---
slug: buleczki-jak-muffiny-babeczki-orzechowe
title: "Bułeczki jak muffiny - babeczki orzechowe"
servings: 26
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "pastry"]
---

# Bułeczki jak muffiny - babeczki orzechowe

Babeczki orzechowe to delikatne, puszyste wypieki o subtelnym smaku orzechów włoskich i świeżej pomarańczy. Przepis pozwala przygotować 26 małych babeczek, które doskonale sprawdzą się na śniadanie lub podwieczorek. Ciasto jest proste w przygotowaniu - wszystkie składniki mieszamy w jednej misce, a następnie pieczemy w foremkach na muffiny przez około 20-25 minut.

## Składniki

- 48 g mielone orzechy włoskie (6 łyżek)
- 250 ml mleko
- 5 g proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 2.5 g sól (1/2 łyżeczki)
- 150 ml olej
- 24 g cukier (2-4 łyżki według preferencji)
- 2 szt żółtka
- 60 ml sok z pomarańczy (z małej pomarańczy)
- 200 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki według podanej kolejności umieść w naczyniu i wyrabiaj ciasto przez 2,5 minuty.
   - **Wskazówka:** Mieszaj energicznie, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
2. Przygotowane ciasto rozłóż do około 26 foremek do muffinek.
   - **Wskazówka:** Wypełnij foremki w 3/4 objętości, aby babeczki miały miejsce na wyrośnięcie.
3. Piecz przez około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W większej misce połącz wszystkie składniki w podanej kolejności: mielone orzechy włoskie, mleko (250ml), proszek do pieczenia, sól, olej (150ml), cukier (2-4 łyżki według preferencji), żółtka i sok z pomarańczy. Mieszaj energicznie przez dokładnie 2,5 minuty ręcznie lub mikserem.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie wszystkich składników zapewnia równomierną konsystencję ciasta i prawidłowe połączenie się składników.
- *Pro tip:* Używaj składników w temperaturze pokojowej - ciasto będzie bardziej jednorodne.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Przygotuj około 26 foremek do muffinek (papilotki lub posmaruj tłuszczem). Ciasto rozłóż równomiernie do foremek, wypełniając je w 3/4 objętości - to około 1 łyżki ciasta na foremkę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie, a pozostawienie miejsca w foremkach pozwala babeczkom swobodnie urosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz 26 foremek, piecz partiami - ciasto może poczekać kilka minut.

**Krok 3.** Włóż blachę z babeczkami do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 20-25 minut, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 15 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak otwierania piekarnika zapobiega opadnięciu babeczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź gotowość patyczkiem - wbij w środek babeczki, powinien wyjść suchy.

**Krok 4.** Po upieczeniu wyjmij babeczki z piekarnika i zostaw je w foremkach na 5 minut, następnie przełóż na kratkę do ostygnięcia. Przed podaniem można je lekko posypać cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Krótkie wystudzenie w foremkach zapobiega połamaniu się delikatnych babeczek, a dokończenie stygnięcia na kratce zapobiega zawilgoceniu spodu.
- *Pro tip:* Babeczki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 58 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, można użyć mielonych migdałów, orzechów laskowych lub pistacji. Zachowaj taką samą ilość - 6 łyżek zmielonych orzechów.

**Co zrobić, jeśli nie mam soku z pomarańczy?**

Możesz zastąpić go sokiem z cytryny, wodą z odrobiną ekstraktu waniliowego lub po prostu pominąć - babeczki będą mniej aromatyczne, ale nadal smaczne.

**Dlaczego babeczki opadły po upieczeniu?**

Prawdopodobnie piekarnik był otwierany zbyt wcześnie lub temperatura była za wysoka. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia.

**Czy można zrobić większe babeczki?**

Tak, ale wydajność będzie mniejsza (około 12-15 sztuk) i czas pieczenia wydłuży się do 25-30 minut. Sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Jak długo można przechowywać babeczki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je też zamrozić na miesiąc - rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz użyć minimalnej ilości (2 łyżki) lub całkowicie pominąć cukier - babeczki będą mniej słodkie, ale nadal smaczne.