---
slug: buleczki-z-szynka-i-serem
title: "bułeczki z szynką i serem"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# bułeczki z szynką i serem

Bułeczki drożdżowe z szynką i serem to uniwersalne pieczywo idealne na drugie śniadanie lub kolację. Ciasto przygotowane z dodatkiem szynki i sera tworzy sycące i aromatyczne bułki. Przepis pozwala uzyskać 15 puszystych bułeczek o złocistej skórce.

## Składniki

- 100 g ser żółty
- 500 g mąka pszenna
- 40 g drożdże świeże
- 5 g sól
- 150 g szynka (pokrojona w kosteczki)
- 350 ml woda

## Przygotowanie

1. Zetrzeć ser na grubej tarce lub rozdrobnić w Thermomix przez 5 sekund na wysokich obrotach.
2. Dodać mąkę, drożdże, sól, szynkę i wodę. Wyrobić ciasto przez 2 minuty w trybie miksowania ciasta lub ręcznie do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Nagrzać piekarnik do 200°C. Uformować z ciasta 15 równych bułeczek i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Pozostawić bułeczki do wyrośnięcia na 15-20 minut, następnie piec 25-30 minut w temperaturze 200°C do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzeć 100g sera żółtego na grubej tarce lub rozdrobnić w Thermomix przez dokładnie 5 sekund na wysokich obrotach do uzyskania drobnych kawałków.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie sera zapewnia równomierne rozprowadzenie w cieście i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Ser można wcześniej wstawić na 30 minut do lodówki - będzie się łatwiej trzeć i nie będzie się kruszyć.

**Krok 2.** Do naczynia dodać 500g mąki, 40g świeżych drożdży, 5g soli, 150g pokrojonej w kosteczki szynki i 350ml letniej wody (około 25°C). Wyrobić ciasto przez 2 minuty w Thermomix w trybie ciasta lub ręcznie przez 8-10 minut do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta rozwija gluten, co zapewnia puszystość i właściwą strukturę bułeczek.
- *Pro tip:* Woda powinna być letnia - zbyt gorąca zabije drożdże, zbyt zimna spowolni proces fermentacji.

**Krok 3.** Nagrzać piekarnik do dokładnie 200°C (z termoobiegiem 180°C). Podzielić ciasto na 15 równych części (każda około 70g) i uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 3-4 cm między bułeczkami.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowe wypieczenie wszystkich bułeczek, a odstępy pozwalają na swobodne zwiększenie objętości podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Do równego podzielenia ciasta użyj wagi kuchennej - każda bułeczka powinna ważyć około 70g.

**Krok 4.** Pozostawić bułeczki przykryte wilgotną ściereczką do wyrośnięcia na 15-20 minut w temperaturze pokojowej, aż zwiększą objętość o około połowę. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 200°C do uzyskania złocistego koloru na powierzchni.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie przed pieczeniem zapewnia puszystość, a odpowiedni czas pieczenia gwarantuje przegotowanie wnętrza przy zachowaniu miękkości.
- *Pro tip:* Gotowe bułeczki powinny wydawać głuchy dźwięk przy pukaniu w spód - to oznacza, że są dobrze wypieczone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 12-15g drożdży suchych (1/3 ilości świeżych). Rozpuść je najpierw w letniej wodzie z odrobiną cukru.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe bułeczki?**

Świeże bułeczki najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni. Można je też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę dodać inne składniki oprócz szynki i sera?**

Tak, możesz dodać suszone pomidory, oliwki, zioła lub inne ulubione dodatki, nie przekraczając łącznej ilości 200g.

**Dlaczego moje bułeczki są zbyt twarde?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub ciasto było za suche. Sprawdź temperaturę piekarnika i przy następnym razie dodaj odrobinę więcej wody.

**Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i piec rano?**

Tak, po wyrobieniu ciasta włóż je do lodówki na noc. Rano uformuj bułeczki, pozwól im przez 30-40 minut dojść w temperaturze pokojowej i piecz.

**Co zrobić, jeśli nie mam Thermomix?**

Ser zetrzyj na tarce, a ciasto wyrabiaj mikserem z hakami do ciasta przez 5-6 minut lub ręcznie przez 8-10 minut na posypanej mąką powierzchni.