---
slug: buleczki-drozdzowe-z-truskawkami
title: "Bułeczki drożdżowe z truskawkami"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Bułeczki drożdżowe z truskawkami

Puszyste bułeczki drożdżowe z nadzieniem z naturalnego twarożku i świeżą truskawką w środku – idealne na letnie śniadanie lub podwieczorek. Delikatne ciasto z nutą cytryny i wanilii otula soczyste owoce, tworząc wyjątkowe połączenie. Posypane cukrem pudrem wyglądają równie pięknie, co smakują.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej użyć mąki typ 550 lub 650 dla elastycznego ciasta)
- 250 ml mleko (Podgrzane do ok. 37°C – nie może być gorące, żeby nie zabić drożdży)
- 40 g drożdże świeże (Świeże drożdże dają lepszy smak; można zastąpić 14 g drożdży instant)
- 400 g twarożek naturalny (Twarożek do serników i kanapek – gładki, kremowy)
- 1 szt jajko kurze
- 50 g masło (Stopione i wystudzone do temperatury pokojowej)
- 25 g cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 1 szczypta sól
- 1 szt skórka z cytryny (Starta ze sparzonej, niepryskanej cytryny)
- 16 szt truskawki (Umyte i pozbawione szypułek; wybierz niezbyt duże, aby dobrze zmieściły się w bułeczkach)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania gotowych bułeczek przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej mleko do naczynia miksera, dodaj pokruszone drożdże i cukier, podgrzej lub wymieszaj przez 2 min w 37°C.
2. Dodaj mąkę, jajko, sól i stopione masło, wyrabiaj ciasto przez 2 min 30 s na niskich obrotach do uzyskania gładkiej masy.
3. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30 min, aż podwoi objętość.
4. W osobnym naczyniu połącz twarożek, skórkę z cytryny i cukier wanilinowy, krótko wymieszaj na gładką masę.
5. Wyrośnięte ciasto zagnieść, podziel na 16 równych kawałków i uformuj z każdego płaski placuszek.
6. Na środek każdego placuszka nałóż łyżkę masy twarożkowej i jedną truskawkę, zaklej brzegi i uformuj bułeczkę.
7. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostaw na 15 min do ponownego wyrośnięcia.
8. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i piecz bułeczki przez 25–30 min, aż będą złocistobrązowe.
9. Wystudzone lub letnie bułeczki posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 ml lekko ciepłego mleka (ok. 37°C – powinno być przyjemnie ciepłe w dotyku, nie gorące) do dużego naczynia lub misy miksera. Dodaj 40 g pokruszonych świeżych drożdży i 25 g cukru, wymieszaj łyżką lub krótko zmiksuj.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier dostarcza im pożywki – dzięki temu zaczną pracować i sprawisz, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem – jeśli nie czujesz pieczenia, jest odpowiednia; zbyt gorące zabije drożdże.

**Krok 2.** Do naczynia z rozczciągniętymi drożdżami dodaj 500 g mąki pszennej, 1 jajko, szczyptę soli i 50 g wystudzonego roztopionego masła. Wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem przez około 2,5 minuty lub ręcznie przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrabianie rozwija gluten w mące, dzięki czemu ciasto jest miękkie, elastyczne i dobrze trzyma nadzienie.
- *Pro tip:* Ciasto powinno odchodzić od ścianek miski i nie kleić się zbytnio do rąk – jeśli jest zbyt lepkie, dodaj łyżkę mąki.

**Krok 3.** Przełóż wyrobione ciasto do czystej, lekko naoliwionej miski. Przykryj je czystą bawełnianą ściereczką lub folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu (np. przy ciepłym piekarniku lub w lekko nagrzanym i wyłączonym piekarniku) na ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, które produkują CO₂ – to on sprawia, że ciasto rośnie i staje się lekkie.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość; możesz wstawić miskę do piekarnika nagrzanego do 30°C dla szybszego wyrastania.

**Krok 4.** Do osobnej miski lub naczynia miksera włóż 400 g twarożku naturalnego, dodaj startą skórkę z jednej cytryny i zawartość opakowania cukru wanilinowego. Krótko wymieszaj do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Skórka cytrynowa i wanilia nadają nadzieniu świeży, aromatyczny smak, który pięknie kontrastuje ze słodkimi truskawkami.
- *Pro tip:* Zetrzyj skórkę z cytryny przed jej przekrojeniem – to łatwiejsze; używaj tylko żółtej warstwy, biała jest gorzka.

