---
slug: bulgarski-gulasz-gjuwecz
title: "Bułgarski gulasz Gjuwecz"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bułgarski gulasz Gjuwecz

Bułgarski gjuwecz to aromatyczny, jednogarnkowy gulasz gotowany powoli w glinianym naczyniu. Soczyste mięso i warzywa duszone z przyprawami tworzą intensywny, bałkański smak. Idealny na obiad lub wyjątkową okazję, podawany z pieczywem.

## Składniki

- 800 g jagnięcina
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawiera gluten i siarczany)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka korzeń
- 1 szt cebula biała
- 400 g ziemniaki
- 1 szt bakłażan
- 1 szczypta papryka ostra w proszku, mielona
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę 2x2 cm. Posyp przyprawą do mięs i dokładnie wymieszaj.
2. Pokrój wszystkie warzywa w kostkę takiej samej wielkości. Fix Gulasz Knorr rozpuść w 600 ml wody.
3. Na rozgrzanej oliwie przesmaż mięso, dodaj kolejno warzywa i smaż z ostrą papryką przez kilka minut.
4. Przesmażone składniki przełóż do glinianego naczynia, wlej rozpuszczony fix, przykryj i dusz w piekarniku 1 godzinę w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jagnięcinę pod zimną wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na kostkę o boku 2 cm. Posyp przyprawą do mięs i wymieszaj, aby była równomiernie pokryta.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki mięsa szybciej się duszą i lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz jagnięciny, możesz użyć łopatki wieprzowej – również będzie soczysta.

**Krok 2.** Pokrój paprykę, marchew, pietruszkę, cebulę, bakłażana i ziemniaki w kostkę o podobnym rozmiarze. W osobnej misce rozpuść fix Gulasz Knorr w 600 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardsze warzywa, jak marchew czy bakłażan.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę w garnku, dodaj mięso i smaż je kilka minut, aż zrumieni się. Dodaj kolejno cebulę, marchew, pietruszkę, bakłażana, paprykę i ziemniaki, smażąc je razem z ostrą papryką przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Przesmażenie składników przed duszeniem pogłębia ich smak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka i równomiernie wymieszać składniki.

**Krok 4.** Przełóż całość do glinianego naczynia, wlej rozpuszczony fix, przykryj wiekiem lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika na 60 minut.
- *Dlaczego:* Gliniane naczynie równomiernie przetrzymuje ciepło, co pozwala mięsu i warzywom miękko się dusić.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz glinianego naczynia, użyj żaroodpornego gąbka – wynik będzie zbliżony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast jagnięciny użyć mięsa wieprzowego?**

Tak, świetnie sprawdzi się łopatka wieprzowa. Będzie soczysta i miękka po długim duszeniu.

**Czy gjuwecz można przygotować bez glinianego naczynia?**

Tak, możesz użyć żaroodpornego gąbka lub głębokiego piekarnika. Efekt będzie dobry, choć nieco mniej intensywny.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do gjuweczu?**

Idealne są świeże bułki, chleb wiejski lub pita. Świetnie wchłaniają sos i urozmaicają posiłek.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – pomidory, fasolkę szparagową lub cukinię dodadzą świeżości i koloru dania.

**Jak przechowywać resztki gjuweczu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące.