---
slug: buleczki-roladki
title: "Bułeczki roladki"
servings: 14
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Bułeczki roladki

Pyszne bułeczki roladki o miękkiej konsystencji i delikatnym smaku. Idealne na śniadanie lub podanie z zupą.

## Składniki

- 1500 g mąka chlebowa typ 650
- 160 g masło
- 320 ml mleko
- 28 g drożdże świeże
- 2 szt jajka duże
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 10 ml sól (2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Z drożdży, dwóch łyżek mleka i łyżki mąki przygotuj rozczyn. Gdy zacznie wzbijać, dodaj resztę mąki, letnie mleko, sól, jajka i roztopione masło.
2. Wyrabiaj ciasto mikserem lub ręcznie, aż stanie się miękkie i elastyczne.
3. Przenieś ciasto do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
4. Podziel wyrośnięte ciasto na równe porcje.
5. Każdą porcję uformuj w prostokąt, a następnie zwijaj ściśle w roladkę.
6. Ułóż roladki na blaszce wyłożonej papierem, przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia.
7. Piekij bułeczki 18 minut w 180°C.
8. Wyjęte bułeczki ostudź na kratce kuchennej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz 28 g świeżych drożdży, 30 ml mleka i 15 g mąki. Odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka. Następnie do głównej miski dodaj resztę mąki, 290 ml mleka, 2 jajka, 5 ml cukru, 10 ml soli i 160 g roztopionego masła.
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże i pomaga ciastu lepiej wypiec. Gdy zaczyna puszczyć, oznacza to, że drożdże działają.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko jest letnie – zbyt gorące zabije drożdże.

**Krok 2.** Mikserem z hakami lub rękoma wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, aż będzie gładkie, nielepkie i sprężyste.
- *Dlaczego:* Dobre wyrabianie rozwija gluten, co nadaje ciastu strukturę i miękkość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do ręki, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do dużej miski, posmarowanej masłem. Przykryj folią lub ściereczką i odstaw w ciepłe, bezwietrzne miejsce na 60–90 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, dzięki czemu ciasto podwaja objętość.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z lekko ogrzaną духовką lub obok kaloryfera w zimie.

**Krok 4.** Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na posypane mąką stół i podziel nożem lub szpatułką na 14 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednolity wygląd i czas wypieku bułeczek.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by każdy kawałek ważył około 85 g – to zapewni idealną jednolitość.

**Krok 5.** Każdy kawałek ugnij i uwałkuj w prostokąt o wymiarach ok. 15x10 cm, następnie zwijaj od dłuższego boku w ciasną roladkę.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie zapobiega rozpadaniu się bułeczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko – bułeczki powinny mieć miękką, puszystą strukturę.

**Krok 6.** Ułóż roladki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając odstęp ok. 3 cm między nimi. Przykryj lnianą ściereczką i odstaw na 30–45 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni bułeczki puszystszymi i lekkojszymi.
- *Pro tip:* Bułeczki są gotowe do pieczenia, gdy delikatnie naciskając palcem, wciśnięcie powoli wraca.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż blaszkę i piecz bułeczki 18 minut, aż będą złociste na wierzchu.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po 15 min. sprawdź bułeczki – jeśli szybko brązowieją, przykryj folią aluminiową.

**Krok 8.** Wyjmij bułeczki i delikatnie przenieś na kratkę do ostygnięcia. Nie jedz od razu – dzięki ostygnięciu struktura się ustali.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega wilgokści i miętaniu bułeczek.
- *Pro tip:* Bułeczki najlepiej smakują ciepłe, ale nie świeżą z piekarnika – poczekaj 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić drożdże świeże suchymi?**

Tak, 28 g świeżych drożdży to ok. 9 g suchych. Użyj drożdży instant i dodaj bezpośrednio do mąki, nie aktywując najpierw w mleku.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrasta?**

Może być zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest świeże i miejsce ciepłe.

**Czy bułeczki można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu ostudź i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku.

**Jak przechowywać bułeczki?**

Trzymaj w pudełku z twardego plastiku lub torbie foliowej przez 2–3 dni. Dłużej – zamroź, by nie zeszły.

**Czy można zrobić ciasto na noc?**

Tak, po pierwszym wyrośnięciu przenieś ciasto do lodówki na 8–12 godzin. Rano podziel i dokończ formowanie.