---
slug: bulion-tajski
title: "Bulion tajski"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Bulion tajski

Aromatyczny bulion tajski stanowi idealną bazę do orientalnych zup z wontonami lub krewetkami. Połączenie sosu sojowego, rybnego i oleju sezamowego z świeżymi warzywami i ziołami tworzy intensywny, wielowarstwowy smak. Bulion można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrażalniku.

## Składniki

- 1000 ml woda mineralna
- 30 ml sos sojowy
- 15 ml sos rybny
- 15 ml ocet ryżowy (lub sok z limonki)
- 5 ml olej sezamowy
- 15 g brązowy cukier
- 4 szt chili
- 4 plaster imbir
- 1 łodyga trawa cytrynowa (świeża lub 10g suszonej)
- 0.33 szt cebula (obrana)
- 1 kawałek por (opłukany)
- 1 szt marchew (obrana i pokrojona)
- 1 ząbek czosnek (przepołowiony)
- 1 pęczek kolendra (kilka gałązek lub natka pietruszki)
- 1 szczypta sól (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki włożyć do garnka i zagotować.
   - **Wskazówka:** Dodaj składniki aromatyczne na początku, aby wyciągnąć maksimum smaku.
2. Gotować pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez 30-40 minut.
   - **Wskazówka:** Długie gotowanie pozwala składnikom oddać swój aromat.
3. Przecedzić bulion przez sitko, usuwając wszystkie stałe składniki.
   - **Wskazówka:** Przyciskaj warzywa łyżką, aby wycisnąć z nich więcej aromatu.
4. Doprawić solą do smaku i podawać gorący.
   - **Wskazówka:** Bulion można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać i pokroić marchew na plasterki, cebulę na ćwiartki, czosnek przepołowić. Por opłukać i pokroić na kawałki 3-4 cm. Imbir pokroić w plastry nie obierając ze skórki.
- *Dlaczego:* Przygotowanie warzyw w odpowiedniej wielkości zapewni równomierne oddawanie aromatu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie obieraj imbiru - skórka dodaje intensywności smaku.

**Krok 2.** Do garnka o pojemności 1.5-2 l wlać 1 l wody mineralnej. Dodać wszystkie pokrojone warzywa, trawę cytrynową, chili i gałązki kolendry.
- *Dlaczego:* Woda mineralna nie zawiera chloru, który mógłby zakłócić delikatny smak bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonej trawy cytrynowej, dodaj ją w woreczku z gazy - łatwiej będzie ją później usunąć.

**Krok 3.** Dodać 30 ml sosu sojowego, 15 ml sosu rybnego, 15 ml octu ryżowego, 5 ml oleju sezamowego i 15 g brązowego cukru. Zagotować na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Dodanie sosów na początku pozwala im się zintegrować z warzywami podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz octu ryżowego, użyj soku z 1/2 limonki - dodaj go dopiero na końcu gotowania.

**Krok 4.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj 35-40 minut. Następnie przecedź przez sitko, dociskając warzywa łyżką.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie wyciąga maksimum aromatu ze składników bez ich rozgotowania.
- *Pro tip:* Gotowy bulion powinien mieć przejrzysty, złocisty kolor - jeśli jest mętny, gotuj jeszcze 10 minut bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 1.5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej wody zamiast mineralnej?**

Tak, ale woda mineralna daje czystszy smak. Jeśli używasz wody z kranu, przegotuj ją wcześniej i odstaw do ostygnięcia.

**Czym zastąpić sos rybny w wersji wegetariańskiej?**

Użyj dodatkowej łyżki sosu sojowego lub sosu z grzybów shiitake. Możesz też dodać łyżeczkę pasty miso.

**Jak długo można przechowywać gotowy bulion?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażalniku do 3 miesięcy. Zamrażaj w małych porcjach dla wygody.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się grzybki shiitake, kapusta pekińska lub bok choy. Dodawaj je w ostatnich 5 minutach gotowania.

**Dlaczego bulion jest za słony?**

Sos sojowy i rybny są bardzo słone. Następnym razem zmniejsz ich ilość o połowę, a na końcu dopraw solą do smaku.

**Jak wykorzystać gotowy bulion?**

Idealny do zup z wontonami, krewetkami, ramenem. Możesz też podawać jako klarowną zupę z dodatkiem tofu i warzyw.