---
slug: buleczki-drozdzowe-z-nutella-i-malinami
title: "Bułeczki drożdżowe z nutellą i malinami"
servings: 15
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Bułeczki drożdżowe z nutellą i malinami

Puszyste bułeczki drożdżowe nadziewane Nutellą i malinami to idealny deser lub przekąska na każdą porę dnia. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny i imponujący. Świetnie sprawdzą się na spotkaniu z przyjaciółmi lub jako dodatek do herbaty.

## Składniki

- 515 g mąka pszenna (2 szklanki (500 ml) to ok. 250 g mąki, razem: 2 szklanki + 1 łyżka do zaczynu + podsypywanie)
- 100 ml mleko
- 25 g drożdże świeże
- 75 g cukier (4 łyżki po 15 ml = 60 ml, plus 1 łyżka do zaczynu = 75 ml; zakładamy gęstość 1 g/ml)
- 100 g masło
- 2 szt jajka
- 15 ml nutella (kilka łyżek – przyjmujemy 4 łyżki po 15 ml = 60 ml, podzielone na 15 bułeczek)
- 15 szt maliny (po jednej malinie na bułeczkę)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj ciepłe mleko, drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki, następnie odstaw do wyrastania na 10 minut.
2. Do dużej miski wsyp resztę mąki i dodaj jajka wymieszane z cukrem.
3. Wlej wyrośnięty zaczyn i mieszaj, aż składniki się połączą.
4. Dodawaj masło porcjami, ciągle mieszając lub wyrabiając ciasto.
5. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 8–10 minut, aż przestanie kleić się do rąk.
6. Przesyp mąką wierzch ciasta, przykryj folią i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu.
7. Odczekaj, aż ciasto podwoi swoją objętość – to potrwa ok. 1 godzinę.
8. Wyłóż ciasto na blat posypany mąką i delikatnie je przeformuj.
9. Podziel na 15 jednakowych kawałków i uformuj kulki, układając je na blaszce z papierem.
10. W każdej kulce wykonaj głębokie wgłębienie nożem lub palcem posmarowanym mąką.
11. Do każdego wgłębienia włóż łyżeczkę Nutelli i kilka malin.
12. Przykryj bułeczki i odstaw je do ponownego wyrastania na 30 minut.
13. Piecz w piekarniku nagrzanym do 155°C (termoobieg) przez 20–25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego!), 25 g drożdży, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże – jeśli zaczyn nie zabulgocze, drożdże mogą być nieświeże.
- *Pro tip:* Idealna temperatura mleka to 35–40°C – jeśli nie masz termometru, dotknij językiem: powinno być ciepło, ale nie parzyć.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj 500 g mąki z 4 łyżkami cukru, a następnie dodaj 2 jajka i lekko je roztrzep.
- *Dlaczego:* Jajka dodają struktury i koloru ciastu, a cukier wspomaga rumienienie się bułeczek.
- *Pro tip:* Wbij jajka osobno, by upewnić się, że nie ma w nich skorupki.

**Krok 3.** Wlej aktywowany zaczyn do miski z mąką i jajkami, mieszając łyżką drewnianą lub rękoma, aż powstanie gęsta masa.
- *Dlaczego:* Łączy to wszystkie składniki i rozpoczyna formowanie glutenu, który nadaje ciastu elastyczność.
- *Pro tip:* Nie dodawaj całej mąki od razu – możesz potrzebować mniej, w zależności od wilgotności powietrza.

**Krok 4.** Dodawaj masło po 1 łyżce, mieszając dokładnie przed dodaniem kolejnej porcji, aż całość się wchłonie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie tłuszczu pozwala ciastu go wchłonąć, nie rozpadając struktury.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, ale nie płynne – łatwiej się wchłania.

**Krok 5.** Wyrabiaj ciasto na blacie przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu bułeczki będą puszyste, a nie płaskie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się, podsyp lekko mąką, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto będzie sztywne.

**Krok 6.** Umieść ciasto w misce, posyp wierzch mąką i przykryj folią spożywczą lub ściereczką.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega wysychaniu, a ciepłe miejsce przyspiesza fermentację drożdży.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto do piekarnika z włączoną lampką – to idealne ciepłe miejsce.

**Krok 7.** Czekaj, aż ciasto co najmniej podwoi objętość – to kluczowy moment przed formowaniem bułeczek.
- *Dlaczego:* Dwukrotne wyrośnięcie oznacza, że drożdże dobrze zadziałały i bułeczki będą puszyste.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu – zbyt krótkie wyrastanie da ciężkie ciasto.

**Krok 8.** Przełóż ciasto na blat posypany mąką i delikatnie je przekręć kilka razy, by uwolnić nadmiar powietrza.
- *Dlaczego:* To przygotowuje ciasto do dzielenia, ale nie usuwa całej puszystości.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo – chcesz zachować delikatną strukturę.

**Krok 9.** Podziel ciasto na 15 równych kawałków (waż je na wadze dla dokładności) i uformuj kulki.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednolity czas pieczenia i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Zwijaj kawałki od brzegów do środka, by powierzchnia była gładka.

**Krok 10.** W każdej kulce palcem lub końcówką rurki wykonaj głębokie wgłębienie, nie przebijając dna.
- *Dlaczego:* To miejsce na nadzienie – musi być wystarczająco głębokie, by się nie wylało.
- *Pro tip:* Mocz palce w mące, by nie kleiły się do ciasta.

**Krok 11.** Do każdego wgłębienia włóż łyżeczkę Nutelli (z górką) i po 1–2 maliny.
- *Dlaczego:* Maliny dodają kwasowości, która balansuje słodycz Nutelli.
- *Pro tip:* Nie przekładaj nadzienia – podczas pieczenia się rozpuści i może przeciec.

**Krok 12.** Przykryj bułeczki ściereczką i odstaw na 30 minut, aż lekko urosną.
- *Dlaczego:* To tzw. drugie wyrośnięcie – bułeczki będą bardziej puszyste po wypieczeniu.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj w przeciągu – może to spowolnić proces.

**Krok 13.** Wstaw bułeczki do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Niska temperatura (155°C) zapobiega przypaleniu przy jednoczesnym wypieczeniu wnętrza.
- *Pro tip:* Po pieczeniu ostudź bułeczki na kratce – zapobiegnie to zaparzeniu dna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżych drożdży użyć suchych?**

Tak, możesz użyć 7 g suchych drożdży aktywowanych w ciepłym mleku. Są bardziej stabilne i dłużej się zachowują.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były nieświeże lub mleko było za gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy bułeczki można zamrozić?**

Tak, upiecz je, ostudź, a następnie zamroź. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i lekko podgrzej w piekarniku.

**Czy można użyć innych owoców?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się borówki, truskawki lub porzeczki. Unikaj zbyt soczystych owoców, by nie przeciekały.

**Jak przechowywać bułeczki?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym przez 2–3 dni. Dłużej – lepiej zamrozić. Najlepiej smakują świeże.