---
slug: bulion-warzywny-dla-alergikow
title: "BULION WARZYWNY DLA ALERGIKÓW"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# BULION WARZYWNY DLA ALERGIKÓW

Bulion warzywny przygotowany specjalnie dla osób z alergiami pokarmowymi. Składa się wyłącznie z naturalnych warzyw bez dodatku glutenu, nabiału czy innych popularnych alergenów. Idealny jako baza do zup i sosów, można go zamrozić w kostkach dla wygody użytkowania.

## Składniki

- 5 g lubczyk suszony (lub 1 duży listek świeżego lubczyku)
- 12 g sól kamienna
- 20 g oliwa z oliwek
- 12 g natka pietruszki (liście i łodygi)
- 1 ząbek czosnek
- 100 g cebula (przekrojona na pół)
- 30 g korzeń pietruszki (pokrojony na kawałki)
- 250 g cukinia (pokrojona na kawałki)
- 250 g marchew (pokrojona na kawałki)
- 50 ml woda

## Przygotowanie

1. Włożyć wszystkie warzywa do naczynia miksującego Thermomix i rozdrobnić przez 10 sekund na obrocie 8.
   - **Wskazówka:** Po rozdrobnieniu zgarnij wszystkie kawałki kopystką na dno naczynia.
2. Dodać oliwę, lubczyk i wodę, gotować 20 minut w temperaturze Varoma na obrocie 2 z nałożonym koszyczkiem na pokrywie.
   - **Wskazówka:** Koszyczek zapobiega wylewaniu się bulionu podczas gotowania.
3. Dodać sól, nałożyć miarkę i zmiksować przez 20 sekund na obrocie 10.
   - **Wskazówka:** Jeśli bulion ma grudki, dodaj 40-50ml dodatkowej wody i ponownie miksuj.
4. Ostudzić bulion i przelać do pojemników na kostki lodu.
   - **Wskazówka:** Po zamrożeniu przełóż kostki do woreczka foliowego - tak będą łatwiejsze do przechowywania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie warzywa - cebulę przekrój na pół, marchew, cukinię i korzeń pietruszki pokrój na kawałki około 2-3 cm. Włóż wszystkie warzywa do naczynia Thermomix i rozdrobnij przez dokładnie 10 sekund na obrocie 8.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie warzyw zapewni lepsze uwolnienie smaków i aromató podczas gotowania.
- *Pro tip:* Po rozdrobnieniu zawsze sprawdź, czy wszystkie kawałki są podobnej wielkości - jeśli nie, miksuj dodatkowo 2-3 sekundy.

**Krok 2.** Dodaj 20g oliwy z oliwek, 5g suszonego lubczyku i 50ml wody. Ustaw temperaturę Varoma (około 120°C), obroty na poziomie 2 i gotuj przez dokładnie 20 minut z nałożonym koszyczkiem na pokrywie.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie w parze pozwala wyciągnąć maksimum smaku z warzyw bez ich rozgotowania.
- *Pro tip:* Koszyczek na pokrywie jest kluczowy - zapobiega wylewaniu się bulionu przez otwory w pokrywie podczas mieszania.

**Krok 3.** Dodaj 12g soli kamiennej, nałóż miarkę na pokrywę i zmiksuj przez 20 sekund na obrocie 10. Sprawdź konsystencję - bulion powinien być gładki i jednorodny.
- *Dlaczego:* Wysokie obroty dokładnie mieszają wszystkie składniki i nadają bulionowi gładką teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli zauważysz jakiekolwiek grudki, dodaj 40-50ml dodatkowej wody i miksuj ponownie przez 15-20 sekund.

**Krok 4.** Pozostaw bulion do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, następnie przelej do pojemników na kostki lodu. Wstaw do zamrażarki na minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Zamrażanie w kostkach pozwala na wygodne porcjowanie bulionu do przyszłych potraw.
- *Pro tip:* Po zamrożeniu natychmiast przełóż kostki do woreczka foliowego - będą się łatwiej przechowywać i nie nabiorą obcych zapachów z zamrażarki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 15 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 2.8 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić lubczyk innym ziołem?**

Tak, możesz użyć bazylii, oregano lub tymianku, ale lubczyk nadaje charakterystyczny smak bulionowy.

**Jak długo można przechowywać zamrożone kostki bulionu?**

W zamrażarce kostki bulionu zachowają świeżość przez około 6 miesięcy.

**Czy bulion można przygotować bez Thermomix?**

Tak, warzywa można posiekać ręcznie i gotować w garnku z małą ilością wody przez 30-40 minut, a następnie zmiksować blenderem.

**Dlaczego w przepisie jest tak mało wody?**

Mała ilość wody pozwala uzyskać koncentrowany bulion, który po rozmrożeniu można rozcieńczyć według potrzeb.

**Czy mogę dodać inne warzywa do bulionu?**

Tak, możesz dodać por, seler naciowy lub kapustę, pamiętaj tylko o zachowaniu proporcji i sprawdź czy nie zawierają alergenów.

**Jak używać zamrożonych kostek bulionu?**

1-2 kostki wystarczą na szklankę zupy. Można je dodawać bezpośrednio do gorących potraw lub wcześniej rozmrozić.