---
slug: buleczki-z-otrebow
title: "Bułeczki z otrębów"
servings: 12
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread"]
---

# Bułeczki z otrębów

Bułeczki z otrębów to lekkie pieczywo białkowe przygotowane na bazie chudego sera białego i otrębów owsianych oraz pszennych. Idealne rozwiązanie dla osób stosujących dietę wysokobiałkową. Szybkie w przygotowaniu i bogate w błonnik.

## Składniki

- 500 g ser biały chudy
- 5 szt jajka
- 8 g proszek do pieczenia
- 4 g sól
- 64 g otręby owsiane
- 32 g otręby pszenne

## Przygotowanie

1. Zmiel otręby owsiane i pszenne na drobny proszek. Przełóż do miski.
2. Ser biały rozgnieć widelcem i wymieszaj z jajkami, solą i proszkiem do pieczenia.
3. Dodaj zmielone otręby do masy serowej i dokładnie wymieszaj na gładkie ciasto.
4. Uformuj 12 bułeczek i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Zmiel otręby owsiane i pszenne w młynku do kawy lub blenderze na drobny proszek przez około 30 sekund. Przełóż zmielone otręby do czystej miski.
- *Dlaczego:* Zmielenie otrębów zapewni jednorodną konsystencję ciasta i lepsze połączenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młynka, możesz użyć gotowych otrębów w proszku lub zmielić je w moździerzu.

**Krok 2.** W dużej misce rozgnieć ser biały widelcem do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj jajka po jednym, mieszając po każdym dodaniu. Wsyp sól i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką masę.
- *Pro tip:* Użyj sera w temperaturze pokojowej - będzie łatwiej się mieszać.

**Krok 3.** Dodaj zmielone otręby do masy serowej po trochu, ciągle mieszając łyżką drewnianą. Mieszaj przez 2-3 minuty do uzyskania jednolitego, nieco gęstego ciasta.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie otrębów pozwala im równomiernie się rozprowadzić i nasiąknąć wilgocią z sera.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być na tyle gęste, żeby dało się z niego formować kulki, ale nie za suche.

**Krok 4.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Mokrymi dłońmi uformuj 12 równych bułeczek (każda około 80g). Ułóż je na blasze w odstępach 3-4 cm od siebie. Piecz przez 25-30 minut do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu się ciasta, a odpowiedni odstęp pozwala na równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość - bułeczki powinny być sprężyste w dotyku i lekko zarumienione na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić otręby pszenne innymi?**

Tak, możesz użyć wyłącznie otrębów owsianych lub dodać otręby żytnie. Zachowaj proporcje i całkowitą ilość 96g otrębów.

**Jak długo przechowywać gotowe bułeczki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed spożyciem możesz je lekko podgrzać w tosterze.

**Dlaczego bułeczki są twarde po upieczeniu?**

Prawdopodobnie za długo je piekłaś lub ciasto było za suche. Dodaj więcej sera lub skróć czas pieczenia.

**Czy mogę zamrozić te bułeczki?**

Tak, można je zamrozić do 1 miesiąca. Rozmróź w lodówce i podgrzej w piekarniku przez 5 minut w 160°C.

**Jaki ser biały najlepiej użyć?**

Najlepszy jest chudy ser biały ziarnisty lub twaróg chudy. Unikaj serów tłustych - bułeczki mogą się rozpaść.

**Czy mogę dodać przyprawy do ciasta?**

Tak, możesz dodać suszone zioła, czosnek granulowany lub nasiona sezamu. Dodaj maksymalnie 1 łyżkę przypraw.