---
slug: buleczki-z-truskawkami
title: "Bułeczki z truskawkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Bułeczki z truskawkami

Puszyste bułeczki z soczystym nadzieniem z truskawek i bułki tartej. Idealne na letni deser lub podanie gościom z herbatą.

## Składniki

- 125 ml mąka pszenna
- 25 g drożdże
- 187.5 ml mleko ciepłe
- 30 ml cukier
- 375 ml mąka krupczatka
- 125 ml mąka pszenna
- 83.3 ml cukier
- 2 szt żółtka
- 1 szt jajko
- 100 g masło
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 400 g truskawki (pokrojone na mniejsze kawałki)
- 45 ml bułka tarta
- 1 szt białko (do smarowania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt kruszonka (do posypania, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę pszenną z drożdżami w misce.
2. Dodaj ciepłe mleko i cukier, następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
3. Odstaw zaczyn do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut.
4. W misce połącz mąkę krupczatkę, mąkę pszenną, cukier i szczyptę soli.
5. Dodaj żółtka, jajko i wyrośnięty zaczyn do suchej mieszanki.
6. Zacznij wyrabiać ciasto mikserem lub ręką.
7. Stopniowo dodawaj rozpuszczone masło i kontynuuj wyrabianie.
8. Wyrabiaj ciasto, aż odkleja się od ścianek miski i stanie się elastyczne.
9. Przykryj misę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu.
10. Po wyrośnięciu podziel ciasto na kawałki i uformuj z nich placki.
11. Na środek każdego placuszka połóż truskawkę obtoczoną bułką tartą.
12. Załóż bułeczkę, delikatnie zlep brzegi i uformuj kulę.
13. Przygotuj bułeczki do drugiego wyrośnięcia na 30 minut.
14. Smaruj bułeczki roztrzepanym białkiem i posyp kruszonką, jeśli chcesz.
15. Piecz bułeczki w piekarniku przez 35 minut w temperaturze 175°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 125 ml mąki pszennej z 25 g drożdży w dużej misce.
- *Dlaczego:* To rozpoczyna proces aktywowania drożdży i tworzy bazę dla zaczynu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mąka jest sucha, zanim dodasz płynne składniki.

**Krok 2.** Wlej 187,5 ml ciepłego mleka i 30 ml cukru, następnie wymieszaj łyżką lub mikserem.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier im pomaga rosnąć.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być zbyt gorące – max 40°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 30 minut, aż zaczyn zacznie puszczać pęcherzyki.
- *Dlaczego:* To oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia.
- *Pro tip:* Postaw miskę w ciepłym miejscu, np. obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z lampką.

**Krok 4.** W osobnej misce połącz 375 ml mąki krupczatki, 125 ml mąki pszennej, 83,3 ml cukru i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Mieszanka ta stanowi strukturę ciasta i nadaje mu smak.
- *Pro tip:* Sól dodaj ostrożnie – może spowolnić działanie drożdży, jeśli będzie w bezpośrednim kontakcie.

**Krok 5.** Do suchej mieszanki dodaj 2 żółtka, 1 jajko i cały wyrośnięty zaczyn.
- *Dlaczego:* Składniki te wiążą ciasto i nadają mu puszystość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, by lepiej się mieszały.

**Krok 6.** Zacznij wyrabiać ciasto mikserem z hakami lub ręcznie, aż zacznie się łączyć.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, co daje lepszą strukturę bułeczek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do ręki, nie dodawaj od razu więcej mąki – poczekaj chwilę.

**Krok 7.** Stopniowo dodawaj 100 g rozpuszczonego masła, po łyżce, mieszając ciągle.
- *Dlaczego:* Masło nadaje ciastu delikatność i miękkość, ale musi być dodane stopniowo.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie płynne – wtedy najlepiej się wchłania.

**Krok 8.** Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto stanie się gładkie i odkleja się od ścianek miski.
- *Dlaczego:* To oznacza, że jest odpowiednio wyrobione i gotowe do wyrośnięcia.
- *Pro tip:* Cały proces wyrabiania trwa 8–10 minut mikserem lub 15 minut ręcznie.

**Krok 9.** Przykryj misę folią lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ciasto musi podwoić swoją objętość przed formowaniem bułeczek.
- *Pro tip:* Jeśli w domu jest zimno, postaw miskę do piekarnika z włączoną lampką.

**Krok 10.** Po wyrośnięciu podziel ciasto na 12–16 kawałków i ugnij każdy w płaski placek.
- *Dlaczego:* Placki muszą być wystarczająco duże, by można było je złożyć wokół nadzienia.
- *Pro tip:* Nie ciągnij ciasta – ugnij je delikatnie ręką, by nie uszkodzić struktury.

**Krok 11.** Weź jedną truskawkę, obtocz ją w bułce tartej i połóż na środku placuszka.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania sok z truskawki, nie pozwalając, by bułeczka się rozlewała.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużych truskawek – mogą przeszkadzać w zlepianiu ciasta.

**Krok 12.** Podnieś brzegi placuszka, złącz je nad truskawką i zagnij dokładnie, by nie wyciekał sok.
- *Dlaczego:* Dobre zlepienie zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie zaciskaj palcami, a potem przyciśnij dłoń, by usunąć powietrze.

**Krok 13.** Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że bułeczki będą puszyste i miękkie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj bułeczek zbyt blisko – będą rosły i mogą się skleić.

**Krok 14.** Smaruj każdą bułeczkę roztrzepanym białkiem i posyp kruszonką, jeśli chcesz.
- *Dlaczego:* Białko nadaje bułeczkom ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by nie uszkodzić delikatnego ciasta.

**Krok 15.** Upiecz bułeczki w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 30–35 minut.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po 25 minutach sprawdź bułeczki – jeśli są złote, są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 62.5 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast truskawek użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub porzeczki. Ważne, by je obtoczyć bułką tartą, by nie wyciekał sok.

**Dlaczego moje bułeczki nie wyrosły?**

Może być zbyt zimno w miejscu wyrośnięcia lub drożdże były przeterminowane. Upewnij się, że mleko nie było zbyt gorące.

**Czy bułeczki można zamrozić?**

Tak, upiecz je, ostudź i zamroź w szczelnym pojemniku. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku.

**Jak przechowywać bułeczki?**

Przechowuj w pudełku z klapką lub folii w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je lekko podgrzać przed podaniem.

**Czy można zrobić ciasto bez miksera?**

Tak, całe ciasto da się wyrabiać ręcznie – wymaga to więcej czasu i siły, ale efekt będzie taki sam.

**Dlaczego dodajemy bułkę tartą do nadzienia?**

Bułka tarta wchłania sok z truskawek, dzięki czemu bułeczki nie robią się mokre i lepiej trzymają kształt.