---
slug: bulka-pszenna-lamana
title: "bułka pszenna łamana"
servings: 2
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# bułka pszenna łamana

Klasyczna polska bułka pszenna o chrupiącej skórce i delikatnym miąższu. Przepis wymaga wyrabiania ciasta drożdżowego i czasu na wyrastanie. Idealnie sprawdza się jako dodatek do posiłków lub podstawa do kanapek.

## Składniki

- 8 g sól
- 1 szt jajo do posmarowania
- 500 ml woda
- 30 ml olej
- 10 g drożdże suche
- 750 g mąka pszenna
- 1 opakowanie nasiona do posypania *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski miksera wsypać mąkę, drożdże i sól.
   - **Wskazówka:** Trzymaj drożdże z dala od soli, dodaj je na różnych końcach miski.
2. Dodać letną wodę i olej, miksować hakiem do ciasta przez 3 minuty.
3. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia.
4. Uformować bułki, przełożyć na blachę, posmarować jajem i posypać nasionami.
5. Piec w temperaturze 200°C przez 25-30 minut do złotobrązowego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do miski miksera wsyp 750g mąki pszennej, 10g suchych drożdży i 8g soli. Drożdże umieść po jednej stronie miski, sól po drugiej - nie mogą się bezpośrednio stykać.
- *Dlaczego:* Sól może zabić drożdże, dlatego należy je trzymać z dala od siebie na początku.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody - powinna być letnia (około 37°C), za gorąca zabije drożdże.

**Krok 2.** Dodaj 500ml letniej wody i 30ml oleju. Miksuj hakiem do ciasta przez dokładnie 3 minuty na średnich obrotach, aż składniki się połączą i powstanie elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* 3 minuty miksowania to optymalny czas na rozwinięcie glutenu, który da elastyczność ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto powinno się odlepić od ścianek miski po wymieszaniu - jeśli nie, dodaj trochę mąki.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej olejem miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut. Ciasto powinno podwoić objętość.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, aby fermentować cukry i wyprodukować gazy nadające puszystość.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to wyłączony piekarnik z zapalonym światłem lub blat nad grzejnikiem.

**Krok 4.** Przełóż wyrośnięte ciasto na stolnicę, podziel na 2 części i uformuj bułki. Przełóż na blachę wyłożoną papierem, posmaruj roztrzepanym jajem i posyp nasionami.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajem da piękną, złocistą skórkę, a nasiona dodadzą smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Układaj bułki w odległości 5cm od siebie - będą jeszcze rosły podczas pieczenia.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 200°C i piecz bułki przez 25-30 minut, aż będą złotobrązowe. Sprawdź gotowość stukając w spód - powinien wydawać głuchy dźwięk.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku tworzy chrupiącą skórkę, a głuchy dźwięk oznacza, że wnętrze jest wypieczone.
- *Pro tip:* Po upieczeniu zostaw bułki na kratce do ostygnięcia - gorące będą gumowate w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje bułki nie wyrosły?**

Najczęstsze przyczyny to przeterminowane drożdże, za zimna lub za gorąca woda (powinna być 37°C) lub za zimne miejsce do wyrastania.

**Czy mogę używać drożdży świeżych zamiast suchych?**

Tak, użyj 25g świeżych drożdży zamiast 10g suchych. Rozpuść je najpierw w letniej wodzie z odrobiną cukru.

**Jak długo można przechowywać bułki?**

Świeże bułki najlepiej zjeść w ciągu 2-3 dni. Można je zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Co zrobić, gdy ciasto jest za lepkie?**

Dodaj stopniowo więcej mąki, ale nie za dużo - ciasto powinno być lekko lepkie, to normalne dla ciasta drożdżowego.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Tak, możesz dodać suszone zioła, czosnek granulowany lub ser żółty - maksymalnie 50g dodatków na tę ilość ciasta.

**W jakiej temperaturze serwować bułki?**

Najlepsze są lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Jeśli ostygły, można je podgrzać przez 2-3 minuty w piekarniku.