---
slug: buleczki-z-powidlami-sliwkowymi
title: "Bułeczki z powidłami śliwkowymi"
servings: 16
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Bułeczki z powidłami śliwkowymi

Puszyste bułeczki drożdżowe nadziewane powidłami śliwkowymi to klasyczny polski wypiek, który pachnie domem i dzieciństwem. Miękkie ciasto otula aromatyczne nadzienie, a po upieczeniu całość posypuje się cukrem pudrem. Idealne na niedzielne śniadanie lub podwieczorek dla całej rodziny.

## Składniki

- 190 g mleko (Najlepiej pełnotłuste, lekko ciepłe (ok. 37°C) – aktywuje drożdże.)
- 10 g cukier (Do zaczynu drożdżowego.)
- 50 g drożdże świeże (Świeże drożdże dają najlepszy efekt; można zastąpić 7 g drożdży instant.)
- 500 g mąka pszenna (Typ 550 lub 650 – do wypieku drożdżowego.)
- 100 g cukier (Do ciasta właściwego.)
- 1 szt jajko kurze (Rozmiar L, w temperaturze pokojowej.)
- 45 g olej roślinny (Neutralny w smaku, np. rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 2 łyżeczka cukier waniliowy (Do posypania wnętrza każdej bułeczki przed zwinięciem.)
- 200 g powidła śliwkowe (Gęste powidła trzymają się najlepiej – unikaj rzadkich dżemów.)
- 30 g cukier puder (Do posypania gotowych bułeczek po upieczeniu.)

## Przygotowanie

1. Wlej mleko do naczynia, dodaj drożdże i 10 g cukru. Podgrzewaj przez 3 minuty w temperaturze 37°C, mieszając na obr. 1.
2. Dodaj mąkę, 100 g cukru, jajko i olej. Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty w trybie „Ciasto" (blokada naczynia)."
3. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.
4. Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką stolnicy i wykrawaj szklanką koła o średnicy ok. 8 cm.
5. Na środek każdego koła wsyp szczyptę cukru waniliowego i nałóż łyżeczkę powidłów śliwkowych.
6. Złóż brzegi jak pieroga i uformuj kulę, dociskając złączenie na dole. Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem.
7. Pozostaw bułeczki na blasze na 15 minut, aby podrosły. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem.
8. Piecz bułeczki przez 15–17 minut, aż będą złociste. Po wyjęciu z piekarnika posyp obficie cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do naczynia miksera lub garnuszka, dodaj pokruszone drożdże i 10 g cukru. Podgrzewaj całość w temperaturze 37°C przez 3 minuty, mieszając na wolnych obrotach – mleko ma być ciepłe, nie gorące.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko i cukier aktywują drożdże, które zaczną produkować CO₂ odpowiedzialny za wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem – powinno być przyjemnie ciepłe, jak kąpiel niemowlęcia.

**Krok 2.** Do aktywowanych drożdży wsyp przesianą mąkę, 100 g cukru, wbij jajko i wlej olej. Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty w trybie 'Ciasto' z blokadą naczynia, lub ręcznie na stolnicy przez ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozciąga sieci glutenowe, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i sprężyste.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy odkleja się od rąk i jest gładkie – w razie potrzeby dodaj łyżkę mąki.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce (np. lekko nagrzany piekarnik) na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Fermentacja w cieple pozwala drożdżom pracować wydajnie – ciasto powinno podwoić objętość.
- *Pro tip:* Jeśli twoja kuchnia jest chłodna, wstaw miskę do piekarnika nagrzanego do 30°C i wyłączonego.

**Krok 4.** Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkuj wyrośnięte ciasto wałkiem na grubość ok. 5 mm. Bierzesz szklankę o średnicy ok. 8 cm i wykrawasz kółka.
- *Dlaczego:* Równa grubość gwarantuje, że wszystkie bułeczki upieką się jednocześnie i równomiernie.
- *Pro tip:* Obtocz brzeg szklanki w mące, żeby ciasto nie kleiło się do krawędzi.

**Krok 5.** Na środek każdego kółka nasyp małą szczyptę cukru waniliowego, a następnie nałóż jedną pełną łyżeczkę powidłów śliwkowych.
- *Dlaczego:* Cukier waniliowy wzmacnia aromat nadzienia, a powidła łączą się z nim tworząc intensywne centrum smaku.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt dużo nadzienia – przy zawijaniu może wypłynąć i utrudnić sklejenie ciasta.

**Krok 6.** Podnieś brzegi kółka i zaciśnij je razem na górze jak przy lepieniu pierogów. Następnie odwróć i utoczyj kulę między dłońmi. Układaj złączeniem do dołu na blasze.
- *Dlaczego:* Dobre zamknięcie szwu zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mocno dociśnij szew, a nawet lekko go uszczypnij – powidła są ciężkie i mogą otwierać ciasto.

**Krok 7.** Ułożone bułeczki pozostaw na blasze w ciepłym miejscu na 15 minut, żeby podrosły. Jednocześnie włącz piekarnik i nastaw go na 180°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Drugi wyrost sprawia, że bułeczki będą pulchne i lekkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zostaw między bułeczkami ok. 3–4 cm odstępu – jeszcze urosną w piekarniku.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–17 minut, aż bułeczki będą złocistobrązowe. Wyjmij i od razu posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Posypanie cukrem pudrem zaraz po upieczeniu sprawia, że przylegnie równomiernie do ciepłej powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, stukając bułeczkę od spodu – gotowa wydaje głuchy odgłos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zamiast 50 g świeżych drożdży użyj ok. 7 g (1 saszetka) drożdży instant. Możesz wymieszać je bezpośrednio z mąką, bez wcześniejszego rozczynania w mleku.

**Czym mogę zastąpić powidła śliwkowe?**

Możesz użyć każdego gęstego dżemu lub marmolady – dobrze sprawdza się konfitura różana, dżem morelowy czy porzeczkowy. Unikaj rzadkich dżemów, bo wypłyną z ciasta podczas pieczenia.

**Jak przechowywać bułeczki, żeby nie wyschły?**

Przechowuj bułeczki w szczelnie zamkniętym pojemniku lub woreczku strunowym w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je też zamrozić na do 1 miesiąca i odgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Dlaczego moje bułeczki nie wyrosły?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt gorące mleko (zabija drożdże – powinno mieć max. 37°C), stare drożdże lub zbyt chłodne otoczenie podczas wyrastania. Zawsze sprawdzaj datę ważności drożdży.

**Czy ciasto na bułeczki można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu możesz włożyć ciasto do lodówki na całą noc – powolna fermentacja w zimnie nawet poprawi smak. Następnego dnia wyjmij ciasto, poczekaj aż osiągnie temperaturę pokojową i dalej postępuj według przepisu.

**W jakiej temperaturze najlepiej piec bułeczki, gdy nie mam termoobiegu?**

Bez termoobiegu piecz w temperaturze 190°C przez ok. 18–20 minut. Monitoruj kolor – bułeczki mają być złociste, nie ciemnobrązowe.