---
slug: buleczki-z-czekolada
title: "Bułeczki z czekoladą"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 140
difficulty: medium
categories: ["bread", "pastry"]
---

# Bułeczki z czekoladą

Puchate bułka drożdżowe z kawałkami czekolady w środku. Przepis nie wymaga przygotowania rozczynu drożdżowego. Bułka otrzymują delikatną strukturę i są mięciutkie dzięki dodatku masła i żółtek.

## Składniki

- 320 g mąka pszenna tortowa
- 120 ml mleko (ciepłe)
- 2 szt żółtka jaj
- 50 g masło
- 70 g cukier
- 20 g drożdże świeże (lub 7g suchych)
- 50 g czekolada (mleczna lub gorzka)
- 15 ml mleko do smarowania
- 1 szt żółtko do smarowania

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj drożdże, cukier, żółtka i ciepłe mleko.
   - **Wskazówka:** Mleko powinno być letnie, nie gorące - sprawdź na nadgarstku.
2. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, dodaj miękkie masło i kontynuuj wyrabianie.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
3. Podziel ciasto na 8 części, każdą rozpłaszcz i włóż kawałek czekolady, formuj bułki.
   - **Wskazówka:** Dobrze zaklej brzegi, żeby czekolada nie wyciekła podczas pieczenia.
4. Ułóż na blasze, odstaw na 45 minut do wyrośnięcia, posmaruj mlekiem z żółtkiem.
   - **Wskazówka:** Bułki powinny podwoić swoją objętość.
5. Piecz w 175°C przez 20-25 minut do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 320g mąki pszennej tortowej z 20g świeżych drożdży (lub 7g suchych). Dodaj 70g cukru, 2 żółtka i 120ml ciepłego mleka o temperaturze około 37°C.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże i pomaga w połączeniu składników, ale nie może być za gorące, bo zabije drożdże.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka na nadgarstku - powinno być letnie, nie gorące.

**Krok 2.** Wyrabiaj ciasto energicznie przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie. Następnie dodaj 50g miękkiego masła i kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija strukturę glutenu, co daje elastyczne i puszyste ciasto. Masło dodane na końcu nie przeszkadza w tworzeniu tej struktury.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy nie klei się do rąk i łatwo się od nich oddziela.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 8 równych części. Każdą część rozpłaszcz na dłoni, umieść w środku kawałek czekolady (około 6g) i dokładnie zaklej brzegi, formując okrągłą bułkę.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowe pieczenie, a dokładne zaklejenie brzegów zapobiega wyciekaniu czekolady podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pokrój czekoladę na równe kawałki przed rozpoczęciem formowania bułek.

**Krok 4.** Ułóż bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstaw w ciepłym miejscu (około 26-28°C) na 45 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posmaruj delikatnie mieszanką mleka z żółtkiem.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie w odpowiedniej temperaturze pozwala drożdżom działać optymalnie, a smarowanie daje piękny złoty kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Bułki są gotowe do pieczenia, gdy podwoją swoją objętość i delikatnie odbijają się po naciśnięciu palcem.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem. Piecz bułki przez 20-25 minut, aż uzyskają złoty kolor. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak otwierania piekarnika zapewnia równomierne pieczenie i właściwe wyrośnięcie bułek.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość lekko stukając w spód bułki - powinna wydawać głuchy dźwięk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, zamiast 20g świeżych drożdży użyj 7g suchych. Dodaj je bezpośrednio do mąki.

**Co zrobić, gdy ciasto jest za lepkie?**

Dodaj stopniowo niewielkie ilości mąki, ale nie za dużo - ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

**Czy mogę przygotować bułki dzień wcześniej?**

Tak, po uformowaniu można je schłodzić na noc i rano odstawić do wyrośnięcia przed pieczeniem.

**Jaką czekoladę najlepiej wybrać?**

Najlepsza będzie czekolada deserowa lub mleczna w tabliczce - łatwiej się kroi i nie rozpływa za szybko.

**Dlaczego bułki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie za wcześnie je wyjęto lub temperatura piekarnika była za niska. Piecz do pełnego upieczenia.

**Jak przechowywać gotowe bułki?**

W szczelnym pojemniku przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej lub zamrozić do 3 miesięcy.