---
slug: buleczki-serowe-migdalami-nadziane
title: "Bułeczki serowe migdałami nadziane."
servings: 16
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good"]
---

# Bułeczki serowe migdałami nadziane.

Klasyczne bułeczki serowe z nadzieniem migdałowym i suszonymi owocami. Delikatne, aromatyczne ciasto z dodatkiem twarogu, które doskonale komponuje się z orzechowym nadzieniem.

## Składniki

- 200 g mąka
- 150 g margaryna
- 150 g twaróg
- 75 ml cukier
- 2 szt żółtka
- 10 ml proszek do pieczenia (2 czubate łyżeczki)
- 1 szt białko (do smarowania)
- 100 g migdały mielone
- 4 szt figi (posiekane)
- 30 g rodzynki
- 45 ml cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy (połowa opakowania)
- 1 szt żółtko
- 30 ml amaretto

## Przygotowanie

1. Zmiel twaróg w miksie lub na tarce do twarogu.
2. Na stole połącz margarynę z mąką, dodaj pozostałe składniki ciasta i szybko zagnieć gładkie ciasto.
3. Uformuj kulę, owiń folią i odłóż na 2 godziny do lodówki.
4. Utrzyj żółtko z cukrem i cukrem waniliowym, potem wymieszaj z pozostałymi składnikami nadzienia.
5. Rozwałkuj ciasto, wycnij 16 kwadratów, na każdy połóż łyżeczkę nadzienia i złożenie w trójkąt, sklejając brzegi.
6. Polej bułeczki białkiem, aby ładnie się opiekły i połyskiwały.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 15–20 minut do złotego koloru.
8. Migdały można zastąpić orzechami włoskimi, a amaretto rumem lub sokiem z cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel twaróg w miksie lub na drobnej tarce, aby uzyskać jednolitą, kremową masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Zmielony twaróg lepiej się miesza z innymi składnikami i daje delikatniejsze ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz użyć wideł i dokładnie rozgnieść twaróg ręcznie.

**Krok 2.** Na dużej desce połącz pokrojoną margarynę z mąką, a następnie dodaj żółtka, cukier i proszek do pieczenia, szybko zagnieć ciasto.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega roztopieniu margaryny i utracie lekkości ciasta.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo – ciasto powinno być gładkie, ale chłodne.

**Krok 3.** Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom się połączyć i ułatwi późniejsze wałkowanie.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na całą noc – będzie jeszcze lepsze.

**Krok 4.** Utrzyj żółtko z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się puszysta, potem dodaj migdały, figi, rodzynki, cukier i amaretto.
- *Dlaczego:* Puszyste żółtko z cukrem lepiej wiąże składniki nadzienia i daje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz amaretto, zamiast niego możesz użyć łyżki miodu lub ekstraktu z wanilii.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm, wycnij 16 kwadratów (ok. 10x10 cm), na każdy połóż łyżeczkę nadzienia i złożenie w trójkąt, przyciskając brzegi widełkami.
- *Dlaczego:* Kwadraty pozwalają łatwo złożyć bułeczki w trójkąty, które ładnie się pieką i trzymają kształt.
- *Pro tip:* Podczas wałkowania posyp stół i wałek niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywierało.

**Krok 6.** Wbij białko do miseczki, lekko je roztrzep i pędzelkiem równomiernie nanieś na każdą bułeczkę.
- *Dlaczego:* Smarowanie białkiem nadaje bułeczkom ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by nie przelać zbyt dużo białka i nie spalić bułeczek.

**Krok 7.** Wstaw bułeczki do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 15–20 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by bułeczki nie opadły.

**Krok 8.** Po upieczeniu możesz zmienić składniki – zamiast migdałów użyj orzechów włoskich, a amaretto zastąp rumem lub sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* To pozwala dopasować smak bułeczek do dostępnych składników lub preferencji smakowych.
- *Pro tip:* Dla wersji bezalkoholowej zamiast amaretto użyj łyżki syropu z wanilią lub miodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 11.4 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bułeczki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, bułeczki można uformować i zamrozić na blasze, a potem przenieść do woreczka. Piecz od razu z mroźnika, dodając 3–5 minut do czasu.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej działa w tym ciście – daje delikatniejszą konsystencję.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie pozwala margarynie stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta podczas pieczenia i ułatwia formowanie.

**Jak przechowywać upieczone bułeczki?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy nadzienie można przygotować z góry?**

Tak, nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętej miseczce.