---
slug: bulion-z-watrobka
title: "Bulion z wątróbką"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bulion z wątróbką

Prosty i szybki bulion z wątróbki drobiowej, marchewki z groszkiem i ziołami. Podawany z ugotowanym makaronem, idealny na codzienny obiad.

## Składniki

- 400 g wątróbka drobiowa (można użyć kurczaka lub indyka)
- 300 g mrożona marchewka z groszkiem
- 2 ząbki czosnek - ząbki
- 1 szt szalotka (mała główka)
- 5 liść świeża bazylia
- 20 ml oliwa
- 200 g ugotowany makaron (np. kluski drobne lub szpagety)
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (lub inna marka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagotuj litr wody z bulionetką. Dodaj mrożoną marchewkę z groszkiem i gotuj, aż zmiękną.
2. Pokrój wątróbkę w kostkę. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż warzywa z wątróbką i bazylią.
3. Przełóż smażoną wątróbkę do bulionu. Gotuj kilka minut, następnie dopraw solą i pieprzem.
4. Podawaj bulion z wątróbką razem z ugotowanym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do garnka litr wody, dodaj bulionetkę drobiową i zagotuj. Następnie wsyp mrożoną marchewkę z groszkiem i gotuj na małym ogniu około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Bulionetka nadaje wytrawną bazę, a mrożone warzywa szybko gotują się w gorącej wodzie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by groszek nie stał się miękki i szary.

**Krok 2.** Wątróbkę pokrój w małe kostki. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj nożem. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż je razem z wątróbką i posiekaną bazylią przez 5–6 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie wątróbki z warzywami intensyfikuje smak i zapobiega jej gumowatej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – wątróbka powinna być soczysta, nie sucha.

**Krok 3.** Przełóż smażoną wątróbkę z patelni do garnka z bulionem. Gotuj razem przez 3–4 minuty, aby smaki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze gotowanie pozwala aromatom się rozprowadzić, nie przeganiając delikatnej konsystencji wątróbki.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i kostkę po kostce – łatwiej kontrolować końcowy smak.

**Krok 4.** Na talerz podaj porcję ugotowanego makaronu, a na wierzch wlej bulion z wątróbką i warzywami.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania wytrawny bulion, tworząc zbilansowane danie główne.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy wszystko jest jeszcze gorące, by zachować aromat i ciepło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej marchewki zamiast mrożonej?**

Tak, możesz użyć świeżej marchewki pokrojonej w kostkę. Gotuj ją dłużej – około 15 minut, aż zmiękną, przed dodaniem groszku (jeśli używasz go osobno).

**Jak uniknąć gumowej wątróbki?**

Nie przesadzaj z czasem smażenia. Wątróbka powinna być lekko różowa w środku po podsmażeniu – dalsze gotowanie w bulionie ją dociepli, nie przesuszając.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, ale najlepiej bez makaronu. Zamarzaj bulion z wątróbką osobno, a makaron ugotuj świeżo przed podaniem.

**Jakie zioła pasują oprócz bazylii?**

Można dodać świeżą natkę pietruszki, tymianek lub majeranek dla dodatkowego aromatu. Unikaj suszonych ziół, by nie przytłoczyć delikatnego smaku wątróbki.

**Czy bulionetka jest konieczna?**

Nie, możesz zastąpić ją własnym wywarem drobiowym lub kostką warzywną. Dostosuj ilość soli, by nie przesolić.