---
slug: buleczki-z-sera-gruyere
title: "Bułeczki z sera gruyere"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry", "appetizer"]
---

# Bułeczki z sera gruyere

Bułeczki z sera gruyere to francuskie wypieki z ciasta parzonego o intensywnym serowym smaku. Ciasto przygotowuje się metodą parzenia, łącząc gorącą mieszankę masła i wody z mąką, a następnie wzbogacając jajkami i startym serem. Gotowe bułeczki charakteryzują się chrupiącą skórką i delikatnym, puszczystym wnętrzem. Doskonale nadają się jako elegancka przekąska lub dodatek do zupy.

## Składniki

- 130 g ser gruyere (pokrojony na kawałki)
- 80 g masło
- 1 łyżeczka sól
- 2 szczypta pieprz czarny mielony
- 150 ml woda
- 120 g mąka pszenna
- 3 szt jajka

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 210°C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, sól, pieprz i wodę, podgrzać 5 min/90°C/obr.1
3. Dodać mąkę, wymieszać 1 min 30s/obr.3
4. Mieszać 1 min/obr.5, co 15s przez otwór w pokrywie dodawać jajka pojedynczo
5. Dodać 100g sera gruyere, wymieszać 30s/obr.2
6. Małe porcje ciasta nakładać łyżką w odstępach 5cm na przygotowaną blachę
7. Piec około 20-25 minut do złocistego koloru
8. Podawać lekko przestudzone lub po całkowitym ostudzeniu

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzać piekarnik do temperatury 210°C i wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Odstawić blachę w bezpieczne miejsce.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura piekarnika pozwala na szybkie utworzenie się skorupki, która utrzyma kształt bułeczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed rozgrzewaniem piekarnika umieść ruszt w środkowej pozycji - to zapewni równomierne pieczenie.

**Krok 2.** Do naczynia Thermomix włożyć 80g masła, 1 łyżeczkę soli, 2 szczypty pieprzu i 150ml wody. Podgrzać przez 5 minut w temperaturze 90°C przy obrotach 1.
- *Dlaczego:* Podgrzanie składników pozwala na lepsze połączenie tłuszczu z wodą i rozpuszczenie soli.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej - szybciej się rozpuści.

**Krok 3.** Dodać 120g mąki pszennej do gorącej mieszanki i wymieszać przez 1 minutę 30 sekund przy obrotach 3.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z gorącą cieczą powoduje częściową koagulację białek, co nadaje ciasta odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, aby uniknąć tworzenia się grudek.

**Krok 4.** Mieszać przez 1 minutę przy obrotach 5. Co 15 sekund przez otwór w pokrywie dodawać pojedyncze jajka. Następnie dodać 100g pokrojonego sera gruyere i wymieszać 30 sekund przy obrotach 2.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek pozwala na równomierne połączenie składników i uzyskanie gładkiej konsystencji ciasta.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej - łatwiej się wtedy łączą z ciepłą masą.

**Krok 5.** Małymi porcjami nakładać ciasto łyżką lub przy pomocy rękawa cukierniczego na przygotowaną blachę, zachowując odstępy około 5 cm między porcjami.
- *Dlaczego:* Odstępy między porcjami ciasta są konieczne, ponieważ bułeczki zwiększają swoją objętość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek - jedną nabieraj ciasto, drugą zsuwaj je na blachę dla równomiernych porcji.

**Krok 6.** Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż bułeczki uzyskają złocisty kolor i będą dobrze wyrośnięte.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia odpowiednią strukturę wewnętrzną i chrupiącą skórkę na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut - nagły spadek temperatury może spowodować opadnięcie bułeczek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ser gruyere innym serem?**

Tak, można użyć sera szwajcarskiego, ementaler lub ostrego sera żółtego. Ważne, żeby ser miał intensywny smak i dobrze się topił.

**Czy można przygotować te bułeczki bez Thermomix?**

Tak, można użyć garnka do podgrzania składników płynnych, a następnie energicznie mieszać drewnianą łyżką przy dodawaniu mąki i jajek.

**Dlaczego moje bułeczki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie piekarnik był za zimny lub bułeczki były niedopieczone. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany do 210°C.

**Jak długo można przechowywać te bułeczki?**

Najlepiej spożyć w dniu przygotowania. Można przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku, przed podaniem lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy można zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, można nakładać porcje ciasta na blachę, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczków. Piec prosto z zamrażarki, wydłużając czas o 2-3 minuty.

**Jakie dodatki pasują do tych bułeczek?**

Doskonale smakują z szynką parmeńską, wędzonym łososiem, twarożkiem ziołowym lub jako dodatek do zupy.