---
slug: buleczki-na-parze
title: "Bułeczki na parze"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Bułeczki na parze

Puszyste bułeczki na parze, znane też jako pampuchy, to prosty w wykonaniu przysmak idealny do podania z daniami słonymi i słodkimi. Gotowane na parze, wychodzą miękkie i aromatyczne.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 750
- 1 szt jajko
- 20 g drożdże świeże
- 125 ml mleko 3,2%
- 15 g cukier
- 20 g masło
- 0 szt sól (szczypta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj rozczyn z ciepłego mleka, pokruszonych drożdży, cukru i jednej łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Do miski wsyp mąkę, dodaj jajko, roztopione masło, rozczyn i szczyptę soli. Wyrób gładkie ciasto i odstaw na 45 minut do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto przełóż na blat posypany mąką, wyrób ponownie i uformuj z niego kulki.
4. Uformowane kulki posyp mąką i odstaw na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Jeśli nie masz garnka do gotowania na parze, wlej wodę do zwykłego garnka i połóż na niego czystą ścierkę. Owiń szczelnie sznurkiem.
6. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień. Kładź po 3 kulki na ścierkę i przykryj pokrywką.
7. Gotuj bułeczki na parze około 10 minut, aż będą puszyste i upieczone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz ciepłe mleko (nie gorące, by nie zabić drożdży), pokruszone drożdże, cukier i jedną łyżkę mąki. Wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże i pomaga ciastu lepiej wyrosnąć.
- *Pro tip:* Temperatura mleka powinna być około 37°C – jak ciepła kąpiel.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mąkę, jajko, roztopione masło, gotowy rozczyn i szczyptę soli. Mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto, które nie lepi się do rąk.
- *Dlaczego:* Sól wzmaga smak, a wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu bułeczki będą elastyczne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na blat posypany mąką i wyrabiaj przez 2–3 minuty, aż stanie się gładkie. Następnie podziel na kawałki i uformuj kulki.
- *Dlaczego:* Wyrabianie poprawia strukturę ciasta, a kulki powinny być jednakowej wielkości, by równomiernie się gotować.
- *Pro tip:* Ugniataj ciasto delikatnie, by nie uszkodzić struktury drożdżowej.

**Krok 4.** Po uformowaniu kulek ułóż je na tacy lub talerzu, posyp lekko mąką i przykryj ściereczką. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że bułeczki będą jeszcze puszystsze.
- *Pro tip:* Nie stawiaj kulek zbyt blisko siebie – mogą się skleić podczas wyrośnięcia.

**Krok 5.** Wlej około 2–3 cm wody do garnka. Na brzegi połóż czystą bawełnianą ścierkę, a następnie ją przewiąż sznurkiem, by utworzyła rodzaj parownicy.
- *Dlaczego:* Ścierka zapobiega kapaniu wody na bułeczki i pozwala parze swobodnie docierać do ciasta.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianej ściereczki – nie topi się i dobrze przepuszcza parę.

**Krok 6.** Zagotuj wodę, ułóż 3 kulki na ścierkę, zachowując odstępy. Natychmiast przykryj pokrywką, by para nie uciekła.
- *Dlaczego:* Pokrycie zapewnia stałą temperaturę i wilgotność, niezbędne do gotowania na parze.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania – bułeczki mogą opaść.

**Krok 7.** Gotuj bułeczki na parze przez 10 minut. Po tym czasie sprawdź, czy są upieczone – powinny być sprężyste i nie lepiące się.
- *Dlaczego:* Prawidłowo ugotowane bułeczki są suche w środku i puszyste.
- *Pro tip:* Wyjmuj bułeczki ostrożnie łyżką – są delikatne i łatwo się uszkadzają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bułeczki na parze można zamrozić?**

Tak, po wystudzeniu bułeczki można zamrozić. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej na parze.

**Dlaczego moje bułeczki opadły po otwarciu garnka?**

Zbyt wcześnie otwarta pokrywka powoduje gwałtowny spadek temperatury. Zawsze czekaj do końca gotowania, zanim ją zdjęjesz.

**Czy można zrobić te bułeczki bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko mieszaniną wody z mąką lub flaxseedem, ale struktura może być mniej puszysta.

**Jak przechowywać bułeczki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je również podgrzać na parze przed podaniem.

**Czy bułeczki muszą być gotowane na ścierce?**

Nie muszą – jeśli masz parowarkę, użyj jej. Ścierka to domowe rozwiązanie, by nie dopuścić do zalania bułeczek wodą.