**Krok 5.** Posyp blat odrobiną mąki i przełóż na niego wyrośnięte ciasto. Zagnieć je kilkakrotnie, aby je odgazować, a następnie podziel nożem lub skrobką na 16 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Odgazowanie ciasta wyrównuje jego strukturę, a równe kawałki zapewniają, że wszystkie bułeczki upieką się jednakowo.
- *Pro tip:* Najpierw podziel ciasto na pół, potem każdą połowę na ćwiartki i każdą ćwiartkę na 4 – w ten sposób szybko uzyskasz 16 równych porcji.

**Krok 6.** Każdy kawałek ciasta rozpłaszcz dłonią lub wałkiem na okrągły placuszek o średnicy ok. 10 cm. Na środek nałóż łyżkę masy twarożkowej i umieść jedną truskawkę. Zbierz brzegi ciasta ku górze i szczelnie zaklej, formując okrągłą bułeczkę.
- *Dlaczego:* Dokładne zaklejenie brzegów zapobiega wyciekaniu nadzienia i soku truskawkowego podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ułóż bułeczki złączeniem do dołu na blasze – to dodatkowo zabezpiecza szew przed otwarciem w piekarniku.

**Krok 7.** Uformowane bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok. 3–4 cm. Przykryj je ściereczką i zostaw na 15 minut w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie sprawia, że bułeczki stają się lżejsze i bardziej puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C, żeby był gotowy od razu po wyrośnięciu bułeczek.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego do 180°C piekarnika (funkcja góra-dół lub termoobieg 165°C) i piecz przez 25–30 minut, aż bułeczki będą złocistobrązowe na wierzchu.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura pozwala ciastu równomiernie wyrosnąć i zrumienić się, zachowując jednocześnie miękkość w środku.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź, stukając w spód bułeczki – jeśli wydaje głuchy dźwięk, jest upieczona; jeśli nie, dopiecz jeszcze 3–5 minut.

**Krok 9.** Upieczone bułeczki wyjmij z piekarnika i odstaw do przestudzenia na kratkę. Przed podaniem posyp je hojnie cukrem pudrem przez sitko lub małe sito.
- *Dlaczego:* Posypanie cukrem pudrem nadaje bułeczkom piękny wygląd i delikatną słodycz na powierzchni.
- *Pro tip:* Cukier puder najlepiej posypywać tuż przed podaniem – po dłuższym staniu wchłania się w ciasto i staje się niewidoczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 6.8 g |
| Węglowodany | 30.2 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 5.6 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić 40 g świeżych drożdży 14 g (dwiema saszetkami) drożdży instant. Drożdże instant wymieszaj bezpośrednio z mąką, bez wcześniejszego rozpuszczania w mleku.

**Czy bułeczki można przygotować z innymi owocami?**

Oczywiście – zamiast truskawek świetnie sprawdzą się maliny, borówki, wiśnie bez pestek lub kawałki brzoskwiń. Ważne, żeby owoce nie były zbyt wodniste, bo mogą rozmokczyć ciasto.

**Jak przechowywać gotowe bułeczki?**

Najlepiej smakują w dniu wypieku. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni lub zamrozić po całkowitym wystudzeniu na do miesiąca.

**Dlaczego bułeczki wyszły twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótkie wyrabianie ciasta lub za gorące mleko, które zabiło drożdże. Upewnij się, że ciasto wyrosło przynajmniej dwukrotnie przed pieczeniem.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak – po wyrobieniu ciasta umieść je w misce, przykryj folią i wstaw do lodówki na noc. Rano wyjmij ciasto, poczekaj aż dojdzie do temperatury pokojowej (ok. 30 min), a następnie formuj bułeczki.

**Z czego mogę zrobić nadzienie, jeśli nie mam twarożku naturalnego?**

Możesz użyć ricotty, serka mascarpone rozcieńczonego odrobiną śmietany lub domowego białego sera dobrze rozdrobnionego widelcem. Każda z opcji da kremowe i smaczne nadzienie.