyrabiaj ciasto kolejne 5 minut w trybie interwał.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie masła sprawia, że ciasto staje się puszyste i jedwabiste.
- *Pro tip:* Nie przerywaj procesu — wyrabianie musi trwać dokładnie 5 minut dla odpowiedniej tekstury.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do dużej miski posypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć dwukrotnie — to klucz do puszystych bułeczek.
- *Pro tip:* Umieść miskę obok grzejnika lub w wyłączonym piekarniku z zapaloną lampką.

**Krok 7.** Po wyrośnięciu ciasta dokładnie umyj i osusz naczynie Thermomixa.
- *Dlaczego:* Czyste naczynie zapobiega mieszaniu smaków i zapewnia dokładne mieszanie nadzienia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że nie ma kropelek wody — mogą wpłynąć na konsystencję masła i cukru.

**Krok 8.** Wsyp 180 g cukru trzcinowego i 30 g cynamonu, a następnie dodaj 65 g pokrojonego w kostki masła.
- *Dlaczego:* To nadzienie nada bułeczkom charakterystyczny smak i aromat.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwo się mieszało z suchymi składnikami.

**Krok 9.** Włącz mieszanie na 10 sekund, obroty 4, aż nadzienie stanie się kruszonką.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie tworzy idealną, rozsmarowalną masę bez przetarciya.
- *Pro tip:* Nie mieszaj dłużej — nadzienie może stać się zbyt gładkie i trudne do rozprowadzenia.

**Krok 10.** Po godzinie uderz w ciasto pięścią, by uwolnić powietrze, a następnie przełóż je na stolnicę posypaną mąką.
- *Dlaczego:* Uderzenie usuwa nadmiar powietrza i przygotowuje ciasto do ponownego wyrośnięcia.
- *Pro tip:* Nie bój się uderzyć mocno — to normalne, że ciasto się zapada.

**Krok 11.** Rozwałkuj ciasto wałkiem na prostokąt o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite pieczenie i ładne rulony.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko — bułeczki mogą być zbyt suche po upieczeniu.

**Krok 12.** Rozłóż nadzienie równomiernie po całej powierzchni ciasta, zostawiając 1 cm od brzegów.
- *Dlaczego:* Równomierne nadzienie zapewnia intensywny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie rozprowadzić masę bez rozrywania ciasta.

**Krok 13.** Zwiń ciasto od dłuższego boku w ciasny rulon, a następnie pokrój go na 12–15 kawałków o grubości 2 cm.
- *Dlaczego:* Ciasny zwój zapobiega wypływowi nadzienia, a równa grubość gwarantuje jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj nici kulinarnych, by pokroić rulon — ciasto nie ucieknie i krawędzie będą gładkie.

**Krok 14.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowym matem.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciągnięcie bułeczek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj folii — może się przypalić i zniszczyć bułeczki.

**Krok 15.** Ułóż bułeczki na blaszce, posmaruj wierzch białkiem jajka i piecz 15 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Białko nadaje bułeczkom ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj bułeczek — potrzebują przestrzeni, by swobodnie wyrosnąć w piekarniku.

**Krok 16.** Po upieczeniu, do czystego naczynia Thermomixa dodaj 50 g masła, 125 g sera śmietankowego i 50 g cukru pudru. Podgrzej 2 minuty / 37°C / obroty 2.
- *Dlaczego:* Ciepło pozwala składnikom się połączyć w gładką, lejącą się polewę.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 37°C — wyższa temperatura może spowodować rozwarstwienie polewy.

**Krok 17.** Gdy bułeczki wyjdą z piekarnika, od razu polej je ciepłą polewą z sera i cukru pudru.
- *Dlaczego:* Ciepłe bułeczki lepiej wchłaniają polewę, co dodaje im wilgoci i słodkiego smaku.
- *Pro tip:* Polewaj powoli i równomiernie, by każda bułeczka dostała swoją porcję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.1 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bułeczki cynamonowe można przygotować bez Thermomixa?**

Tak, całe ciasto można wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakami. Nadzienie i polewę można przygotować w misce za pomocą szpatułki lub miksera ręcznego.

**Jak długo bułeczki zachowują świeżość?**

W szczelnym pojemniku bułeczki są świeże przez 2–3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Czy bułeczki można zamrozić?**

Tak, upiecz je, ostudź i zamroź w folii. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzej przed podaniem. Można też zamrozić surowe bułeczki i upiec bezpośrednio z mroźnika (dłuższy czas pieczenia).

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może to być spowodowane przeterminowanymi drożdżami, zbyt zimnym miejscem lub zbyt gorącym mlekiem, które je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość cukru w ciście i nadzieniu można nieco zmniejszyć, ale może to wpłynąć na smak i kolor bułeczek po upieczeniu.

**Czy bułeczki są bezglutenowe?**

Nie, zawierają mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj odpowiedniej mieszanki mąk, ale tekstura może się różnić.